Shutter. Handgemaakte prente/Shutterstock
Wanneer mense dink aan kosse wat verband hou met tipe 2-diabetes, dink hulle dikwels aan suiker (alhoewel die bewyse daarvoor is steeds nie duidelik nie). Nou, a nuwe studie uit die VSA wys met die vinger na sout.
Die studie, wat deur navorsers aan die Tulane Universiteit in New Orleans uitgevoer is, het data gebruik oor ongeveer 400,000 XNUMX volwassenes, geneem uit die UK Biobank studie. Die navorsers het die deelnemers vir byna twaalf jaar gevolg. In daardie tyd het ongeveer 13,000 2 tipe XNUMX-diabetes ontwikkel.
In 'n persverklaring het die hoofondersoeker oor die studie gesê dat “die soutpot van die tafel af kan help om tipe 2-diabetes te voorkom”. Maar is dit regtig so eenvoudig soos dit?
Vir 'n begin kan hierdie tipe studie, wat 'n waarnemingstudie genoem word, nie bewys nie daardie een ding veroorsaak 'n ander, net daardie een ding hou verband met 'n ander. (Daar kan ander faktore speel.) Dit is dus nie gepas om te sê die verwydering van die soutpot "kan help voorkom nie".
Ek en my kollega Dan Green het voorheen gekritiseer universiteitspersverklarings soos hierdie, aangesien dit tot misleidende kan lei nuusverhale. Die Tulane-studie kan net 'n verband voorstel tussen soutgebruik en die risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel - niks meer nie.
Dit is voordat die kwaliteit van die data self oorweeg word.
Die data wat gebruik is om soutgebruik te assesseer, was gebaseer op die eenvoudige vraag: "Gooi jy sout by jou kos?" (Dit het spesifiek sout wat by kook gevoeg is uitgesluit.)
Die vraag wat die deelnemers aan die studie beantwoord het, het slegs die opsies gehad: "nooit/selde", "soms", "gewoonlik" of "altyd". Dit beteken dat dit nie moontlik is om uit die antwoorde te skat hoeveel sout geassosieer kan word met 'n verhoogde risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel nie.
Verwerkte voedsel is die grootste bron
Normale soutinname in lande soos die Verenigde Koninkryk is ongeveer 8g of twee teelepels per dag. Maar ongeveer driekwart hiervan kom van verwerkte voedsel. Die meeste van die res word bygevoeg tydens kook met baie min by die tafel.
Die NHS beveel aan dat mense hul daaglikse soutinname tot ongeveer 6g moet beperk. Alhoewel mense in die Verenigde Koninkryk hul soutinname oor die afgelope paar dekades verminder het, is daar nog 'n pad om te gaan.
Aangesien soutvermindering 'n publieke gesondheidsdoelwit is, is dit belangrik om inname te kan kwantifiseer om te sien of daar potensiaal is vir wat bekend staan as 'n "dosis-respons" effek. Die data wat gerapporteer is, kon nie voorstel of die verbruik van 2g sout per dag bygevoeg aan tafel die risiko verhoog om tipe 2-diabetes te ontwikkel meer as om byvoorbeeld 1g per dag te verbruik nie. Dosisreaksie verduidelik.
Die navorsers het ander toetse van soutinname gebruik, insluitend 'n skatting van hoeveel soutdeelnemers oor 24 uur in hul urine verloor het. Dit is die mees akkurate manier om te meet natrium of sout inname.
Hierdie benadering het ook voorgestel dat hoër natrium in die urine gekoppel is aan 'n hoër risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel. Wat deelnemers geëet het, is egter glad nie in hierdie analise in ag geneem nie. Dit is dus nie duidelik of sout direk geïmpliseer kan word in die verhoging van 'n persoon se risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel nie.
Daar is 'n paar bewyse dat toenemende soutinname, soos gemeet deur natrium in urine, gekoppel kan word aan verhoogde vlakke van die stres hormoon kortisol. Dit is gekoppel aan verhoogde bloeddruk en die verminderde doeltreffendheid van die hormoon insulien.
Insulien beheer gewoonlik bloedglukosevlakke en is 'n belangrike deel van hoe tipe 2-diabetes ontwikkel. Bewyse vir hierdie meganisme is egter net getoon in rotte.
Om sout te verminder is steeds 'n goeie idee
Waaroor ons meer seker kan wees, is dat mense met tipe 2-diabetes, wat dikwels ook hoë bloeddruk het, geneig is om te sien hoe hul bloeddruk verbeter wanneer hulle verbruik minder sout.
Die boodskap om huis toe te neem is dus: die gebruik van minder sout as deel van 'n gesonde dieet, wat bekend is dat dit die risiko van tipe 2-diabetes verminder, is 'n goeie idee.
Hierdie studie het nie gewys hoeveel ons nodig het om ons soutinname te verminder nie, dit het slegs 'n swak verband tussen die byvoeging van sout by voedsel en die risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel voorgestel. Dit is dus beter om te fokus op wat bekend is verminder die risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel, wat is om 'n gesonde gewig te handhaaf, fisies aktief te wees en a gesonde dieet.
Duane Mellor, Leier vir bewysgebaseerde medisyne en voeding, Aston Medical School, Aston Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
