Weet jy hoekom gemorskos so verslawend is? Is jy al lus vir lekkers? As jy al ooit gewonder het hoekom gemorskos so verslawend kan wees, is jy nie alleen nie. In die moderne wêreld is ons voedselomgewing gevul met aanloklike soet, sout en vetterige lekkernye wat amper onmoontlik lyk om te weerstaan. Maar het jy al ooit stilgestaan om na te dink oor die gevolge van hierdie hoogs verwerkte kosse?
Vandag is ongeveer 42% van volwassenes in die VSA vetsugtig, en die koers van vetsug is ook aan die toeneem onder kinders, met een uit elke vyf kinders wat deur dokters as vetsugtig beskou word. Maar dit is nie net 'n Amerikaanse probleem nie; dit is 'n globale kwessie. Sedert 1975 het vetsugsyfers wêreldwyd verdriedubbel, wat 'n beduidende uitdaging vir openbare gesondheidstelsels oral inhou.
Wetenskap agter gemorskosverslawing
Op die Chicago Booth Review Podcast delf bekende voeding- en voedselstudiekenners soos Marion Nestle in die wetenskap van voeding en voedselpolitiek. Hulle werp lig op hoekom hierdie ongesonde kos so verslawend is en bespreek die ernstige gesondheidsimplikasies wat dit meebring. Gemorskos, of "ultra-verwerkte" kosse, is ontwerp om onweerstaanbaar lekker te wees, wat dit moeilik maak vir mense om op te hou om dit te eet.
Daarbenewens speel die kalorie-digtheid van hierdie kosse 'n rol in hul verslawende eienskappe. Ultra-verwerkte voedsel is hoogs kalorie, en mense word natuurlik aangetrokke tot hoë-kalorie produkte, wat lei tot ooreet sonder dat hulle dit besef. Soos porsiegroottes toeneem en voedselbemarking meer aggressief word, vind mense dit uitdagend om hul verbruik te beheer, wat bydra tot die vetsug-epidemie.
Politiek en die voedselbedryf
Marion Nestle, 'n prominente kritikus van die voedselbedryf, wys daarop dat korporasies wins bo openbare gesondheid prioritiseer. Voedselmaatskappye belê groot bedrae geld in advertensies en bemarking, wat mense dryf om meer van hul produkte te eet, selfs al beteken dit dat hulle hul gesondheid moet prysgee. Die resultate van studies wat deur hierdie maatskappye befonds word, bevoordeel dikwels die befondsers se belange, wat die behoefte aan onafhanklike navorsing en onbevooroordeelde inligting beklemtoon.
Verder beïnvloed regeringsbeleide en landbousubsidies die voedsel wat geproduseer en bevorder word. In die VSA, byvoorbeeld, gaan baie mielies in veevoer of brandstof, nie vir menslike gebruik nie. Hierdie skewe stelsel dra by tot 'n ongesonde voedselomgewing, wat dit vir mense meer uitdagend maak om gesonder keuses te maak.
Oplossings vir 'n gesonder toekoms
Terwyl sommige farmakologiese oplossings voorstel, soos middels om gewig te verloor, beklemtoon Nestle die behoefte aan sistemiese veranderinge. Die herroeping van die Hooggeregshof se beslissing oor Citizens United, wat korporasies toelaat om verkiesingsveldtogte te finansier sonder openbaarmaking, en die verandering van die manier waarop Wall Street korporasies evalueer wat uitsluitlik op winste gebaseer is, kan die weg baan vir beter openbare gesondheidsbeleid.
Terselfdertyd moedig voedingskenners individue aan om op eenvoudige riglyne te fokus—eet regte kos, handhaaf redelike liggaamsgewig en eet baie plant-gebaseerde voedsel. Deur hierdie raad te volg, kan ons gesonder lewenstyl bevorder en bydra tot die stryd teen die wêreldwye vetsugkrisis.
Gemorskosverslawing en die stygende vetsugsyfers is komplekse kwessies wat 'n veelvlakkige benadering vereis om doeltreffend aan te spreek. Deur die wetenskap agter die verslawende eienskappe van ongesonde kosse te verstaan en die rol van voedselpolitiek in die vorming van ons voedselomgewing te erken, kan ons stappe neem na 'n gesonder toekoms. Hetsy deur regeringsbeleid of individuele keuses, 'n gesamentlike poging is nodig om 'n wêreld te skep waar gesondheid en welstand korporatiewe winste voorafgaan.
Oor die skrywer
Robert Jennings is mede-uitgewer van InnerSelf.com saam met sy vrou Marie T Russell. Hy het die Universiteit van Florida, Suidelike Tegniese Instituut en die Universiteit van Sentraal-Florida bygewoon met studies in vaste eiendom, stedelike ontwikkeling, finansies, argitektoniese ingenieurswese en elementêre onderwys. Hy was 'n lid van die US Marine Corps en die Amerikaanse weermag nadat hy 'n veldartilleriebattery in Duitsland bevel gegee het. Hy het vir 25 jaar in eiendomsfinansiering, konstruksie en ontwikkeling gewerk voordat hy InnerSelf.com in 1996 begin het.
InnerSelf is toegewy aan die deel van inligting wat mense in staat stel om opgevoede en insiggewende keuses te maak in hul persoonlike lewe, tot voordeel van die gemeenskappe en vir die welsyn van die planeet. InnerSelf Magazine is in sy 30+ jaar van publikasie in óf druk (1984-1995) óf aanlyn as InnerSelf.com. Ondersteun asseblief ons werk.
Creative Commons 4.0
Hierdie artikel is gelisensieer onder 'n Creative Commons Erkenning-Insgelyks 4.0-lisensie. Ken die outeur Robert Jennings, InnerSelf.com. Skakel terug na die artikel Hierdie artikel het oorspronklik verskyn op InnerSelf.com
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
