Wat is in 'n naam? Vir miljardêr-beleggers in plantaardige voedselprodukte, moontlik baie geld. Hulle sou die hardste gejuig het toe die Europese Parlement in Oktober 2020 gestem het om maatskappye toe te laat om veganistiese alternatiewe te benoem met terme wat gewoonlik met dierevleis gepaard gaan, soos 'burger' en 'wors'.
Diere-kampvegters was minder verheug dat die parlement tradisionele suiweletikette vir alternatiewe wat deur laboratorium geskep is, verwerp het, en EP-lede daarvan beskuldig dat hulle hulself weerspreek. Die Euro Groep vir Diere aangevoer dat terme soos "melk" en "kaas" nog altyd wyer gebruik is as in streng verwysing na suiwelprodukte - kyk net na klappermelk. Selfs die woord 'vleis' het 'n sekondêre betekenis van 'vaste voedsel, onderskei van drank', hoewel die gebruik argaïes is.
Vanuit die perspektief van die parlement was die besluit die logiese uitbreiding van die bestaande EU-beleid wat maatskappye geblokkeer het om terme soos 'amandelmelk' en 'vegan-kaas' te gebruik, en nog lank daarvoor, selfs bepaalde kaasname, soos Gorgonzola en Normandie Camembert, beskerm. van ander egte suiwelmededingers elders.
Boere kla welgestelde beleggers in vals vleis en suiwelprodukte vernietig tradisionele maniere van boerdery en hul lewensbestaan daarmee saam. Maar hierdie keer is die werklike slagveld tussen die twee faksies elders: oor die betekenis van woorde self.
'Taalkundige gimnastiek'
Woordspel is onafskeidbaar van kaasmaak, soos Miyoko Schinner, 'n Amerikaanse vegan-sjef, bevind het toe sy verbied is om 'n veganistiese "kaas" van kasjoeneute te verkoop. Die staat Kalifornië het beslis dat die term misleidend was, en daarom het sy dit oorgedra as 'n gekweekte neutproduk - maar die verkope het afgeneem. Haar maatskappy het ander frases probeer, en noem byvoorbeeld een produk Aged English Sharp Farmhouse, in 'n poging om die verbod te omseil.
Die taalkundige kwessie word bemoeilik deur die doelbewuste strategie van Beyond Meat en ander plantaardige voedselondernemings om hul produkte soos vleis te laat lyk en proe. Hier word die naam van die produk absoluut noodsaaklik. Die gemiddelde verbruiker gaan volgens die opskrif, nie die kleinletters nie. Dit is slegs streng veganiste wat die etikette waarskynlik noukeurig sal ondersoek om seker te maak dat daar geen spore van diereprodukte in hul kos is nie. Dit is vreemd dat voedselondernemings so graag die onderskeid wil vervaag vir diegene wat eintlik tradisionele produkte van diere wil hê.
Opnames het groot verwarring gevind oor die bestanddele en die vermeende voordele van vals vleisprodukte op die plant. In een aanlyn peiling van meer as 1,800 4 verbruikers, het byna twee derdes geglo dat vals vleisprodukte regte beesvleis of 'n vorm van dierlike neweproduk bevat. Tog lyk mense minder verward in die supermarkpaaie - minder as XNUMX% van die mense in die Verenigde Koninkryk het dit per ongeluk gekoop gerapporteer vegetariese produkte.
Verbruikers word beïnvloed deur name, verpakking en produkplasing. In die VSA het plantmelk eers regtig opgestyg nadat dit naby hul suiwelgenote op die planke gehou is. Deesdae word alternatiewe melk opgemaak 'n sesde van die mark.
Michele Simon, uitvoerende direkteur van die Plant Based Foods Association, verdedig nuwe bedrywe met behulp van ou voedselvoorwaardes deur argumenteer dit:
Daar is net beperkte woorde in die Engelse taal om 'n konsep oor te dra wat die verbruiker reeds verstaan. As jy iets wil oordra wat smaak soos spek, wat doen jy dan? Sê jy dat dit sout en vetterig is, en knipoog, varkagtig? Die punt is dat ons nie taalgimnastiek hoef te doen nie.
Daar is egter verskeie probleme met hierdie soort eis. Die eerste is dat die nuwe voedselsoorte baie verskillende voedingsprofiele het as die oues, en die tweede is dat dit oor die algemeen heel anders smaak, selfs al het hulle 'n paar kenmerke. Gegewe dit alles, waarom nie nuwe woorde skep nie? Waarom die klem op die nabootsing van ou produkte?
Die voedselinnoveerders voer aan dat daar 'n natuurlike en organiese buigsaamheid in taal is, en dat terme soos "burger" soos in "veggieburger" of "wors" soos in "vegetariese worsies" ontwikkel het - en so ook die woorde "melk" en “kaas”. Engels is vol met voorbeelde van semantiese verandering. Die woord 'toilet' het oorspronklik 'n stuk lap beteken, die woord 'sanction' het eers onlangs sy negatiewe sin gekry, aangesien dit oorgedra het van 'n werkwoord wat beteken 'toelaat' of 'bekragtig' na 'n soort straf.
Daar is regtig geen taalkundige argument om te voorkom dat plantaardige voedsel die terme herdefinieer nie. Maar daar is sekerlik 'n belang van verbruikers in duidelikheid en die vermyding van dubbelsinnigheid. Daar is nog steeds iets skelms van 'vervangingsvoedsel', veral as die produkskakelaar in 'n groter en ingewikkelder gereg versteek kan word.
Die vermoë om te besluit wat ons dinge noem, illustreer hoe ons gedagtes en houdings gevorm word deur kragtige spelers in die samelewing, insluitend multinasionale voedselondernemings, sonder dat ons dit eens besef. Daar is 'n waardige argument om verbruikers te beskerm teen ondernemings wat terme verdraai om markte vir hul produkte te skep. Taal en besluite daaroor behoort aan almal te behoort, nie net 'n elite nie.
Oor die skrywer
Martin Cohen, Besoekende Navorsingsgenoot in Filosofie, Universiteit van Hertfordshire
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Voedingsboeke oor vanaf Amazon se lys met topverkopers
"The Blue Zones Kitchen: 100 resepte om te leef tot 100"
deur Dan Buettner
In hierdie boek deel skrywer Dan Buettner resepte uit die wêreld se "Blue Zones," streke waar mense die langste en gesondste lewens leef. Die resepte is gebaseer op heel, onverwerkte voedsel en beklemtoon groente, peulgewasse en volgraan. Die boek bevat ook wenke om 'n plantgebaseerde dieet te volg en 'n gesonde leefstyl te lei.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Mediese medium reinig om te genees: genesingsplanne vir lyers van angs, depressie, aknee, ekseem, Lyme, dermprobleme, breinmis, gewigsprobleme, migraine, opgeblasenheid, vertigo, psoriase, cys"
deur Anthony William
In hierdie boek bied skrywer Anthony William 'n omvattende gids tot die reiniging en genesing van die liggaam deur voeding. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voedsel om in te sluit en te vermy, sowel as maaltydplanne en resepte om die skoonmaak te ondersteun. Die boek bevat ook inligting oor hoe om spesifieke gesondheidskwessies deur voeding aan te spreek.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Die vurke oor messe-plan: hoe om oor te skakel na die lewensreddende, volvoedsel, plantgebaseerde dieet"
deur Alona Pulde en Matthew Lederman
In hierdie boek bied skrywers Alona Pulde en Matthew Lederman 'n stap-vir-stap-gids vir die oorskakeling na 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voeding, tesame met praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die oorgang te ondersteun.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Die plantparadoks: die verborge gevare in 'gesonde' kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak"
deur Dr Steven R. Gundry
In hierdie boek verskaf dr Steven R. Gundry 'n omstrede perspektief op voeding, met die argument dat baie sogenaamde "gesonde" kosse eintlik skadelik vir die liggaam kan wees. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir die optimalisering van voeding en die vermyding van hierdie verborge gevare. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om lesers te help om die Plant Paradox-program te implementeer.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"The Whole30: Die 30-dae gids tot totale gesondheid en voedselvryheid"
deur Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig
In hierdie boek bied skrywers Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig 'n omvattende gids tot die Whole30-program, 'n 30-dae voedingsplan wat ontwerp is om gesondheid en welstand te bevorder. Die boek verskaf inligting oor die wetenskap agter die program, sowel as praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die program te ondersteun.
