Die meeste Kanadese eet ten minste dubbel die daaglikse voldoende inname van natrium. En skokkend, 93 persent van kinders tussen die ouderdomme van vier en agt oorskry Health Canada se Tolerable Upper Intake Level.

Sout is die universele geurversterker en ons kan nie genoeg daarvan kry nie.

Terwyl jy kos by die huis voorberei, of terwyl jy voorbereide kos koop by kruidenierswinkels en restaurante, is sout geneig om sy pad op ons borde te vind.

Kom ons liefde vir sout teen 'n koste? Hoeveel sout is te veel, en moet ons bekommerd wees? Dit is die vrae wat nie genoeg mense vra nie.

As 'n PhD-kandidaat in die menslike gesondheid en voedingswetenskappe aan die Universiteit van Guelph, studeer ek hoe die genetika van smaak smaakpersepsie, smaakvoorkeur, dieetinname en metabolisme beïnvloed in die Guelph Family Health Study.

'N Deel van hierdie navorsing ondersoek hoe genetika sommige mense minder sensitief kan maak vir die smaak van sout as ander, sodat hulle hoër hoeveelhede in hul kos kan verkies.

Identifisering van genetiese merkers kan ons help om te verstaan ​​wie meer bedreig is om die nadelige gevolge van oormatige soutinname te ontwikkel, soos hoë bloeddruk, die stille moordenaar.

Sout, hartsiektes en hipertensie

In 2012, Ongeveer 48,000-lewens is deur hartsiektes beweer, die tweede grootste oorsaak van dood in Kanada.

Een van die hoofvakke stille risikofaktore vir hartsiektes is hoë bloeddruk of hipertensie. Terwyl dit nie gesien of gevoel kan word nie, verhoog hoë bloeddruk 'n geweldige spanning op bloedvate en verswak die liggaam se organe, insluitende die hart en niere.

In 2014 het byna een uit elke vyf Kanadese tieners en volwassenes gerapporteer met hoë bloeddruk gediagnoseer. Met so 'n wydverspreide invloed op die gesondheid van Kanadese, het navorsers en die regering gewerk om hierdie groeiende kommer te identifiseer en aan te spreek.

Terwyl die komplekse oplossing vir die verlaging van bloeddruk in Kanadese ons steeds ontduik, is dit bekend dat ons nie verder moet kyk as ons tafels om 'n skuldige te vind nie.

'N sekere hoeveelheid sout is noodsaaklik vir die gesondheid. Maar die meeste Kanadese verbruik dubbel en soms selfs die daaglikse toereikende inname (AI).

Trouens, meer as 85 persent van mans en tussen 60 en 80 persent van vroue het natriumintaksies van meer as 2,300 mg per dag gehad - Die Tolerable Upper Intake Level (UL) wat deur Health Canada ingestel is - Volgens die 2004 Kanadese Gemeenskapsgesondheidsopname.

Kinders oorskry verdraagsame soutvlakke

By kinders tussen een tot drie jaar en vier tot agt jaar, is die ULs vir natrium onderskeidelik 1,500 mg en 1,900 mg.

Met hierdie aangepaste riglyne is selfs jong kinders nie vrygestel van hierdie treffende patroon nie. Sewe en sewentig persent van kinders tussen die ouderdomme van een tot drie jaar en 93 persent van kinders tussen vier en agt jaar oud, oorskry die UL vir natrium, volgens die 2004 Kanadese Gemeenskapsgesondheidsopname.

Op hierdie oormatige vlakke veroorsaak natrium in sout dat die niere water in die bloedvate behou.

'N Verhoogde hoeveelheid bloed in die vate plaas druk op die mure van die arteries, soortgelyk aan hoe om gas in 'n opblaasballon te pomp druk sy mure.

Met verloop van tyd en in kombinasie met lewenstylfaktore, insluitende 'n algehele swak dieet en gebrek aan oefening, verhoog hoë bloeddruk die risiko van hartsiektes.

'N Voedselbedryf misluk

Ons weet die Kanadese eet te veel sout, maar hoekom is daar soveel in die dieet?

Alhoewel Kanadese die smaak van sout in hul kos hou, is die inname van natrium nie hoofsaaklik 'n probleem in terme van hoe kos in die huis voorberei word nie.

Gesondheid Kanada het geïdentifiseer dat kommersieel voorbereide voedselrekeninge vir 77 persent van natrium inname in Kanada. Met die afhanklikheid van baie Kanadese op geredelik beskikbare kos by kruidenierswinkels en restaurante, moet 'n deel van die oplossing wees vir vervaardigers om die hoeveelheid natrium in hul produkte te verminder.

In 2012, Health Canada gepubliseer sy Leiding vir die voedselbedryf op die vermindering van natrium in verwerkte voedselprodukte. Dit het die voedselbedryf uitgedaag om natrium in 'n verskeidenheid voedselprodukte te verminder, tot geteikende vlakke, teen die einde van 2016.

Met hierdie plan, kan Canadees natrium teikens bereik sonder om selfs die hoeveelheid sout wat by die huis gebruik word, te verminder.

Hierdie riglyne is teen die einde van die program meestal deur die voedselbedryf ongemerk. Agt-en-veertig persent van die voedselkategorieë wat getoets is, het geen vordering gemaak nie en 86 persent van voedselkategorieë het nie hul finale natriumreduksiedoelwitte bereik nie.

Verbruikersverantwoordelikheid

Alhoewel dit die versoeking is om die voedselbedryf heeltemal vir hierdie tekortkoming te skuld, moet ons onthou dat die vermindering van natrium in sommige produkte moeiliker is aangesien dit help met die bewaring en veiligheid van voedsel.

Verbruikersbewustheid en aankoopsaksies is ook belangrik vir die vermindering van natrium in voedselprodukte.

Dit is 'n uitdaging vir Kanadese - om voedingsetikette op voedselprodukte te lees en ingeligte aankoopbesluite te neem.

Is ons gereed om produkte met minder natrium te kies? Met verhoogde druk op die voedselbedryf, kan ons dalk die bloeddruk in Kanadese verbeter.

Die genetika van smaak

Selfs as die doel van natriumvermindering 'n kollektiewe poging deur Canadese moet wees, reageer nie almal op dieselfde manier op dieet natrium nie.

Van die manier waarop ons sout proe op die manier waarop ons niere natrium verwerk, is daar belangrike verskille in natriumgevoeligheid tussen individue, hoofsaaklik as gevolg van genetika.

Die Heart and Stroke Foundation skat dat een uit drie mense natriumgevoelig is.

Een belangrike onderliggende rede vir natriumgevoeligheid is in die manier waarop ons sout proe. Genetika kan sommige individue lei om meer sout op hul tong te benodig om dit te proe; Dit word lae mondelinge sensitiwiteit genoem. As gevolg hiervan, kan hierdie individue nodig hê om hoër hoeveelhede sout in hul kos te verbruik om dit te proe.

Genetika speel ook 'n rol in die manier waarop natrium deur die niere gehanteer word. Vir sommige ongelukkige mense lei genetiese verskille in nierfunksie tot hoër natriumretensie en dus hoër waterretensie in die bloedvate.

Weet wat jy eet

Of natriumsensitiwiteit die hoeveelheid sout beïnvloed wat ons nodig het om te proe of hoe die nier natrium hanteer, bied hierdie omstandighede spesiale risiko's vir sekere individue om hoë bloeddruk te ontwikkel.

Om die genetika agter hierdie individuele risiko's te verstaan, en om individue van hul natriumgevoeligheid in te lig, is belangrike stappe in die stryd teen die opkoms van hipertensie in Kanada.

Natuurlik, terwyl genetika 'n belangrike stuk van die legkaart is, is daar nie-genetiese faktore wat individue ook aan hoë bloeddruk of hipertensie voorstel.

Ongeag van natriumgevoeligheid, is dit belangrik vir Kanadese om te weet dat die eet van 'n arm, kalorie-dig dieet wat verwerkte en verfynde voedsel insluit, 'n onafhanklike risikofaktor vir hipertensie is.

Dieet natrium reduksie bly die mees belowende voorkomende benadering om die stille moordenaar te vermy - selfs vir individue sonder natriumgevoeligheid.

As jy vandag gevra word of jy te veel sout verbruik, sal jy die antwoord weet?

Kennis is mag. Om te weet wat jy eet, bied die krag om beheer oor jou gesondheid te neem.

Oor Die Skrywer

Elie Chamoun, PhD Kandidaat in Mensgesondheid en Voedingswetenskappe, Universiteit van Guelph

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon