Ultra-verwerkte voedsel, soos graan en gaskoeldrank, is gekoppel aan 32 skadelike gesondheidseffekte, volgens die grootste oorsig van die bewyse tot op hede.
wêreldwyd, een uit elke vyf sterftes word vermoedelik te wyte aan swak dieet, en die rol van ultra-verwerkte voedsel of UPF's het die afgelope jare baie aandag in baie studies getrek.
UPF's is eers gedefinieer sowat 15 jaar gelede om navorsers toe te laat om die effek van voedselverwerking op gesondheid te ondersoek. Hierdie nuwe studie, wat 'n "sambreeloorsig" genoem word, het baie onlangse studies, wat byna 10 miljoen mense betrek het, ontleed om baie van die beskikbare data bymekaar te bring om 'n algehele prentjie te gee van hoe UPF's ons gesondheid beïnvloed.
Die resultate impliseer die verbruik van groot proporsies van UPF's in 'n dieet met swak gesondheidsuitkomste en vroeë dood van 'n reeks toestande, insluitend hartsiektes, tipe 2-diabetes, vetsug en swak geestesgesondheid.
Diëte wat hoë proporsies UPF's bevat, is ongetwyfeld sleg vir jou gesondheid, en die nuwe studie ondersteun die skakels met 'n wye verskeidenheid siektes. Maar vrae bly oor die spesifieke meganismes waardeur hierdie kosse ons siek maak.
Navorsers het voorgestel verskeie meganismes oor die jare. Dit sluit in swak voedingsgehalte, aangesien sommige UPF's hoog in vet, suiker en sout, laag in vesel en 'n tekort aan noodsaaklike vitamiene, minerale en antioksidante kan wees.
Ander meganismes sluit in a gebrek aan struktuur en tekstuur, wat eet versnel, bloedsuikervlakke verhoog en minder effektief is om eetlus te verminder. Baie aandag het ook gefokus op voedselbymiddels en ander chemikalieë, hetsy by voedsel gevoeg of as kontaminante van verpakking of die omgewing.
Gehalte van bewyse verskil
'n Interessante aspek van die huidige werk is die feit dat die sterkte van die resultate onder die studies gevarieerd was, en sommige van die korrelasies was swak. Dit is waarskynlik deels te wyte aan die wye verskeidenheid voedselsoorte wat in die UPF-kategorie voorkom.
Die definisie identifiseer voedsel wat bymiddels en chemikalieë kan bevat en intens verwerk word deur gebruik te maak van verfynde en hersaamgestelde bestanddele, waarmee verbruikers dalk nie vertroud is nie. Dit dek voedsel so uiteenlopend soos roomys, versnaperinge, volgraan brood, verwerkte vleis en lae-vet smere. Hierdie baie verskillende kosse wat baie verskillende bestanddele en nutriëntinhoud bevat, gaan waarskynlik baie verskillende uitwerkings op ons gesondheid hê.
Dit is ook 'n ultra-verwerkte voedsel. Supitcha McAdam/Shutterstock
Nog 'n belangrike faktor om in ag te neem, is dat hierdie studies groot, bevolkingsvlakstudies is, waar duisende mense hul normale dieetinname en gesondheidstatus aanteken. Die ontleding neem (“pas aan vir”) verskeie faktore in ag, soos ouderdom, geslag en leefstyl, wat die syfers kan skeeftrek.
Die resultate kan egter net 'n verband tussen dieetinname en gesondheid toon. Hulle verskaf nie direkte bewyse van die betrokke meganismes nie. Ons het dringend nuwe navorsing nodig om te verstaan hoe en hoekom sekere kosse swak gesondheid kan veroorsaak.
Alhoewel sommige direkte studies moontlik is, kan die langtermyn-gesondheidseffekte van byvoorbeeld die verbruik van hoë vlakke van voedselbymiddels moeilik en eties twyfelagtig wees. Maar hier is 'n geleentheid om hierdie effekte in meer besonderhede te ondersoek deur bestaande data te gebruik. Soos meer studies gepubliseer word, behoort die hoeveelheid data ons sekerlik in staat te stel om op verskillende vorme van UPF's te fokus om die beste en die slegste te identifiseer.
Gegewe die groot hoeveelheid data in die sambreeloorsig, sal dit interessant wees om meer presiese data te onttrek om te help identifiseer watter kosse ons moet vermy.
Tyd om dieper te delf
Daar is 'n groot verskeidenheid kosse in die UPF-kategorie, met 'n ewe uiteenlopende reeks voedingstofinhoude. Kommersiële volgraanbrood word as 'n UPF geklassifiseer, net soos roomys, oliebolle en gebraaide versnaperinge. Dit is dus hoogs waarskynlik dat verskillende UPF's 'n wye reeks gesondheidseffekte sal hê.
Meganistiese studies waar menslike proefpersone spesifieke voedsel of bestanddele op 'n beheerde wyse gevoer word, sowel as meer gedetailleerde statistiese ontleding van die bestaande studies, behoort ons te help om te identifiseer watter UPF's om te vermy, wat veilig is en wat selfs voordelig kan wees as deel van 'n gesonde, gebalanseerde dieet.
Een ding is seker, hierdie studies moet help om advies in te lig oor die beperking van ons verbruik van UPF's wat duidelik nadelig is vir die gesondheid. Omgekeerd moet ons ook daarna streef om te identifiseer watter aspekte van hierdie kosse die gevaarlikste is, sodat voedselvervaardigers dit uit ons dieet kan elimineer, soos bereik is met skadelike bestanddele soos bv. transvette en 'n paar kunsmatige kleure.
Baie mense maak baie staat op kommersiële, verwerkte voedselprodukte, en ons moet verseker dat hierdie voedsel in die toekoms veilig en voedsaam is, veral vir arm en kwesbare groepe.
Piet Wilde, Emeritusgenoot, Biowetenskap, Quadram Instituut
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
