Gemeenskaplike etes is 'n sosiale gom wat mense saambind. Klaus Vedfelt / DigitalVision via Getty Images
Die eeue oue spreekwoord "jy is wat jy eet” hou diepgaande waarheid in. Byna elke molekule in jou liggaam word geabsorbeer uit wat jy eet en drink. Jou koskeuses is direk gekoppel aan jou fisiese, emosionele en sosiale gesondheid. En wetenskaplikes leer dat jou dermgesondheid en die mikrobiese gemeenskappe binne jou het 'n beduidende rol om te speel in die orkestrasie van hierdie prosesse.
Die dermmikrobioom neem die komponente van voedsel wat jy nie kan verteer nie, soos vesel en phytonutriënten, en omskep dit in seine wat reguleer hoe honger jy is, hoe sterk jou immuunstelsel is, en selfs hoe jy is dink en voel. Dit is asof die gemeenskappe in jou dermmikrobioom is 'n orkes vir jou gesondheid, en jy dirigeer hul simfonie deur kos.
Ek is 'n gastroënteroloog wat meer as 20 jaar spandeer het om te bestudeer hoe voedsel die dermmikrobioom en algemene gesondheid beïnvloed. Die navorsing is al hoe duideliker: 'n Dermvriendelike benadering tot voeding is belangrik vir gelukkige en gesonde gemeenskappe binne en buite jou liggaam.
Gemeenskappe binne en buite
Die fassinerende navorsing oor die dermmikrobioom neem ons op 'n reis na die dieptes van die ingewande, waar triljoene mikroörganismes vervaag die lyne tussen ander en self.
Die term holobiont beskryf die gekombineerde lewens van die mikrobioom en sy vaartuig, wat simbioties werk om mekaar se welstand te ondersteun. Hierdie verhouding word op sy uiterste in die ingewande van verteenwoordig termiete en koeie, waar mikrobes eenvormige, lae-voedingstowwe diëte van hout of gras omskep in volledige voeding propvol vitamiene en ander noodsaaklike voedingstowwe vir gesondheid.
Wanneer mense sekere kosse eet, soos dié ryk aan vesel, het hulle ook soortgelyke verhoudings met hul mikrobiome. Jy voorsien jou mikrobes van kos en 'n veilige woonplek, en hulle versterk weer jou dieet met lewensnoodsaaklike molekules soos bv. vitamiene, kortketting vetsure en neurotransmitters wat die sleutel is vir die regulering van jou metabolisme, immuniteit en bui.
Om saam te eet kan help om verbinding te bou. Patrick Chu/E+ via Getty Images
Net soos kos die belangrikheid van die mikrobiese gemeenskap binne jou belig, skyn dit ook 'n lig op jou sosiale gemeenskap. Kos is een van die fondamente van kultuur, wat dien as die basis van baie gawes en gedeelde ervarings. Jy het eerste afsprake oor drankies en etes, maak kontak met jou kollegas oor middagete en deel aandetes met jou familie en vriende. Kos is 'n tipe van sosiale gom wat help om gemeenskappe saam te bind.
Soos jy jou mikrobioom voed om 'n florerende gemeenskap binne jou ingewande te kweek, voed jy ook figuurlik en letterlik jou sosiale gemeenskap wanneer jy breek brood saam met vriende en familie.
Gerieflike oplossings offer gemeenskap op
Gerieflik, vinnig, bekostigbaar ultraverwerkte voedsel het 'n paar enorme voordele om 'n groeiende bevolking te help voed en 'n immer vinniger lewenstempo moontlik te maak, maar die jongste navorsing toon dat daar moontlik kollaterale skade.
In vergelyking met voorvaderlike diëte, kan geïndustrialiseerde diëte bydra tot minder divers mikrobiese gemeenskappe in jou ingewande. Diversiteit is belangrik vir die generering van sleutelmolekules soos butyraat wat reguleer eetlus en bui. As gevolg hiervan word jou mikrobioom minder goed om honger en emosies te reguleer.
Jou sosiale gemeenskap kan ook ly as gevolg van hierdie ontwrigte mikrobiese gemeenskap. Trouens, studies oor verskeie model-organismes het bevind dat mikrobes gedrag so uiteenlopend kan bemiddel as paring en aggressie deur te reguleer reaksies op stres. Voedsel en mikrobes kan beïnvloed sosiale gedrag by mense as well.
Verwerkte voedsel dien 'n doel. Hulle is gerieflik en bekostigbaar en kan veral nuttig wees vir mense en gesinne met 'n besige lewens en beperkte tyd om te kook. Maar sommige is gesonder as ander. Voeg ontbrekende voedingstowwe terug soos vesel en polifenole tot verwerkte voedsel kan help om hulle gesonder te maak, en dit kan 'n dieet van minder verwerkte voedsel aanvul.
Wysheidskulture regoor die wêreld
Antropologiese navorsing dui daarop tradisionele diëte is 'n besonder belangrike bydraer tot gesondheid en lang lewe. Gemeenskappe in Costa Rica, die Middellandse See en Japan wat tradisionele diëte volg, het baie individue wat vir meer as 100 jaar leef. Die Mediterreense en Okinawan dieet konsekwent getoon om by te dra tot beter gesondheid, insluitend laer koerse van vetsug en ander metaboliese siektes.
Hierdie diëte behels tradisionele koskeuses en kombinasies sowel as natuurlik voedselverwerking en -preservering tegnieke. Die kombinasie van mielies met kalk, 'n ou proses genoem nixtamalixation, byvoorbeeld, toeneem vitamien beskikbaarheid en verminder graan gifstowwe. Nixtamalization word gebruik om tradisionele tortillas te maak.
fermentasie transformeer voedsel deur lewende mikrobes wat eenvoudige koolhidrate verbruik, wat genereer antimikrobiese chemikalieë wat help om voedsel te bewaar. Dit het ook verminder gifstowwe en verhoog die vlakke van vitamiene en minerale beskikbaar vir absorpsie. Gefermenteerde kosse Daar is getoon dat dit verskeie mikrobiese gemeenskappe in die ingewande laat groei, inflammasie in die liggaam verminder en die risiko van chroniese siekte.
Gemeenskaplike eet is ook ingewikkeld in die sosiale weefsel van tradisionele gemeenskappe. Die langslewende gemeenskappe regoor die wêreld is geneig om ten minste een van hulle te eet etes saam as gesin, en saam eet is gekoppel aan voordele vir die gesondheid insluitend gewigsregulering en laer depressiewe simptome.
Omhels gemeenskap
Hier is 'n paar eenvoudige wenke om jou te help om goed te eet en jou gemeenskappe te laat groei – holobiont, familie, vriende en al:
-
Eet die vier fonetiese voedsel-F'e: vesel, fitonutriënte, gesonde vette en fermente. Ek het hierdie eenvoudige manier ontwikkel om voedsel te kategoriseer om die dikwels ingewikkelde raad oor hoe om goed te eet vanuit die perspektief van die groei van 'n gesonde mikrobioom te stroomlyn. Dit is ook onafhanklik van kulturele agtergrond, aangesien hierdie vier kategorieë algemene elemente is in die dieet van diverse en langlewende bevolkings regoor die wêreld.
-
Leer die wysheid van tradisionele kosbereiding by mense wat nog oor daardie kennis beskik. Oorweeg dit om 'n kookklas te neem of tyd in die kombuis deur te bring om by 'n familielid of 'n vriend te leer. Deel dan weer wat jy leer met jou geliefdes terwyl jy jou eie maaltye voorberei en geniet.
-
Jy hoef nie perfek te wees nie. Selfs 'n stap in die rigting van 'n gesonder maaltyd per dag en 'n gemeenskaplike maaltyd per week kan voordelig wees.
Dit lyk dalk aanvanklik skrikwekkend om tyd uit te kerf om hierdie bedrieglik eenvoudige wenke te volg. Maar met 'n bietjie geduld en deursettingsvermoë kan hulle inspirasie wees om jou en jou gemeenskap se gesondheid en welstand te verbeter.
Oor Die Skrywer
Christopher Damman, Medeprofessor in Gastroënterologie, Skool vir Geneeskunde, Universiteit van Washington
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
