"As jy nie jou liggaam versorg nie,
waar gaan jy bly? " -- Anoniem
ife is nie 'n bak kersies nie. Maar miskien moet dit wees. Ryk, dieprooi kersies, gemeng met lekker bloubessies en vetagtige perskes, alles met geur. Of vars ore van goue koring van 'n pad staan, ryk aan die geure van die somer. Of boë en vloei van angelhare pasta, deurdrenk in 'n tangrige rooi marinara-sous. Hierdie kosse, so verleidend in hul kleure en geure, is ook vol met die belofte van gesondheid.
Ons bedoel dit letterlik. In die vyfde eeu vC verklaar Hippokrates, die vader van Westerse medisyne, "Laat kos jou medisyne wees en jou medisyne is jou kos." Die oudstes het skerp waarnemingskragte gehad. Plinius die Ouer het nie minder as 87 medisinale gebruike vir kool en 28 vir knoffel aangeteken nie. Die Romeine het mediese toepassings vir lensies, druiwe en rosyne aangetref.
Die wyses van die ou was op iets
Die wyse mense van ouds het hulle idees nooit getoets met wetenskaplike studies soos dokters vandag doen nie. Maar ons dink hulle is op iets. Regoor die wêreld, lae-vet diëte wat ryk is aan vars produkte, dra by tot langer, gesonder lewe. In Japan, waar die tradisionele dieet bestaan uit rys, soja, tee, vis en 'n reënboog van kleurvolle groente, het mense die wêreld se langste lewensverwagting. In landelike China, waar hulle 'n soortgelyke semi-vegetariese dieet eet, is die voorkoms van hartsiektes en sekere kankers onder die laagste ter wêreld. Maar 'n vreemde ding gebeur wanneer Asiërs na die Verenigde State beweeg en die standaard Amerikaanse dieet aanneem, met al sy hoë vetvullis en leë kalorieë. Hul pryse van kanker en hartsiektes styg.
Die Asiërs is nie alleen nie. Die Pima-Indiërs in Arizona het nie 'n enkele geval van diabetes met volwassenes gehad nie, terwyl hulle op hul tradisionele dieet van koring, squash, bone, kaktusknoppe, squawfish en jackrabbit geslaag het. Nadat Uncle Sam begin het om surplusvleis en kaas te stuur, het hul voorkoms van diabetes begin styg. Later, toe hulle begin kuier het op kitskos en tipiese Amerikaanse rommelvoedsel, het die helfte van die volwassenes oor die ouderdom 35 diabetes ontwikkel. Intussen het hul Mexikaanse niggies oor die grens 'n tradisionele dieet gehandhaaf - en tradisioneel lae siektes.
Kleurvolle, varsprodukte is 'n belangrike kenmerk vir optimale gesondheid
Hoe kan ons hierdie mediese legkaarte verduidelik? Blywende wetenskap het begin om die antwoorde saam te sny. En alhoewel die legkaart self baie kompleks is, is die algehele prentjie redelik eenvoudig. Dit blyk dat kleurvolle, vars produkte 'n belangrike kenmerk van enige dieet vir optimale gesondheid is. Dit is omdat vrugte en groente, veral die kleurrykste, 'n borsel van siektetoestande verbindings bevat.
Jy hoef nie Chinese Bok Choy of die Kaktusknoppe van Pima-Indiërs uit te soek nie. Die mediterreense dieet, met sy lewendige palet kos, bied soortgelyke beskerming. Inderdaad, byna elke kleurvolle kos - van vars geplukte appels om groen kiwi's af te koel, helder rooi aarbeie, en strawwe, ryp lemoene - is gelaai met siekte vegters. Baie van hulle word in die pigmente self aangetref. oorweeg:
* Die natuurlike kleurstof wat tamaties rooi kan help om prostaatkanker af te weer. 'N Harvard studie het bevind dat 10 porsies van tamatieprodukte 'n week die risiko van aggressiewe tumore met byna die helfte verminder.
* Die karmelaan in suur kersies kan u artritispyn verlig. Navorsers in Michigan het suurkersies gevind om 10 keer sterker te wees as aspirien.
* Die geel in koring kan jou sig beskerm. Herhaalde studies het bevind dat dit help om makulêre degenerasie te voorkom, die grootste oorsaak van blindheid by mense oor 65.
* Die goue pigment in kerriepoeier kan inflammasie verminder. Navorsers bestudeer nou die potensiaal om dikdermkanker te voorkom, wat dikwels verband hou met inflammasie.
* Die blou in bloubessies, 'n nabye familielid van bloubessies, blyk die nagvisie te verbeter. Tydens die Tweede Wêreldoorlog het die Koninklike Lugmag bietjamkonfyt aan Britse vlieëniers gevoer om nagbesoeke te help.
* Miskien die mees intrigerende van almal, die indigo pigmente in bloubessies kan die natuurlike verstandelike afname wat voorkom as ons ouderdom afwend. Jim Joseph, een van die mede-outeurs van hierdie boek, het baanbrekende navorsing op rotte gedoen. Dit wys dat bloubessies stadig en selfs 'n mate van skade aan verouderende brein veroorsaak, die korttermyngeheue en koördinasie van diere verbeter.
Om hierdie redes en nog baie meer praat ons nie net metafories wanneer ons sê dat hierdie kosse deel is van 'n "kleurkode" vir 'n gesonde lewe nie. Baie van die kwale wat ons ondervind het om te vrees - onder meer kanker, hartsiektes, diabetes en osteoporose - is glad nie onvermydelik nie. Dit is gevolge van hoe ons leef en hoe ons eet. Deur ons diëte met kleurvolle vrugte en groente te versterk, kan ons voorkom dat baie van hierdie siektes in die eerste plek voorkom. Maar om dit te doen, benodig ons beskermende voordele uit die volle spektrum van helderhuidprodukte. "Dit mag wees dat die doel van vyf vrugte en groente per dag regtig oor kleur is," sê John SauvT, uitvoerende direkteur van die Wildebessievereniging van Noord-Amerika. "Jy kan die beeld van gesondheid verf, maar jy het al die kleure nodig om dit te doen - rooi, groen, oranje en blou - sommige van elke elke dag."
Dink daaraan as pigmentkrag.
Kos vir die lewe
Daar is baie redes om kleurvolle kosse te eet. Benewens pigmente bevat plante 'n wye verskeidenheid verbindings wat geure en geure gee en bugs uitveg. Gesamentlik bekend as fitochemikalieë (uit die Griekse woord phyton, "plant"), bevat hierdie chemikalieë tegnies sulke bekende stowwe soos proteïene, koolhidrate, vitamiene en minerale. Maar in die gewilde gebruik - wat ons in hierdie boek sal ooreenstem - verwys die woord "fitochemikalieë" gewoonlik na die ander stowwe wat die res van wat in 'n plant is, uitmaak. Plante vervaardig daardie verbindings om hulself te beskerm teen 'n verskeidenheid gevare, wat wissel van sonstraling tot dreigende mikrobes. Die groot ding is, hierdie plantaardige verdedigers blyk ook mense te beskerm teen 'n hele klomp van die ongesteldhede.
Byvoorbeeld, sekere fitochemikalieë aktiveer gene wat die liggaam help om kanker te beveg. Wetenskaplikes begin dink aan hulle as 'n vorm van gentherapie - maar voordat enige siekte ontwikkel het. "Genterapie is die buzzword in kankerbehandeling geword," sê dr. Andrew Dannenberg, direkteur van kankervoorkoming by die New York Presbyterian Hospital-Cornell Mediese Sentrum in New York. "Dit is hoogtegnies en elegant, maar dit is ook duur en onbeskikbaar. Aan die ander kant eet jy elke dag. Dit is dalk net dat die mees effektiewe vorm van gentherapie die dieet is. Dit kan jou daarvan weerhou om siek te raak in die eerste plek. "
Met al hierdie gesondheidsbevorderende krag is fytochemikalieë die opwindendste ding wat vandag in voeding plaasvind. Vir jare het ons geweet van vitamiene, minerale en vesel. Dit is al goeie stowwe - groot stowwe - maar nou weet ons daar is selfs meer aan 'n gesonde dieet as vitamiene en minerale. Daar is ook die siekte-breeksterkte van fitochemikalieë. Jy kan nie hierdie beskerming uit 'n bottel kry nie, maar jy kan dit kry van 'n dieet wat ryk is aan kleurvolle produkte.
Hierdie nuwe manier van dink verteenwoordig niks minder as 'n omwenteling in voeding nie. Dit is nie goed genoeg om net vitamiene en minerale uit voedsel te onttrek en in pille te sit nie. As jy dit doen, kry jy net deel van die lewensbeskermende pakket wat die natuur aan ons gegee het. U ontbreek aan 'n rykdom van natuurlike verdedigers wat kan help om te waak teen alles van blindheid tot kanker.
Verdedigende eet
Dit is moeilik om verkeerd te gaan as jy jou dieet met kleurvolle kosse versterk. Byna elkeen van hulle is gelaai met siektesvrye verbindings. Neem bloubessies. Tot onlangs is hierdie verminderende vrugte afgeskryf as voedingswisselings. Nou moet wetenskaplikes hul woorde eet. 'N USDA databasis onthul dat bloubessies bevat meer as 'n dosyn vitamiene en minerale in klein hoeveelhede. Hulle pak vesel. En hulle bevat byna 100 fitochemikalieë, insluitende die koppige kleurstowwe wat jou mond en soms jou hemp vlek. Net een van hierdie fitochemikalieë val volgens die USDA-databasis in: "pynstillende, antibakteriese, antikanker, anti-inflammatoriese, antioksidante, antiseptiese, antisunbrand, anti-ulcer, [en] immunostimulant." Genoeg diegene in jou dieet, en jy het bereik wat Elizabeth Ward van die American Dietetic Association noem "verdedigende eet."
En dis net een vrug. Stel jou voor wat jy kan doen met 'n hele dieet vol van hierdie helderkleurige dinge. Mense het gewoond geraak aan vrugte en groente om een nutriënt of 'n ander te lewer. Sinaasappels, vitamien C. Piesangs, kalium. Maar die realiteit is dat elke vrugte en groente 'n komplekse siektebestrydingsmasjien is. 'N Glas lemoensap bevat 170 fitochemikalieë - om nie te praat van kalium-, tiamien-, folaat- en hewige hoeveelhede vitamien C. Wortels bevat 'n totaal van 217-verbindings. Appels, ten minste 150. Die bottom line is dat jou ma reg was, selfs al het sy nie geweet hoekom nie. Die ou mense se wysheid dat jy groen en lemoengroente in jou daaglikse dieet moet insluit, was absoluut korrek. Dit het net nie ver genoeg gegaan nie. Vandag weet ons dat jy ook 'n daaglikse steekproef van rooi, pers en blou moet insluit - hoe kleurrykder hoe beter.
Gees-buigende bewyse
Met elke jaar wat verby is, voeg die verstandige nuwe bewyse by tot die wysheid om 'n kleurvolle dieet te eet. Die waarheid is dat as groengrocers die bemarkingsspier van dwelmmaatskappye gehad het, ons almal sou waag om hierdie wonderwerk te probeer. Pasiënte sal eis dat hul dokters dit voorskryf. Verbruikers sal na die produseer-gangpunte stroom om hierdie lewensreddende kosse op te knap. Ons sê dit met absolute oortuiging.
Ons, die drie skrywers van hierdie boek, het verskillende, maar verwante, werk verrig. Jim Joseph het oorspronklike navorsing gedoen oor die voordele van die intensste gekleurde vrugte en groente. Dan Nadeau het pasiënte behandel, met 'n kleurvolle dieet as een pad na gesondheid. Anne Underwood het die gepubliseerde literatuur oor fitochemikalieë gekombineer en gesels met honderde kundiges regoor die land. Weereens kom dieselfde basis voor: volvoedsel - kleurvolle kosse - bied beskerming teen 'n wye verskeidenheid kwale. En die rede kom terug na die afwerking van pigmente en ander fitochemikalieë wat hulle bevat.
Die navorsing kan kompleks wees, maar die tuisboodskap is nie. Ons filosofie kan opgesom word in die eenvoudigste leuse: Dink gesondheid, dink kleur!
Herdruk met toestemming van die uitgewer,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com
Artikel Bron:
Die kleurkode: 'n revolusionêre eetplan vir optimale gesondheid
deur James A. Joseph, Ph.D., Daniel A. Nadeau, MD, en Anne Underwood.
Kleur genees! Dit is die eenvoudige uitgangspunt agter Die kleurkode. Terwyl ons almal weet dat gesonde eetgewoontes die sleutel tot 'n lang lewe is, verstaan min mense waarom die natuurlike pigmente wat vrugte en groente gee, hul kleur kan help om jou liggaam te beskerm. Deur 'n kombinasie van hul kundigheid in veroudering en voeding, wys 'n voorste wetenskaplike en 'n uitstaande geneesheer lesers hoe om die mees algemene ouderdomverwante siektes deur middel van 'n eenvoudige veelkleurige eetplan te voorkom. Oor geslagte het ouers hul kinders vertel om hul vrugte en groente te eet -Die kleurkode vertel uiteindelik hoekom.
Info / Bestel hierdie boek.
Oor die outeurs
JAMES A. JOSEPH, PH.D., is hoof wetenskaplike en laboratoriumhoof van die Laboratorium vir Neurowetenschappen van die USDA Menslike Voedingnavorsingsentrum vir Veroudering by Tufts Universiteit. Hy het posisies by die Nasionale Instituut van Gesondheid beklee en het verskeie toekennings en toekennings in die veld van gerontologie gewen. Hy woon in Plymouth, Massachusetts.
DANIEL A. NADEAU, MD, is kliniese direkteur van die Diabetes Sentrum en Voeding Ondersteuning by die Oos-Maine Mediese Sentrum in Bangor en assistent professor by Tufts Mediese Skool. Hy woon in Hampton, Maine.
ANNE UNDERWOOD is 'n verslaggewer vir Newsweek, waar sy sewentien jaar oor gesondheids- en medisynekwessies skryf. Sy woon in Hoboken, New Jersey.
