Terwyl plantgebaseerde melkdrankies soos sojamelk vir 'n paar dekades op die mark is en as gesond en gesond vir diegene wat laktose-onverdraagsaam is, het min navorsing die voordele en nadele van die verskillende soorte plant- gebaseerde melk.
'N Nuwe studie kyk na die vier mees algemeen gebruikte soorte melkdrankies uit plantbronne rondom die wêreld-amandelmelk, sojamelk, rysmelk en klappermelk - en vergelyk hul voedingswaarde met dié van koemelk.
(Krediet: McGill)
Die navorsers het in alle gevalle die onversoete weergawes van die verskillende plantgebaseerde melk vergelyk, en die onderstaande figure is gebaseer op 'n 240 ml-bediening. Sojamelk is die duidelike wenner in 'n nuwe vergelyking van die voedingswaarde van koei-melkvervangers.
Sojamelk - die mees gebalanseerde voedingsprofiel:
- Sojamelk word wyd verteer vir sy gesondheidsvoordele wat verband hou met die anti-kankerverwekkende eienskappe van fytonutriënte wat in die melk bekend staan as isoflavone.
- Is vir vier dekades 'n plaasvervanger vir koei se melk.
- Die "baie smaak" en die teenwoordigheid van anti-voedingstowwe (stowwe wat voedingstof inname en vertering verminder) is egter bekommerd.
Rys melk-soet smaak en min voeding:
- Laktose-vry en kan dien as 'n alternatief vir pasiënte met allergie kwessies van sojabone en amandels.
- Afgesien van die hoë koolhidraat telling, kan die verbruik van rysmelk sonder behoorlike sorg tot wanvoeding lei, veral by babas, 'n kommer.
Kokosmelk-geen proteïen en min kalorieë, maar die meeste van hulle uit vet:
- Wyd verteer in Asië en Suid-Amerika.
- Verbruik kan help om die vlakke van skadelike lae digtheid lipoproteïene (slegte cholesterol) wat verband hou met kardiovaskulêre siektes te verminder.
- Voedingswaardes word verminder indien dit vir meer as 2 maande gestoor word.
Vergelyking van voedingselemente van verskillende melke, gebaseer op gemiddeldes vir 240 ml bediening. (Krediet: McGill)
Amandelmelk-behoefte aan komplementêre bronne van voedsel om noodsaaklike voedingstowwe te verskaf:
- Amandels het 'n hoë inhoud van mono-onversadigde vetsure (MUFA) wat as gewig beskou word as gewigsverlies en gewigsbestuur. MUFA help ook in die vermindering van lae-digtheid lipoproteïen (slegte cholesterol).
Koei se melk voordele en nadele:
- 'N Gesonde, volledige kos, wat alle belangrike voedingstowwe soos vet, koolhidrate en proteïene verskaf.
- Kan mense help deur 'n wye verskeidenheid gasheerverdedigingsproteïene te verskaf, aangesien verskeie voordelige anti-mikrobiese effekte in beide menslike en beesmelk voorkom. (Byvoorbeeld, 'n studie toon dat in die geval van babas die verbruik van koeimelk die risiko van koors en respiratoriese infeksies aansienlik verminder het.)
- Maar die teenwoordigheid van verskeie patogene soos Salmonella spp en Escherichia coli O157: H7 in melk is geassosieer met siekte uitbrake regoor die wêreld.
Koei-melkallergie en laktose-intoleransie:
- Een van die mees algemene allergieë onder babas en kinders wat 2.2-3.5 persentasie van kinders beïnvloed ('n groter persentasie as diegene wat geraak word deur grondboontjies en boere-neute allergieë). Soveel as 35 persent van hierdie babas groei op die ouderdom van 5-6 allergies vir melk, en dit kan na 80 persent verhoog volgens ouderdom 16.
- Laktose-onverdraagsaamheid, weens die afwesigheid of tekort aan die ensiemlaktase in die spysverteringskanaal, affekteer iewers tussen 15-75 persentasie van alle volwassenes afhangende van ras, voedselgewoontes en gut gesondheid.
- Sommige studies het voorgestel dat 80 persentasie mense van Afrika-oorsprong en 100 persent van dié van Asiatiese en Inheemse Amerikaanse oorsprong laktose-onverdraagsaam is.
Die navorsers voeg by dat meer werk nodig is om die gevolge van verskeie konvensionele en nuwe verwerkingsmetodes op die voedingsprofiel, smaak en tekstuur van hierdie alternatiewe melk te verstaan.
'Equol' kan bepaal of soja jou hart beskerm
Oor die outeurs
PhD kandidaat Sai Kranthi Vanga en sy toesighouer Vijaya Raghavan van die bioresource ingenieurswese departement van McGill Universiteit het die resensie geskryf, wat in die Blaar van Voedselwetenskap Tegnologie.
Befondsing vir die hersiening kom van die Raad vir Natuurwetenskappe en Ingenieurswese van Kanada (NSERC).
Bron: McGill Universiteit
Verwante Boeke:
at InnerSelf Market en Amazon
