Eetbare wilde groente kan help om voedselsekuriteit te verbeter, openbare gesondheid te bevorder en gemeenskappe meer veerkragtig te maak vir die ramp.
Philip Stark was op 'n lang tyd in die heuwels bokant Berkeley, Kalifornië, toe hy anders begin dink oor die wilde groen plante rondom hom. "Ek het sommige geken wat eetbaar was," sê Stark, 'n statistiese professor aan die Universiteit van Kalifornië, Berkeley. Met navorsingsbelange in voeding en gesondheid wou hy meer oor hierdie eetbare plante leer en uitvind watter een vir kos kon wees. 'Sodra jou brein begin sien het 10-18-kan-jy-stop-mense-van-projekteer-gedagtes-in-jou-gedagte . Jpg die omgewing so - wanneer plante nie net 'n ongedifferensieerde see van groen is nie - sien jy die plante oral. "
Eetbare wilde groente word wêreldwyd verbruik, veral tydens voedseltekorte, en baie word medisinaal gebruik in tee, poultices en aanvullings, het Stark geleer. Maar hy het min gevind oor hul voedingseienskappe. In die San Francisco-omgewing het hy begin wonder of plante wat wild in stede groei - nie net op die paaie wat hy gehardloop het nie, en ander minder stedelike omgewings - veilig was om te eet. As sommige van hulle was, en as hulle voedsaam en vry van besoedelende stowwe was, het hy gewonder of die oes van voedsel moontlik kan help om voedselonsekerheid in stede te bestry, die volksgezondheid te bestry. En omdat hy in aardbewing geleef het, het die ramp se veerkragtigheid gemeenskappe aangemoedig.
Stark en sy navorsingspan het antwoorde vasgestel. in 'n nuwe papier, wat nog nie in 'n eweknie-beoordeelde joernaal gepubliseer is nie, het hulle beskryf wat hulle gevind het, insluitend: Wilde groente groei oorvloedig in arm industriële streke van San Francisco, selfs oorlewende droogtes; die ses mees oorvloedige groente wat getoets is, het voedingstowwe gehad wat dit van gekweekte kale bekamp het; en nadat die wilde groente in water gespoel het, was plaagdoders, PCB's en swaarmetale goed onder dosisse wat deur die Amerikaanse Environmental Protection Agency as veilig beskou is. Die groep het gedokumenteer 126 eetbare spesies van wilde kos in die omgewing tot dusver.
Wild vs Gekweekte
Terwyl wilde groen is geïgnoreer en selfs verontagsaam, gekweekte groen is vir verskillende eienskappe geteel - soos soetheid, opbrengs, raklewe en visuele appèl - dit kan kompromieer hul voedingswaarde. Nie net het die getoetsde wilde spesies oor die algemeen hoër vitamiene en minerale as gekweekte kale gehad nie, hulle was vol phytonutriënte, verbindings wat kan help om kwale soos kanker en hartsiektes te verminder.
Yarrow is een van 126-eetbare spesies wilde diere wat deur navorsers van die Berkeley Open Source Food-projek, onder leiding van Philip Stark, 'n professor in die statistiek aan die Universiteit van Kalifornië, Berkeley, gevind en gedokumenteer is. Bron: PixelBay, gelisensieer onder CC0 1.0
Stark se navorsingsaanvullings getuienis van voedingsvriendelike vrugte van verlate boorde en tuine, wat wild groei in die Boston area. Dié bevindinge volg ander studies wat hoë nutriëntkonsentrasies in wilde eetbare voedsel vind - hoewel daar nie veel inligting is om voort te gaan nie.
"Ten spyte van die toenemende erkenning dat vervoerde kosse 'n komponent van stedelike voedselstelsels en stedelike ekosisteme is, is verbasend min bekend oor hul veiligheid, voedingswaarde of beskikbaarheid," het Stark en kollegas in hul koerant geskryf.
Die getuienis wat beskikbaar is vir veiligheid is gemeng. Terwyl die wilde groente in San Francisco swaarmetaal-inhoud ver onder die vlakke as veilige vir verbruik beskou, toon sommige navorsing dat 'n paar spesies hoër vlakke van kontaminante het as hulle groei naby groot paaie of in landelike gebiede. Oor die algemeen, navorsing dui daarop die spore metale versamel die minste in peulgewasse en die meeste in blaargroentes, met wortelgroente iewers tussen.
Die voordele is duidelik vir Stark, beide in stedelike en landelike gebiede. "Hulle is wesenlik universeel beskikbaar en vry, so billik en toegang is duidelik," sê hy.
"As ek my pad gehad het," sê Stark, "munisipaliteite 'n eenmalige pakkie belasting hef - waarskynlik minder as [US] $ 50 - om die grond by elke adres vir swaar metale en relevante industriële en landbou-besoedeling te toets. Dan kan hulle kaarte publiseer waar dit veilig is om te groei of kos te voer. "
Ekologiese voordele
Behalwe potensiaal om 'n voedsame en gratis eetbare bron te wees, bied wild kos verskeie ekologiese voordele. Hierdie toevallige gewasse hoef nie gekweek of nat te word nie. Hulle is volop in plase, tuine, sypaadjies en mediaanrepe op openbare en privaat grond. Diegene wat naturelle is, is goed aangepas by plaaslike ekosisteme en hul biodiversiteit. Die geharde plante het floreer ten spyte van ontwrigtende menslike aktiwiteite en omgewings-uiterstes, en omdat hulle naby aan waar mense woon, is daar geen kommer oor geassosieerde "voedselmyl" en die uitstoot wat daarmee saamgaan nie.
{youtube}3S2i_5IHDZc{/youtube}
THy is voordelig vir Stark, beide in stedelike en landelike gebiede. "Hulle is wesenlik universeel beskikbaar en vry, so billik en toegang is duidelik," sê hy. En dit sal van hulle verwag word as eetbare dekgewasse, wat erosie op plase sal verlaag, bestuiwers aantrek en biodiversiteit en grondgesondheid verbeter. "Maar," oortuigende boere dat daar 'n mark is vir wat tussen die rye groei "is 'n uitdaging, Sê Stark.
Struikelblokke en geleenthede
Nog 'n uitdaging vir wydverspreide (her) aanneming van hierdie kosse is finansiële beperkings om die wetenskaplike werk voort te sit, sê Stark. "Dit is moeilik om befondsing vir hierdie soort dinge te kry, en toetse vir voeding en toksikologie is duur."
Voedingswette kan nog 'n hindernis oplewer - in sommige plekke is dit onwettig om plante van openbare grond te pluk. Voedselwet en beleidskenner Baylen Linnekin is toegewy aan die verbetering van Amerika se teenstrydige en dikwels teenstrydige beperkings, waarvan baie skryf is "verkeerde en drakoniese."
Daar is aangemeld gevalle van mense in die moeilikheid met wetstoepassing vir die pluk van paardebloemen in Chicago en NY, terwyl 'n ander forager was gepenaliseer vir die pluk van bessies van 'n voorstedelike park in Washington, DC
Sommige wetsbepalingswette is in plek om plaaslike ekosisteme te beskerm. Dit sal dus stedelike veehouers wees word gewaarsku om maak seker dat hulle verstaan etiek en plaaslike wette.
En dit is ook belangrik om plaaslike plante te verstaan, sê die Australiese tuinboukundige Kate Wall. Alhoewel sommige onkruid soos paardebloem en purslane oor die grootste deel van die wêreld groei, is ander spesifiek vir plaaslike gebiede.
"Om sodoende die beste uit te kry wat jou plaaslik beskikbaar is, bring jou inligting plaaslik," beveel sy aan. "Daar is oral kursusse oral in hoofstede."
Maar daar is die vraag of mense selfs sou wou wil eet wat hulle beskou as onkruide as hulle kon. Stark sê dit kom neer op bekendheid: Mense eet wat hulle herken en gemaklik is. Vir diegene wat hul kulinêre horisonte wil uitbrei na stedelike kosse, beveel hy aan om 'n klas van 'n plaaslike kenner te neem. Maak dan 'n lys van plante - en dele van plante - wat jy weet veilig is. "Begin met een plant wat jy weet eetbaar is en bring 'n huis vir aandete," stel hy voor. Voeg dan geleidelik meer spesies by jou dieet.
Wall eet eetbare wilde groente sedert sy 'n kind was. Sy bestuur nou gereelde opvoedkundige werkswinkels in Queensland, Australië, waar deelnemers voer en dan saam 'n ete op grond van onkruide, "sê sy. Intussen bied Stark se span 'n jaarlikse "Wild / Feral Food Week"Om die gastronomiese geleenthede wat deur wilde kosse aangebied word, aan te toon en mense en sjefs te verlei om meer vertroud te raak met hulle.
"Daar is 'n groot, diverse, eetbare wêreld daar buite," sê hy. "Neem 'n byt daarvan!" 
Hierdie artikel het oorspronklik verskyn op Ensia
Oor Die Skrywer
Natalie Parletta is 'n vryskutskrywer en 'n addisionele senior navorsingsgenoot aan die Universiteit van Suid-Australië. Gekwalifiseer in voeding en sielkunde, het sy tien jaar lank skakels tussen hulle bestee. Nou skryf sy oor onderwerpe wat oor wetenskap, gesondheid, mense, diere en die omgewing strek.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
