Ouer mense verloor reuksin vir sommige dinge, maar nie ander nie

'N Ouer paartjie ruik saam 'n sampioen

Die reuksintuig by ouer volwassenes neem af as dit by vleis kom, maar nie vanielje nie, berig navorsers.

Die navorsers het tot hierdie gevolgtrekking gekom nadat hulle 'n groot groep ouer Dene en hul persepsie van algemene reuke van voedsel ondersoek het.

Die sin reuk begin geleidelik afneem vanaf ongeveer die ouderdom van 55. Tot nou toe is geglo dat 'n mens se reuksintuig in die breë daal met toenemende ouderdom. Die nuwe studie berig egter dat sekere voedselreuke aansienlik meer geraak word as ander.

Die Eva Honnens de Lichtenberg Broge van die departement voedselwetenskap aan die Universiteit van Kopenhagen en haar medenavorsers het die vermoë van ouer Denen om daaglikse voedselgeure te ervaar, getoets. Die navorsers het gemeet hoe intens ouer volwassenes verskillende voedselreuke ervaar, asook hoeveel hulle van die reuke hou.

'Ons studie toon dat die dalende reuksintuig onder ouer volwassenes ingewikkelder is as wat een keer geglo het. Alhoewel hul vermoë om gebraaide vleis, uie en sampioene aansienlik swakker te ruik, ruik dit net sowel oranje, framboos en vanielje as jonger volwassenes. 'N Afnemende reuksintuig by ouer volwassenes lyk dus taamlik reukspesifiek. Wat regtig interessant is, is hoeveel jy soos 'n reuk is nie noodwendig afhanklik van die intensiteitspersepsie nie ”, sê Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Byvoorbeeld, dit lyk asof mense se genot aan voedselreuke grootliks nie beïnvloed word vir gebraaide vleis, uie en sampioene nie, ondanks die grootste afname in die intensiteitspersepsie van hierdie spesifieke reuke. Ook die vermoë om koffie te ruik, het onder meer afgeneem, alhoewel hulle nie dieselfde smaak as koffie as jonger volwassenes gehad het nie.

Die proefpersone het 251 Dene tussen die ouderdom van 60 en 98 en 'n kontrolegroep bestaande uit 92 mense tussen die ouderdom van 20 en 39 jaar ingesluit.

In plaas daarvan om reuke van chemiese oorsprong te gebruik, wat gewoonlik die prosedure is om die reuksintuig te toets, het Eva Honnens de Lichtenberg Broge 'n toetsstel ontwikkel wat 14 natuurlike voedselreuke bevat wat bekend is uit die alledaagse lewe, insluitend spek, uie, roosterbrood, aspersies, koffie, kaneel, lemoen en vanielje. Die reuke is hoofsaaklik van essensiële olies gemaak en aan proefpersone voorgehou deur stokkies te snuif.

Die navorsers het die kosreuke gekies op grond van voedsel en geregte wat gereeld gebruik word en wat ouer mense gereeld eet en volgens die maaltydplanne en opnames van 'n Deense spysenieringsonderneming wat voedsel vir bejaardes verskaf.

Die navorsers kan net bespiegel waarom die afnemende reuksintuig by ouer volwassenes spesifiek reuke lyk, en waarom die smaak in sommige gevalle grotendeels nie beïnvloed word nie. Daarbenewens is dit onbekend waarom die afname in intensiteit die meeste uitgespreek is vir gebraaide vleis, uie en sampioene - voedsel wat 'sout' of 'sout' genoem word. UMAMI in die natuur.


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

'Dit kan te wyte wees aan die feit dat dit algemene reuke is waarin sout of umami 'n dominante smaakelement is. Daar word algemeen erken dat sout die basiese smaak is wat die meeste deur veroudering beïnvloed word. Aangesien smaak en reuk sterk geassosieer word as dit by voedsel kom, kan ons persepsie van aroma versteur word as 'n mens se smaakpersepsie van soutigheid begin om mee te begin, ”verduidelik Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Die navorsers hoop dat hul bevindinge kan gebruik word deur diegene wat werk om die maaltye en eetervarings van ouer volwassenes te verbeter. Syfers toon dat die helfte van diegene ouer as 65 wat in Deense hospitale opgeneem is, ondervoed is. Dieselfde geld vir een uit elke vyf ouetehuisinwoners.

Terwyl die reuksintuig belangrik is vir die stimulering van eetlus en ons serotonienvlakke, volgens Eva Honnens de Lichtenberg Broge, toon ons studie dat die sensitiwiteit van 'n mens se reuksintuig nie bepalend hoef te wees nie. Vir 'n aantal van die voedselreuke het die respondent se smaak van 'n reuk onveranderd gebly, selfs al het hul vermoë om dit waar te neem, afgeneem.

'Ons resultate toon dat, solank 'n voedselreuk herkenbaar is, die intensiteit daarvan nie sal bepaal of u daarvan hou nie. As 'n mens dus voedselervarings van ouer volwassenes wil verbeter, is dit meer relevant om aandag te gee aan wat hulle geniet om te eet as om te wonder watter aromas vir hulle swakker lyk, 'sluit Eva Honnens de Lichtenberg Broge af.

Die studie verskyn in Voedselkwaliteit en -voorkeur.

Die studie is deel van die ELDORADO-projek. Die projek het ten doel om te bestudeer hoe Deense munisipaliteite die begeerte van ouer mense wat by die huis woon om meer te eet, kan verhoog om sodoende te help om nie ondervoed te raak nie. Die ELDORADO-projek is gebaseer op die voedselwetenskapafdeling en gelei deur Wender Bredie.

Bron: Universiteit van Kopenhagen

 

Oor Die Skrywer

Maria Hornbek, Universiteit van Kopenhagen


Aanbevole Boeke: Gesondheid

Vars vrugte skoonmaakVars vrugte skoonmaak: Detox, verloor gewig en herstel jou gesondheid met Nature's Most Delicious Foods [Paperback] deur Leanne Hall.
Verloor gewig en voel lewendig gesond terwyl jy jou liggaam van gifstowwe skoonmaak. Vars vrugte skoonmaak bied alles wat jy nodig het vir 'n maklike en kragtige ontgifting, insluitend dag-tot-dag programme, resepte vir mondwater, en raad vir die oorgang van die skoonmaakmiddel.
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.

Droog KosDroog Kos: 200 Plantgebaseerde Resepte vir Peak Health [Paperback] deur Brendan Brazier.
Gebaseer op die stresverminderende, gesondheidsverbeterende voedingsfilosofie wat in sy bekende veganistiese voedingsgids bekend gestel is Floreer, professionele Ironman-triatleet Brendan Brazier wys nou sy aandag op jou aandetebord (ontbytbak en middagete).
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.

Dood deur Geneeskunde deur Gary NullDood deur Geneeskunde deur Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio en Carolyn Dean
Die mediese omgewing het 'n doolhof geword van die ineenstortende korporatiewe, hospitaal- en regeringsrade, wat deur die dwelmmaatskappye geïnfiltreer word. Die giftigste stowwe word dikwels eers goedgekeur, terwyl mildere en meer natuurlike alternatiewe vir finansiële redes geïgnoreer word. Dis dood deur medisyne.
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.


Hierdie artikel verskyn oorspronklik op Futurity

 

Meer artikels deur hierdie skrywer

Jy kan ook graag

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEESTE LEES

kinders en meditasie 9 9
Meditasie het potensiaal om kinders te behandel wat aan traumas, moeilike diagnoses of stres ly
by Hilary A. Marusak
Kinders wat aktief mediteer ervaar laer aktiwiteit in dele van die brein wat betrokke is by ...
nuuskierige kinders 9 17
5 maniere om kinders nuuskierig te hou
by Perry Zurn
Kinders is van nature nuuskierig. Maar verskeie kragte in die omgewing kan hul nuuskierigheid demp oor ...
kat wat getroetel word
4 maniere om te sê of jou kat van jou hou
by Emily Blackwell
Selfs die mees toegewyde kateienaars wonder een of ander tyd of hul kat hulle regtig liefhet.
baba glimlag
Hernoem en herwin die Heilige
by Phyllida Anam-Áire
Stap in die natuur, eet heerlike kos, poësie, speel met ons kinders, dans en sing,...
hoekom jy moet praat 9
Waarom jy in gesprekke met vreemdelinge moet praat
by Quinn Hirschi
In gesprekke met vreemdelinge is mense geneig om te dink hulle moet minder as die helfte van die tyd praat om ...
natuurlike troeteldierkos 9 6
Hier is hoe om rou vleis vir troeteldiere veilig te doen
by Veronika Bulochova en Ellen W. Evans
Die voer van troeteldiere vir rou vleis en vis is 'n groeiende neiging, gewild onder troeteldiertelers, troeteldier-gesondheid ...
'n ouma help haar kleinkind kers opsteek in 'n kerk in Lviv
Waarom nuusverbruikers krisismoegheid ervaar
by Rebecca Rozelle-Stone
Om aandag te gee aan realiteite soos oorlog is dikwels pynlik, en mense is nie goed toegerus om 'n ...
verberg inflasie 9 14
3 maniere waarop maatskappye hul produkte verander om inflasie te verberg
by Adriaan Palmer
Daar is sekere produkveranderinge wat besighede kan en doen om te probeer om stilweg verhoogde te vou ...

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.