Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Alhoewel dit my altyd effens laat spot om Paaseiers aan die einde van Desember vir die eerste keer in supermarkte te sien maak, is daar min mense wat nie verheug is om elke jaar 'n bietjie sjokolade te ontvang nie.
Dit maak sin dat te veel sjokolade sleg sal wees vir jou as gevolg van die hoë vet- en suikerinhoud in die meeste produkte. Maar wat moet ons maak van algemene bewerings dat dit eintlik goed is vir jou om sjokolade te eet?
Gelukkig is daar 'n redelike hoeveelheid bewyse wat toon dat sjokolade in die regte omstandighede beide voordelig vir jou hart en goed vir jou geestestoestand kan wees.
Trouens, sjokolade - of meer spesifiek kakao, die rou, onverfynde boontjie - is 'n medisinale wonder. Dit bevat baie verskillende aktiewe verbindings wat farmakologiese effekte binne die liggaam kan veroorsaak, soos medisyne of dwelms.
Verbindings wat lei tot neurologiese effekte in die brein moet die kan oorsteek bloed-brein versperring, die beskermende skild wat verhoed dat skadelike stowwe – soos gifstowwe en bakterieë – die delikate senuweeweefsel binnedring.
Een hiervan is die verbinding teobromien, wat ook in tee voorkom en bydra tot die bitter smaak daarvan. Tee en sjokolade bevat ook kafeïen, waaraan teobromien verwant is as deel van die purienfamilie van chemikalieë.
Hierdie chemikalieë dra onder meer by tot sjokolade se verslawende aard. Hulle het die vermoë om die bloed-breinversperring oor te steek, waar hulle die senuweestelsel kan beïnvloed. Hulle staan dus bekend as psigo-aktief chemikalieë.
Watter uitwerking kan sjokolade op bui hê? Wel, 'n sistematiese oorsig het na 'n groep studies gekyk wat die gevoelens en emosies wat verband hou met die verbruik van sjokolade ondersoek het. Die meeste het verbeterings in bui, angs, energie en toestande van opwekking getoon.
Sommige het die skuldgevoel opgemerk, wat miskien iets is wat ons almal gevoel het na een te veel Suiwelmelk.
Gesondheidsvoordele van kakao
Daar is ander organe, behalwe die brein, wat kan baat by die medisinale effekte van kakao. Vir eeue is sjokolade gebruik as 'n medisyne om a lang lys van siektes insluitend bloedarmoede, tuberkulose, jig en selfs lae libido.
Dit kan vals bewerings wees, maar daar is bewyse wat daarop dui dat die eet van kakao 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel het. Eerstens kan dit voorkom endotheeldisfunksie. Dit is die proses waardeur are verhard en belaai word met vetterige gedenkplate, wat weer tot hartaanvalle en beroertes kan lei.
Eet donkersjokolade kan ook verminder bloeddruk, wat nog 'n risikofaktor is vir die ontwikkeling van arteriële siektes, en voorkom vorming van klonte wat bloedvate blokkeer.
Sommige studies het voorgestel dat donker sjokolade nuttig kan wees om verhoudings van aan te pas hoë-digtheid lipoproteïen cholesterol, wat kan help om die hart te beskerm.
Ander het insulienweerstandigheid ondersoek, die verskynsel wat verband hou met tipe 2-diabetes en gewigstoename. Hulle stel voor dat die polifenole – chemiese verbindings teenwoordig in plante – gevind in voedsel soos sjokolade kan ook lei tot verbeterde beheer van bloedsuikers.
Sjokolade toksisiteit
Soveel as wat sjokolade vir sommige as 'n medisyne beskou kan word, kan dit 'n gif vir ander wees.
Dit is goed gedokumenteer dat die inname van kafeïen en teobromien hoogs giftig is vir huisdiere. Honde is veral geraak as gevolg van hul dikwels gulsige eetlus en oor die algemeen onbeslisse geaardheid.
Die skuldige is dikwels donkersjokolade, wat simptome van opwinding, rigiede spiere en selfs aanvalle kan uitlok. In sekere gevalle, as dit in groot genoeg hoeveelhede ingeneem word, kan dit lei tot komas en abnormale, selfs dodelike hartritmes.
Daar is ook gevind dat sommige van die verbindings wat in sjokolade voorkom, potensieel negatiewe effekte op mense het. Sjokolade is 'n bron van oksalaat wat saam met kalsium een van die hoofkomponente van nierstene.
Sommige kliniese groepe het afgeraai om voedsel ryk aan oksalaat, soos spinasie en rabarber – en sjokolade, te gebruik vir diegene wat aan herhalende nierstene ly.
So, wat moet dit alles vir ons sjokoladeverbruiksgewoontes beteken? Wetenskap wys in die rigting van sjokolade wat so hoog as moontlik 'n kakao vastestof inhoud het, en die minimum ekstras. Die potensieel skadelike effekte van sjokolade hou meer verband met vet en suiker, en kan enige moontlike voordele teenwerk.
’n Daaglikse dosis van 20g-30g gewone of donkersjokolade met kakao-vastestowwe bo 70% – eerder as melksjokolade, wat minder vastestowwe bevat en witsjokolade, wat niks bevat nie – kan lei tot ’n groter gesondheidsvoordeel, sowel as ’n groter hoë .
Maar vir watter sjokolade jy ook al gaan, moet dit asseblief nie met die hond deel nie.
Dan Baumgardt, Senior Lektor, Skool vir Fisiologie, Farmakologie en Neurowetenskap, Universiteit van Bristol
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
