Die belangstelling in veganisme was nog nooit groter nie en die ou bleek stereotipes is besig om terug te keer. www.shutterstock.com
Tussen die opkoms van plantaardige worsies en groenteburger wat “bloei”veganiese betogers by supermarkte, en Disney voeg honderde veganistiese items by veganisme is in die nuus oor sy temapark-spyskaarte. Om nie van die vrou te praat nie probeer om haar bure te dagvaar vir hul maniere om vleis te gril. Vir 'n groep wat eens as rustig en potensieel anemies gesien is, maak vegane seker baie geluid.
Wie is die 'nuwe veganiste' en wat is daar agter die opkoms van hul prominensie?
Oorsprongverhaal
Die term 'vegan' is in 1944 deur 'n groep mense in die Verenigde Koninkryk bedink om 'n dieet te beskryf wat vleis, vis, suiwel en eiers uitsluit. In 1988 is die UK Vegan Society besluit op 'n definisie van veganisme wat dit beskryf het as:
“… 'N manier van lewe wat poog om, sover moontlik en uitvoerbaar, alle vorme van uitbuiting en wreedheid teenoor diere uit te sluit vir voedsel, klere of enige ander doel”.
Veganisme het vir baie jare betreklik min aanhangers gehad, en is grotendeels van die hand gewys as 'n bybeweging, indien nie met 'n volledige vyandigheid nie.
In sy 2000 boek, Kombuis Vertroulik, Anthony Bourdain, het nie sy woorde gekap nie:
Vegetariërs, en hul Hezbollah-agtige splinterfaksie, die veganiste, is 'n aanhoudende irriterend vir enige sjef wat verdoemend is. Vir my is die lewe sonder kalfsvleis, varkvet, wors, orrelvleis, demi-glace of selfs stink kaas 'n lewe wat nie die moeite werd is om te leef nie.
Bourdain was geensins alleen in sy siening van veganiste nie. 'N Ontleding van stories word in 2007 in nasionale Britse koerante aangebied wat die woorde “vegan”, “veganisme” of “veganisme” gebruik het, het bevind dat 74% van die artikels veganisme negatief uitgebeeld het - wat veganiste as vyandig, te sensitief of belaglik beskryf.
Ondanks 'n aanvanklike slegte rap, het die afgelope dekade veral belangstelling in veganisme toegeneem. Data van Google Trends dui daarop dat die relatiewe frekwensie van Google-soektogte na “vegan” sedert die 2012 ongeveer viervoudig is.
'N Aantal prominente openbare figure, soos Moby, Angela Davis, Bill Clinton en Ellen Degeneres, het die aandag op veganisme gevestig. Op dieselfde tyd, talle studies en verslae het die verband tussen vleisverbruik en gesondheids- en omgewingsuitkomste bespreek.
Media afsetpunte soos The Guardian, NBC, en Die New York Times het stories gelees oor die mishandeling van diere op fabrieksplase. Verder is gewilde films soos Okja, oor 'n jong meisie en haar varkagtige beste vriend, is gekrediteer om mense op plantaardige diëte te draai.
Uitdagende stereotipes
Namate veganisme meer prominent word, daag 'n aantal mense die konvensionele opvattings uit, veral die idee dat mens diereprodukte moet eet om sterk en gesond te wees.
Hy toer op filmfeeste in 2018 en bereik in Augustus die hoofstroom Australiese teaters, The Game Changers maak gebruik van 'n mengsel van dramatiese beeldmateriaal, wetenskaplike studies en glans van beroemdhede.
Die uitvoerende hoof vervaardig deur 'n span wat James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic en Chris Paul insluit, en The Game Changers beskou homself as 'n revolusionêre nuwe dokumentêr oor vleis, proteïen en krag. ou stereotipe van vegane as swak.
{vembed Y = iSpglxHTJVM}
Veganiese atlete staan in skrille kontras met outydse voorstellings van hippie-vegetariërs.
Die film volg 'n gevegsinstrukteur en UFC-vegter James Wilks terwyl hy wêreldwyd reis, ontmoet hy mense soos wêreldkampioen Tia Blanco, agtmalige Amerikaanse nasionale fietsrykampioen Dotsie Bausch, en sterkman Patrick Baboumiaans. Sit saam met die voorsitter van voeding aan die Harvard Universiteit, Dr Walter Willett, Wilks bespreek die voordele van plantaardige diëte.
Motivering en ligging
Hoewel vegane dikwels gemotiveer word deur 'n kombinasie van kommer dierewelsyn, diereregte, gesondheid en omgewingsvolhoubaarheid, beklemtoon individue dikwels spesifieke motiverings as ander.
Sjef en aktivis Bryant Terry het uitgebrei geskryf en gepraat oor die gesondheids- en voedselgeregtigheidsaspekte van veganisme. Jeugklimaataktivis Greta Thunberg het omgewingsredes 'n veganiese dieet aanvaar. Die Forest Green Rovers Football Club het die kos in hul stadion oorgeplaas na 100% veganisties in 2015, uit die kommer vir dierewelsyn en volhoubaarheid in die omgewing.
Ander algemene motiverings is godsdienstige en geestelike oortuigings, nakoming van sosiale norme, 'n voorkeur vir die smaak, reuk en tekstuur van plantvoedsel, en 'n uitdruklike verwerping van hoofstroombedrywe wat behandel diere soos kommoditeite.
Oos ontmoet Wes
Alhoewel veganisme dikwels deur 'n Westerse kulturele lens bespreek word, is daar verskillende Oosterse filosofieë - soos Hindoeïsme, Jainisme, Boeddhisme en Taoïsme - verkies plantaardige diëte. Hindoeïsme, beoefen deur die meerderheid van die bevolking van Indië, het 'n geskiedenis van plantaardige diëte wat oor duisende jare strek.
Veganiste is in baie Westerse lande negatief stereotipies of gesig sosiale vervreemding, reaksies op die volgende plantgebaseerde diëte in ander kulture verskil baie.
In Indië, byvoorbeeld, plaas die huidige voedselhiërargie 'n plantaardige dieet aan die bokant aangesien dit geassosieer word met 'n hoër status. Die slag van diere en vleis eet word geassosieer met 'n sekere laag van en liggaamlik en geestelik besoedeling.
Kliënte en handelaars in 'n straatmark in Jaipur. www.shutterstock.com
Net so beskou baie mense in China plantaardige eet as die belangrikste liggaamlike, geestelike en geestelike welstand. In 2016 het die Chinese regering vrygestel opgedateerde dieetriglyne om hul bevolking van meer as 1.3 miljard aan te moedig om hul vleisverbruik tussen nou en 50 tot nou toe met 2030 te verminder om hoofsaaklik gesondheidsverwante redes.
Reaksie op veganisme in ander kulture is egter nie altyd positief nie. Japannese media het hul kommer uitgespreek oor hoe veganistiese toeriste en inwoners hul dieet in 'n land kan handhaaf.aan vleis gehaak".
Is die toekoms plant gebaseer?
Vandag is lande met tradisioneel vleisgebaseerde diëte - soos Duitsland, Frankryk, Italië, Spanje en Suid-Afrika - een van die wêreld se top tien as dit kom by die wêreldwye aandeel in veganiese produk bekendgestel.
Die aanvaarding van plantaardige diëte en lewenstyl word geprojekteer om aan te hou toeneem. Byvoorbeeld, die persentasie Italianers wat hulle as veganer geïdentifiseer het byna verdubbel van 2016 na 2018, en die getal veganiste in die Verenigde Koninkryk verdubbel tussen 2014 en 2018.
In 2017, die wêreldwye plantproteïenmark word gewaardeer teen US $ 10.5 miljard (A $ 15.65 miljard) en hierdie getal sal na verwagting met 16.3 tot USD $ 24.3 miljard (A $ 2025 miljard) styg.
In die toekoms kan ons verwag om meer te sien en te hoor van diegene wat verkies om nie diereprodukte te verbruik nie.
Oor die outeurs
Matthew Ruby, Dosent in Sielkunde, La Trobe Universiteit en Tani Khara, PhD-student in volhoubaarheid, Universiteit van Tegnologie Sydney
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
