Nanopartikels kom natuurlik voor in sommige kosse, en ander het hulle bygevoeg. van www.shutterstock.com

Ons kies om geld te spandeer op huishoudelike items, gebaseer op hoe hulle lyk, voel en smaak, en hoe ons dink hulle kan ons lewens beter maak.

Vervaardigers pas nanotegnologie toe - 'n veld van tegnologie wat maak gebruik van effekte wat by die nanoschaal plaasvind - Om die eienskappe wat ons in sulke items wil hê, te skep. Byvoorbeeld, witheid in tandepasta, of die voorkoming van bakterieë in sokkies.

Een nanometer is een miljardste van 'n meter. Chemiese en fisiese interaksies by die nanoskaal is baie kleiner as wat ons oë kan sien. Medisyne, klein sensors, vinnige rekenaars en voedselkunde is alle maniere waarop ons nanotegnologie kan gebruik.

Maar sommige mense is betrokke nanopartikels kan gesondheidsrisiko's inhou. onlangs Frankryk aangekondig Een nanoskaalvoedseladditief sal van 2020 verban word weens 'n gebrek aan bewyse oor sy veiligheid.

Hier is wat ons weet van nanotegnologie in kos.

Wat is nanopartikels?

nanopartikels is uiters klein deeltjies. Hul eksterne dimensies is kleiner as 100 nanometers, of 0.0001 van 'n millimeter. Dit is redelik klein!

Nie alle nanopartikels is dieselfde nie. Die kan gemaak word van alle soorte verskillende dinge - Metale soos silwer en goud, koolstof of selfs klei - en kan verskillende strukture en chemie hê. Hierdie eienskappe bepaal uiteindelik hoe die nanopartikels optree, hulle funksies en of hulle veilig is of nie.

nanopartikels kom natuurlik voor en kan ook vervaardig word. Natuurlik voorkomende nanopartikels kan gevind word in as, waterweë, fyn sand en stof, en selfs biologiese materiaal soos virusse. Wanneer dit gebruik word in medisyne, tegnologie of wetenskap, word nanopartikels tipies vervaardig om hul eienskappe beter te beheer.

Die voordele van nanopartikels kom van hulle uiters klein groottes. Byvoorbeeld, materiale kan sterker, ligter of beter elektriese geleiers gemaak word. In medisyne kan nanopartikels vervaardig word om op moeilike plekke in die liggaam te kom. Dit is nuttig in die behandeling of diagnose van siektes soos kanker en infeksies.

Maar soms het nanopartikels wat jy nie wou intree nie, in die liggaam ingekom, of klein hoeveelhede word in produkte verbruik. Dit laat sommige mense vra hoe ons weet hulle is veilig.

Nanodeeltjies kom natuurlik voor in kosse

Eerstens, nanopartikels in kosse is nie nuut nie. Nano-grootte deeltjies voorkom natuurlik in sommige kosse: 'n goeie voorbeeld is melk. Kaseïenmikelle in melk is nano-grootte sfere van proteïene. Deur natuurlik so saam te kom, is die voedingstowwe in die micelle meer beskikbaar vir ons om te absorbeer.

Benewens melk, is dit ook moontlik vir sommige voedselbestanddele om natuurlik in te samel nanopartikel-eenhede soos micelle. Tydens vertering gebruik ons ​​liggame die gal wat uit ons galblaas kom om die vette wat ons in micelle eet, te "nanofabrikaat" sodat ons dit kan absorbeer.

Micelle laat ook vette meer effektief in water - ons skep micelle toe ons die skottelgoed was met skoonmaakmiddels.

Nanodeeltjies kan geskep word tydens voedselverwerking - soos in homogenisering en emulsifisering, en frees en maal. Hulle word ook oor die tyd uit metaalgerei en ander kookgereedskap gestort.

Nanodeeltjies is in sommige bymiddels

Gewone toevoegingstowwe soos titaandioksied, 'n witmiddel, en silikondioksied, 'n teenmiddel, kan nanodeeltjies bevat. Dit is omdat hulle as poeiers bygevoeg word, en sommige van die poeierdeeltjies sal nano-grootte wees. Hierdie bestanddele maak slegs 'n klein persentasie voedsel en net 'n klein fraksie van hulle is eintlik nano-grootte.

titaandioksied onlangse nuus omdat 'n studie het getoon dat dit 'n invloed op bakterieë in die ingewande van muise gehad het. Dit klink eng, maar die effekte is gesien toe muise 'n groot dosis (omtrent 50mg per kilogram liggaamsgewig elke dag) gegee is. Dit is 50 tot 25 keer die geraamde blootstelling by die mens. Dit is ook by hul drinkwater gevoeg, dus was daar geen kos om die partikels te bind deur middel van vertering nie (soos wanneer ons produkte met nanopartikels in hulle eet).

Twee resensies In opdrag van voedselstandaarde Australië Nieu-Seeland in 2015 het huidige bewyse gevind dat nanopartikels van titaandioksied en silikondioksied nie beter geabsorbeer word as mikro-grootte deeltjies (deeltjies duisend keer die grootte nie) en dat die meerderheid uitgeskei word.

Nuwe gebruike word ondersoek

Navorsers kyk na hoe nanopartikels nuwe voordele vir voedsel kan bring. Byvoorbeeld, voedingstowwe by voedsel voeg kan ons help om beter voeding uit verwerkte voedsel te verskaf, vertraag die afbreek van voedingstowwe en help voedingstowwe wees beter geabsorbeer.

Nano-grootte Sout en suiker kan help om kosse gesonder te maak. Hoe kleiner die deeltjies, hoe vinniger en makliker hulle toegang tot jou smaakpapegaaie op jou tong het, hoe minder moet ons dalk eet om daardie soet of sout te kry. Net so kan die gebruik van nanopartikels laer vlakke van bymiddels beteken deur hulle makliker deur produkte te meng.

Nanodeeltjies kan ook in staat wees om te verleng raklewe, verbeter die veiligheid van voedsel, en verminder die behoefte aan bygevoegde vette. Toets vir giftigheid sal 'n belangrike deel wees van die totstandkoming van hierdie nuwe tegnologie.

Maar al met al eet ons nanopartikels - natuurlik en bymiddels - vir 'n lang tyd sonder bewys van skade.

Oor die skrywers

Emma Beckett, Dosent (Voedselwetenskap en Mensvoeding), Skool vir Omgewings- en Lewenswetenskappe, Universiteit van Newcastle en Susan Hua, Medeprofessor, Skool vir Biomediese Wetenskappe en Aptekerswese, Universiteit van Newcastle

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon