Organiese vleis word sonder plaagdoders gegroei, maar daar is min voedingsverskil. Verbruikers betaal meer vir eties-gekweekte vee. AAP

Rooivleis is 'n uitstekende bron van proteïene en noodsaaklike voedingstowwe soos yster-, sink-, vitamien B12- en omega-3-vette, wat aan hart- en breingesondheid gekoppel is.

Maar terwyl 'n klein hoeveelheid maer vleis vir ons goed kan wees, te veel rooi of verwerkte vleiskan verhoog ons risiko van sommige kankers.

Australië se dieetriglyne beveel dus aan om die leë vleisverbruik tot 'n maksimum van 455g per week te beperk, wat gelyk is aan drie tot vier klein stukkies gekookte vleis, die grootte van jou handpalm.

Organiese boerdery en grasvoeding word bevorder as sosiale en omgewingsvoordele in vergelyking met konvensionele vervaardigde rooivleis. Is hulle egter gesonder?

Organiese vs nie-organiese

Organiese produkte word oor die algemeen gegroei sonder sintetiese plaagdoders, onkruiddoders, groeihormone of die gebruik van antibiotika. Gesertifiseerde kosse het die Australiese ontmoet Regeringstandaarde vir organiese produkte, hoewel daar nie 'n wetlike definisie van "organies" is nie.

Organiese boerdery kan steeds natuurlike voorkomende plaagdoders gebruik, soos koper, swael en pyrethrine (plaagdoder-produserende bakterieë) wat ook kan wees skadelik in groot dosisse. Die vlakke van beide sintetiese en natuurlike plaagdoders is egter laag en goed onder aanbevole vlakke. Hierdie vlakke word gemonitor en toegepas onder die Australiese Food Standards-kode.

Organiese landbou gebruik nie antibiotika om lewendehawe te bevorder nie. Dit word beskou as 'n belangrike strategie om die oordrag van antibiotika-weerstandbiedende bakterieë na die omgewing en die voedselvoorsieningsketting.

Studies van die bakteriese kontaminasie van organiese teenoor konvensionele vleis stel dat organiese vleis effens meer besmet kan wees. Konvensionele vleis kan egter meer besmet wees met antibiotika-weerstandbiedende bakterieë; alhoewel die bewyse onbetwisbaar is.

Uit 'n voedingsperspektief het sommige organiese vleis die potensiaal om meer omega-3-vetsure te bevat. Dit is omdat organiese vee meer geneig is om 'n voedingsgebaseerde dieet soos gras te voed, wat effens hoër omega-3-vlakke as graanvoeding lewer. 'N oorsig van die navorsing het min algehele bewyse van 'n verskil gevind.

Dit is ook onduidelik of hierdie klein verskille vertaal in gesondheidsvoordele in die konteks van 'n gebalanseerde dieet.

'N belangrike nadeel van organiese vleis is die hoër koste. Die ramings wissel van een en 'n half tot twee keer soveel as konvensionele vleis, alhoewel die groei in organiese landbou kan sien dat pryse val.

Oor die algemeen is die gehalte en voedingswaarde van nie-organiese en organiese Australiese vleis vergelykbaar. Maar sommige verbruikers sal kies vir organiese vleis vir omgewings- en sosiale redes.

Hormoon-gratis

Australiese riglyne laat die gebruik van groeihormone toe om die gewig van beeste te verhoog. Die hormone wat die meeste gebruik word as groeibevorderers - estrogeen, progesteroon en testosteroon - kom ook natuurlik voor in 'n wye verskeidenheid kosse.

Die verskil in hormoonvlakke tussen hormoonvrye en hormoonvrye beesvleis is egter klein. 'N Enkele verbruiker sal moet eet meer as 77 kilogram beesvleis van 'n hormoonbehandelde dier in een sit om dieselfde vlak van estrogeenhormoon in een eier te kry.

Hormoonvlakke is nasionaal gereguleer om te verseker dat dit veilig is vir verbruikers en nie skadelik vir diere is nie. As jy dit egter verkies, is hormoonvrye beesvleis wyd beskikbaar by supermarkte en slagters.

Graan of gras gevoer

Grasvoedingsvleis kom van diere wat net op gras grawe. Die tipe gras wissel afhangende van die klimaat en die streek.

Graanvoedingsvleis kom van diere wat gras vir 'n gedeelte van hul lewens (veranderlike duur) gevoer het en dan 'n graangebaseerde dieet vir die res gegee het, afhangende van die markvereistes en seisoenale toestande. Dit word ook na verwys as "graanafwerking".

Lewende hawe word om verskeie redes graan gevoer, insluitende: die handhawing van 'n konsekwente voorraad vleis; voldoening aan markvraag vir gemarmerde vleis; toenemende dier grootte; en voldoende toevoer verskaf wanneer weiding beperk word deur toestande soos droogte.

Die belangrikste voedingsverskil tussen die twee is dat grasvoedingsvleis 'n hoër konsentrasie van gewenste omega-3-vette en potensieel vetoplosbare vitamiene A en E. het.

Die omega-3-inhoud, selfs in grasvoedingsbeeste, is egter klein in vergelyking met omega-3-ryk kosse soos salm. Grasvoedingsvleis bevat rondom 90 milligram per 100 gram, terwyl die salm ongeveer 1.6-2.7g per 100g bevat.

Die omega-3-inhoud van vleis hang af van die soort gras wat die dier verbruik. 'n Australiese studie Vergelyking van vleis van beeste wat koring gevoer is vir 80 dae met grasvoedingsdiere het bevind dat koring voed omega-3-inhoud in Australiese beesvleis, terwyl toenemende vlakke van trans- en versadigde vette.

Dit het ook bevind dat beeste wat vir langer periodes gevoer is, 'n hoër vetgehalte gehad het.

Grasvoedingsvleis kan hoër wees in omega 3 vette. Shutter

Om in aanmerking te kom om die "gesertifiseerde weiding gevoer"Etiket in Australië, moet beeste toegang hê tot weiding vir weiding in hul hele lewe en nie beperk word tot voerkrale vir intensiewe voeding nie.

Gesertifiseerde weidingprodukte produsente kan ook as vry van groeihormone en antibiotika gesertifiseer word.

Die nadeel is dat jy kan verwag om meer vir die vleis te betaal, aangesien die vee op die gras heeltemal tydrowend en duur is.

Wagyu beesvleis

Wagyu is 'n ras van beeste wat bekend staan ​​vir sy hoogs gem marmerde vleis, met vet in die spier.

Aangesien die duur en tipe voer die algehele vetinhoud bepaal, sal vleis van Wagyu-beeste wat vir 'n korrelgebaseerde dieet gevoer word vir meer as 300 dae hoogs gemarmer en vet hoog is.

'N hoër vet inhoud beteken meer kilojoules, maar Wagyu is geneig om 'n beter verhouding van onversadigde versadigde vette as gewone beesvleis te hê. 'N Dieet wat laer in versadigde vette is, is beter vir jou hart, mits jy gepaste porsiegroottes eet.

Weereens, die hoër koste van wagyu beesvleis kan verbod wees.

MSA graad

MSA verwys na Vleisstandaarde Australië, wat vleis klassifiseer volgens 'n verskeidenheid veranderlikes, insluitend kleur-, suur- en vetmarmelering, sowel as produksievariabels.

Vir snye van beesvleis en lam om MSA-gradeer te word, moet sekere standaarde gehandhaaf word om sagtheid, sappigheid en geur te verseker. Hulle word dan volgens 'n aanbevole gaarmaakmetode gemerk.

MSA-grade vleis weerspieël hoe dit geproduseer word eerder as die voedingsprofiel van die vleis.

Leun of lae vet

Sny vleis met meer betekenisvolle byskrifte soos "maer" bevat gewoonlik nie meer as 10g vet per 100g nie. "Lae-vet" produkte moet bevat minder as 3g vet per 100g.

Die keuse van maer vleissnitte sal jou inname van versadigde en totale dieetvet verminder, met voordele vir kardiovaskulêre gesondheid.

Die term "premie" is nie 'n gereguleerde termyn onder die voedselstandaardkode nie en kan dus deur voedselverskaffers gebruik word om hul produk te beskryf volgens hul eie definisie van kwaliteit.

Vrye bereik en RSPCA goedgekeur

Daar is geen wetgewing wat betrekking het op "free-range" vleis. Hierdie bepalings weerspieël die produsente se nakoming van riglyne wat daarop gemik is om die menslike behandeling van diere te verseker. Hulle weerspieël nie die voedingsprofiel of gesondheidsimpak nie, maar eerder die sosiale en etiese oorwegings vir verbruikers.

Die voedingsprofiel van vryskaalse vleis sal waarskynlik die diëte van die beeste weerspieël.

Bottom line

Daar kan geringe voedingsverskille wees tussen organiese en grasvoedingsvleis in vergelyking met nie-organiese en graanvoedingsvariëteite. Op grond van huidige bewyse is dit onwaarskynlik dat dit 'n wesenlike verskil in ons gesondheid sal maak. Dit is aan jou of jy meer wil betaal vir vleis wat ooreenstem met jou maatskaplike en omgewingswaardes.

Oor die skrywers

Leah Dowling, dosent in dieetkunde, Swinburne Universiteit van Tegnologie en Louise Dunn, Swinburne Universiteit van Tegnologie

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon