Tostadas chapulines con huitlacoche. Carnival King 08
Eetbare insekte is goeie alternatiewe vir konvensionele bronne van vleis, aangesien dit goedkoop, volop en uitstekende bronne van proteïen en vet, sowel as vitamiene en minerale is.
In baie lande verhoog die insekte nie wenkbroue nie. Hoe smaaklik hulle vir iemand lyk, word grotendeels deur kultuur bepaal.
Analise van insekte toon ook groot variasies in voedingswaarde en samestelling - tussen spesies, hul stadiums van ontwikkeling en selfs as gevolg van die insekte se dieet.
met sowat 2000 eetbare insekspesies wêreldwyd, die onderstaande is 'n paar van die beter alternatiewe om te eet.
sprinkane
Proteïen is die belangrikste komponent van insekte, en sprinkane, sprinkane en krieke (Orthoptera) staan uit. Top proteïenverskaffers is die sprinkane wat bekend staan as chapulines in Mexiko wat 'n proteïeninhoud van tot 77.13% het. En hul proteïenwaardes is baie keer hoër as die plante wat die chapuliene gewoonlik aanvoer, insluitend mais, boontjie en alfalfa.
Die versameling van hierdie sprinkane uit landbou velde ten gunste van die gebruik van plaagdoders wou hulle nie net beheer as peste en grond en water besoedeling te verminder, maar ook 'n bykomende kos en inkomste.
Chapulines word gewoonlik geëet met guacamole en tortillas.
Palm wurms
Hierdie sagte lyf larwes van palm kalanders (kewers) is wyd verbruik in die Amerikas (Rhynchophorus palmarum), Suidoos-Asië (Rhynchophorus ferrugineus) en tropiese Afrika (Rhynchophorus phoenicis).
Larwes van die Afrika-palmblaar bevat tot 69.78% vet. Omdat hulle in hul eie vet gebraai word, het hulle geen ekstra olie nodig nie. Maar hulle word ook rou geëet.
Verbouing Van Grubs In Indonesië
{youtube}wVy2QsFqdYI{/youtube}
Vet is die tweede belangrike komponent van insekte en vorm die mees energie-digte makronutriënt in voedsel.
Onder die diere-gebaseerde kosse wat deur die Aché-mense van Oos-Paraguay geëet word, is hierdie grubs die beste energieverskaffers - selfs beter as heuning - en so palmbome is soos natuurlike energiebalkies.
Onversadigde vetsure (die goeie) is ook algemeen oorheersend in eetbare insekte, en hulle bevat ook meer poli-onversadigde vetsure (die regtig goed) as pluimvee en vis. Rhynchophorus phoenicis is ryk aan hierdie poli-onversadigde vetsure en bevat ook linol- en ?-linoleensuur - twee noodsaaklike vetsure wat veral belangrik is vir die gesonde ontwikkeling van kinders en babas.
Sommige inheemse volke in Suidoos-Asië het alreeds semi-kweek palmgrubs - soos die sago grub (Rhynchophorus ferrugineus), wat voed op die sago palm. Hulle het doelbewus met palmbome gegaan om die larwes van palmbome te groei, en tussen een tot drie maande later tot by 100-korrupsies, kan hulle in 'n enkele stam gevind word. Makliker binnenshuise verbouing is in Thailand ontwikkel.
Beskrywings van tekstuur en smaak van die sago grub sluit romerige in as rou en soet wanneer gebraai.
Mopane Wurms (of Ruspes Eintlik)
Die meeste eetbare insekte het gelyk of hoër yster inhoud as beesvleis, wat 'n yster inhoud van 6mg per 100g droë gewig het, terwyl die yster-inhoud van die mopanie capterpillar (Imbrasia belina), byvoorbeeld, is 31-77mg per 100g.
Die mopane ruspe is een van die mees verbruikte en ekonomies waardevolle eetbare insekte in Suider-Afrika en kan een of ander manier verbeter om die ystertekort in die dieet te verbeter.
Ystertekort is die wêreld se mees algemene en wydverspreide voedingsiekte volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie. In ontwikkelende lande, om 'n helfte van alle swanger vroue en oor 40% van voorskoolse kinders word geglo anemies te wees (bloedarmoede kan veroorsaak word deur ystertekort).
Pogings om die mopanale rusper vir kos te semi-kweek en te huisves, het positiewe resultate gehad, maar baie probleme bly voor hulle wyer gebruik kan word, byvoorbeeld hul vatbaarheid vir virale en bakteriese siektes.
mealworms
Maalwurms is veral interessant vir Westerse diëte en massaproduksie. Hul algehele voedingswaarde is vergelykbaar met beesvleis, hulle is endemies in gematigde klimaat soos in Europa, en massabesparing is reeds in plek in die troeteldierbedryf en voedselsoorte.
Verskeie maatskappye wat mealworms produseer in Nederland is nou met behulp van hul kennis en fasiliteite massa-agterste mealworms vir menslike voeding.
Wat belangrik is, die ekologiese voetspoor Meelwurmproduksie is baie laer as dié van beesvleis, maar ook melk-, hoender- en varkproduksie. Alhoewel die produksie van meelwurms soortgelyke hoeveelhede energie benodig, het dit laer uitstoot van kweekhuisgasse (byvoorbeeld minder metaan wat jy by koeien gaan opdoen) en verg veel minder grond. Watergebruik is ook baie laer.
Maalwurms kan maklik in kosse verwerk word. Voorlopige resultate van eksperimente wat by Wageningen Universiteit gedoen is, dui daarop dat die tekstuur en smaak van verwerkte voedsel wat etenswurms bevat, baie goed deur westerse verbruikers aanvaar word.
Swart soldaat vlieg Maggots
Hierdie vlieë is uitstekend, beide as menslike voedsel en as voer.
Gedroogde swart soldaatvliegvoorbereidings (wortels) bevat 42% proteïen en 35% vet. Live prepupae bestaan uit 44% droë stof en kan maklik vir lang periodes gestoor word.
As 'n komponent van 'n volledige dieet het hulle gevind dat hulle goeie groei in kuikens, varke, reënboogforelle, kanaalviskos en blou tilapia ondersteun.
Wanneer dit gebruik word as veevoer, kan die swart soldaat vlieg ook grootgemaak op mis van pluimvee, varke en beeste wat mis massa, voginhoud, aanstootlike reuke, en die potensiële besoedeling van mis deur 50-60% (byvoorbeeld verminder, chroom , koper, yster, lood, sink), en kan ook skadelike bakterieë soos E-coli en Salmonella verminder.
Om hulle te groei is maklik; óf in die agterplaas en soos een onlangse uitvinding toon, ook in die huis.
Oor Die Skrywer
Joost van Itterbeeck, PhD-student, Wageningen Universiteit. Sy huidige navorsing het betrekking op die veerkragtigheid van 'n kolonie Asiatiese wewermiere (Oecophylla smaragdina) om sy larwes en papaja vir menslike voedsel in die Lao PDR te oes. Die fokus val op biologiese aspekte.
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Book:
at InnerSelf Market en Amazon
