Vermorste vrugte en groente word in 'n kommersiële vullisdrom gesien. (Shutter)
Die wêreldwye voedselstelsel produseer genoeg voedsel vir almal, maar tog, in 2023, 333 miljoen mense wêreldwyd was voedselonseker en 783 miljoen was chronies honger. 'N Geskatte 1.3 miljard ton kos - 14 persent van alles geproduseer - word elke jaar wêreldwyd verlore of vermors.
1.3 miljard ton kos is genoeg om oor te voer drie miljard mense.
Voedselvermorsing dra by tot byna agt tot 10 persent van alle kweekhuisgasvrystellings. Daardie vlak van emissies is op die skaal van wat 'n groot land sou produseer - net onder die totale emissieskattings van die Verenigde State en China - wat ernstige bydraes tot klimaatsverandering lewer.
Die grootste bydraers tot voedselvermorsing is hoë-inkomstelande, waar die gemiddelde verbruiker tussenin mors 95-115 kilogram (209-254 lbs.) kos per jaar. In Kanada, ongeveer 60 persent van voedsel wat geproduseer word gaan verlore of vermors per jaar, wat na raming $49.5 miljard kos. Hierdie syfer vorm ongeveer die helfte van die jaarlikse kosaankoopkoste in Kanada en drie persent van Kanada se 2016 BBP.
Ons is navorsers wat gewerk het of tans werk aan oplossings vir hierdie kwessie van voedselvermorsing.
Waarom voedselverlies en vermorsing plaasvind
Voedselvermorsing en -verlies vind plaas by elke stadium van die voedselketting.
Voorverspreiding voedselverlies kan byvoorbeeld voorkom as gevolg van swak oeste. Intussen het die na-oes hantering en berging kan ook vermorsing veroorsaak aangesien voedsel weggegooi word vir onvolmaakthede of tydens vervoer beskadig word.
Alhoewel sommige voedselverlies en afval - soos met eierdoppe, teesakkies of bene - onvermydelik is, kan baie daarvan vermy word, veral in kleinhandel- en huishoudelike omgewings.
Die kleinhandelkonteks is waar ongeveer 14 persent van vermybare voedselafval kom voor aangesien voedsel dikwels oorvoorraad word deur kruidenierswinkels wat konstante beskikbaarheid prioritiseer ten koste van vermorste produk.
In huishoudings word voedsel hoofsaaklik vermors as gevolg van bederf, met die grootste volume wat verlore gaan, bederfbare produkte, veral vrugte en groente. Hierdie laaste gebied is verantwoordelik vir byna die helfte van alle voedselafval in Kanada.
Gevolge van voedselverlies en vermorsing
In Kanada gooi elke huishouding na raming byna drie kilogram (6.6 pond.) kos weg wat elke week geëet kon word. Om daardie getal in konteks te plaas, is dit ongeveer 15 appels of groot wortels wat elke week onnodig na die stortingsterrein gestuur word.
Voedselkoste is gemiddeld meer as 11 persent van huishoudelike inkomste, met laer-inkomste gesinne wat 'n selfs groter persentasie van hul inkomste op kos moet opdok.
Die gemiddelde huishouding gooi elke jaar byna $900 weg en met byna sewe miljoen Kanadese huishoudings sukkel om genoeg kos op die tafel te kry — en twee uit elke vyf verslagdoeningskoste as 'n hindernis tot gesonde eetgewoontes - daardie afval klop.
Behalwe vir geld alleen, kan voedselvermorsing ook die gesondheid van ons dieet beïnvloed. Dikwels is dit die voedingstofryke vrugte, groente en bederfbare produkte wat in die asblik beland, eerder as rak-stabiele ultra-verwerkte voedsel wat bekende gesondheidsgevolge het.
Met voedselverlies en vermorsing wat in elke stadium van die voedselketting voorkom, is die oplossings ook in elke stadium nodig. Terwyl voedselverlies vroeër in die ketting moeiliker kan wees om te vermy, het kleinhandelaars en huishoudings die mag om elke dag voedselvermorsing aan te spreek.
Huidige oplossings wat voedselvermorsing teiken, sluit in herwinning van voedselafval, skep stadskomposprogramme om afval weg van stortingsterreine te herlei, en die bevordering van verbruikersbewustheid deur middel van opvoeding om te verhoed dat voedsel in die eerste plek afval word.
Intervensies vir voedselvermorsing in die praktyk
Gretig om hierdie globale kwessie aan te spreek, het ons navorsingsgroep 'n ontwikkel en geloods vier weke intervensie in 2020 om huishoudelike voedselafval onder Kanadese gesinne te verminder.
Moeders, vaders en kinders is genooi om deel te neem aan vier weke intervensie met die volgende komponente:
1) 'n Kookklas
2) Vier teksboodskappe per week insluitend inligting oor voedselvermorsing en aanmanings om vermorsing te verminder
3) 'n Gereedskapstel, wat dinge ingesluit het soos 'n groenteborsel (om groenteskilafval te verminder), a kookboek gefokus op die vermindering van voedselvermorsing, maaltyd- en inkopiebeplanner, herbruikbare houers om oorskiet te stoor en 'n yskas magneet plakkaat wat wys waar kos die beste gestoor word.
Die gemiddelde Kanadese huishouding mors ongeveer drie kilogram kos per week. (Shutter)
Die gesinne het hoë tevredenheid gerapporteer met die algehele ingryping en spesiale waardering vir die kookboek en groenteborsel as hulpmiddels in die voorkoming van voedselvermorsing.
Ouers het ook 'n toename in vertroue aangemeld om huishoudelike voedselafval te verminder. Die kinders wat by die studie betrokke was, het ook 'n verbeterde vermoë gerapporteer om die beste voor datums te interpreteer - of kos wat nie so vars is soos dit was nie, maar steeds perfek eetbaar is.
Op huishoudelike vlak het ons 'n afname van 37 persent gevind in vermybare vrugte- en groenteafval gemeet deur gebruik te maak van vier weke voedselafval oudits waar afval afsonderlik opgevang en afgeweeg is.
Hierdie resultate is belowend deurdat dit aantoon dat selfs in die hoogtepunt van die COVID-19-pandemie (somer 2020), gesinne steeds voedselvermorsing kan verminder deur eenvoudige gereedskap en opdragte te gebruik sonder om vrugte- en groente-inname te verminder. Nog 'n belowende resultaat is dat ons beide ouers en kinders kon betrek, wat individuele en huishoudelike veranderinge tot gevolg gehad het.
Wenke vir gesonder eetgewoontes en verminderde voedselvermorsing
Om gesonde kos by ons dieet in te sluit behoort nie te veel van 'n taak te wees nie, maar besige skedules en stygende kruidenierswarepryse in die pad kan staan.
Dit is uiters belangrik om eenvoudige maniere te vind om huishoudelike voedselafval te verminder.
Dit gesê, verantwoordelikheid vir voedselverlies en vermorsing behoort nie net op individuele verbruikers te val nie. Terwyl individue 'n verskil kan maak, is groter beleidsveranderinge - in hoe voedsel verbou, verwerk en versprei word - ook nodig.
As jy daarin belangstel om gesonder te eet en te help om ons planeet se gesondheid te verbeter, is hier 'n paar stappe wat jy kan neem:
1) Beplan jou etes voor inkopies
2) Leer om oorskiet lief te hê
3) Bêre kos behoorlik vir minimum bederf
4) Pleit vir verandering!
Amar Laila, Na-doktorale Genoot, EAT-Lancet 2.0 Kommissie, Stockholm Veerkragsentrum, Universiteit van Guelph; Cristina Gago, Assistent Professor in Gemeenskapsgesondheidswetenskappe, Boston University School of Public Health, Boston Universiteit et Jess Haines, Medeprofessor in Toegepaste Voeding, Departement Gesinsverhoudinge en Toegepaste Voeding, Universiteit van Guelph
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
ing
