Organiese voedsel met vars oes soos hierdie radyse mag gesonder lyk, maar dit is moeilik om te sê. Fedorovacz / Shutterstock.com
'Organies' is meer as net 'n verbygaande gier. Die verkope van organiese voedsel was 'n rekord US $ 45.2 miljard in 2017, wat dit een van die vinnigste groeiende segmente van die Amerikaanse landbou. Terwyl 'n klein aantal studies getoon het verenigings tussen die verbruik van organiese voedsel en die verminderde voorkoms van siektes, is tot op hede nog geen studies ontwerp om die vraag te beantwoord of die verbruik van organiese voedsel 'n verbetering in die gesondheid veroorsaak nie.
Ek is 'n wetenskaplike op die gebied van omgewingsgesondheid wat meer as 20 jaar bestudeer het aan blootstelling aan plaagdoders in menslike bevolkings. Verlede maand het my navorsingsgroep 'n klein studie dat ek glo 'n pad vorentoe is om die vraag te beantwoord of die eet van organiese kos gesondheid verbeter.
Wat ons nie weet nie
Volgens die USDA impliseer die organiese etiket niks van gesondheid nie. In 2015 het Miles McEvoy, destyds hoof van die Nasionale Organiese Program vir USDA, geweier om te spekuleer oor enige gesondheidsvoordele van organiese voedsel, en sê die vraag is nie 'relevant' vir die Nasionale Organiese Program nie. In plaas daarvan, die USDA se definisie van organies is bedoel om produksiemetodes aan te dui wat “fietsry van hulpbronne bevorder, ekologiese balans bevorder en biodiversiteit bewaar.”
Sommige organiese verbruikers kan hul aankoopbesluite baseer op faktore soos hulpbronfietsry en biodiversiteit, maar die meeste meld dat hulle organies kies omdat hulle dink dit is gesonder.
Sestien jaar gelede was ek deel van die eerste studie om te kyk na die potensiaal vir 'n organiese dieet om blootstelling aan plaagdoders te verminder. Hierdie studie het gefokus op 'n groep plaagdoders wat organofosfate genoem word, en wat konsekwent geassosieer is negatiewe gevolge op die breinontwikkeling van kinders. Ons het gevind dat kinders wat konvensionele diëte geëet het nege keer hoër blootstelling aan hierdie plaagdoders gehad het as kinders wat organiese diëte geëet het.
Ons studie het baie aandag geniet. Maar terwyl ons resultate nuut was, beantwoord hulle nie die groot vraag nie. Soos ek gesê het The New York Times in 2003, "Mense wil weet, wat beteken dit regtig in terme van die veiligheid van my kind? Maar ons weet nie. Niemand doen dit nie. 'Miskien is dit nie my elegantste aanhaling nie, maar dit was toe waar, en dit is nog steeds waar.
Studies dui slegs op moontlike voordele vir die gesondheid
Gesondheidsbewuste mense wil organies koop vir die gesondheidsvoordele daarvan, maar dit is nog nie duidelik of sulke voordele bestaan nie. Goran Bogicevic / Shutterstock.com
Sedert 2003 het verskeie navorsers gekyk of die korttermynskakeling van 'n konvensionele na 'n organiese dieet blootstelling aan plaagdoders beïnvloed. Hierdie studies duur een tot twee weke en het herhaaldelik getoon dat 'organies' vinnig kan lei dramatiese vermindering in blootstelling aan verskillende verskillende klasse plaagdoders.
Tog kan wetenskaplikes hierdie laer blootstellings nie direk vertaal in sinvolle gevolgtrekkings oor gesondheid nie. Die dosis maak die gif uit, en organiese dieetintervensie-studies tot op hede het nie na die gesondheidsuitkomste gekyk nie. Dieselfde geld vir die ander beweerde voordele van organiese voedsel. Organiese melk het hoër vlakke van gesonde omega-vetsure en organiese gewasse het hoër antioksidant aktiwiteit dan konvensionele gewasse. Maar is hierdie verskille wesenlik genoeg om die gesondheid sinvol te beïnvloed? Ons weet nie. Niemand doen dit nie.
Sommige epidemiologiese navorsing is op hierdie vraag gerig. Epidemiologie is die studie van die oorsake van gesondheid en siektes by mense, in teenstelling met spesifieke mense. Die meeste epidemiologiese studies is waarnemend, wat beteken dat navorsers na 'n groep mense met 'n sekere eienskap of gedrag kyk en hul gesondheid vergelyk met dié van 'n groep sonder daardie eienskap of gedrag. In die geval van organiese voedsel, beteken dit dat u die gesondheid van mense wat verkies om organies te eet vergelyk met diegene wat dit nie doen nie.
Verskeie waarnemingsstudies het getoon dat mense wat organiese kos eet gesonder is as diegene wat konvensionele diëte eet. 'N Onlangse Franse studie vyf jaar lank 70,000 volwassenes gevolg en gevind dat diegene wat gereeld organies geëet het 25% minder kanker ontwikkel het as diegene wat nooit organies geëet het nie. Ander waarnemingsstudies het getoon dat die verbruik van organiese voedsel geassosieer word met 'n laer risiko vir diabetes, metaboliese sindroom, preëklampsie en geslagsgeboortedefekte.
Die probleem met die maak van vaste gevolgtrekkings uit hierdie studies is iets wat epidemioloë 'onbeheerde verwarring' noem. Dit is die idee dat daar verskille kan bestaan tussen groepe waaroor navorsers nie rekenskap kan gee nie. In hierdie geval is dit mense wat organiese kos eet meer opgeleide, minder geneig om oorgewig of vetsugtig te wees, en eet in die algemeen gesonder dieet as konvensionele verbruikers. Alhoewel goeie waarnemingsstudies dinge soos opvoeding en dieetkwaliteit in ag neem, bestaan die moontlikheid dat 'n ander verskil tussen die twee groepe, anders as die besluit om organiese voedsel te verbruik, verantwoordelik is vir enige gesondheidsverskille wat waargeneem word.
Wat volgende?
Nuwe mediese en gesondheidskennis kom dikwels uit noukeurig ontwerpte kliniese proewe, maar daar is nog nie so 'n proefskrif vir organiese voedsel gedoen nie. Anyaivanova / Shutterstock.com
As kliniese navorsers wil uitvind of 'n middel werk, doen hulle geen waarnemingsstudies nie. Hulle voer gerandomiseerde proewe uit, waar hulle mense willekeurig toewys om die middel te neem en ander om placebos of standaardversorging te ontvang. Deur mense lukraak aan groepe toe te ken, is daar minder potensiaal vir onbeheerde verwarring.
My navorsingsgroep is onlangs gepubliseer bestudeer toon hoe ons gerandomiseerde proefmetodes haalbaar kan gebruik om die potensiaal vir die verbruik van organiese voedsel te ondersoek om die gesondheid te beïnvloed.
Ons het gedurende hul eerste trimesters 'n klein groepie swanger vroue gewerf. Ons het hulle lukraak opgedra om weeklikse aflewerings van organiese of konvensionele produkte gedurende hul tweede en derde trimester te ontvang. Ons het toe 'n reeks urinemonsters versamel om blootstelling aan plaagdoders te beoordeel. Ons het gevind dat die vroue wat organiese produkte ontvang het, aansienlik laer blootstelling gehad het aan sekere plaagdoders (spesifiek piretroïedinsekdoders) as diegene wat konvensionele produkte ontvang het.
Op die oppervlak lyk dit soos ou nuus, maar hierdie studie was op drie belangrike maniere verskillend. Eerstens was dit, tot ons wete, die langste intervensie tot dusver tot dusver in organiese dieet. Dit was ook die eerste wat by swanger vroue voorkom. Fetale ontwikkeling is potensieel die sensitiefste periode vir blootstelling aan neurotoksiese middels soos plaagdoders. Ten slotte, in vorige organiese dieetintervensiestudies, het navorsers tipies die hele diëte van deelnemers verander - om 'n ten volle konvensionele dieet vir 'n volledig organiese voeding uit te ruil. In ons studie het ons deelnemers gevra om hul bestaande diëte met organiese of konvensionele produkte aan te vul. Dit stem meer ooreen met die werklike dieetgewoontes van die meeste mense wat organiese voedsel eet - soms, maar nie altyd nie.
Selfs met slegs 'n gedeeltelike verandering in dieet, het ons 'n beduidende verskil in blootstelling aan plaagdoders tussen die twee groepe waargeneem. Ons glo dat hierdie studie toon dat 'n langtermyn organiese dieëtintervensie uitgevoer kan word op 'n effektiewe, realistiese en uitvoerbare manier.
Die volgende stap is om dieselfde studie te doen, maar in 'n groter bevolking. Ons wil dan bepaal of daar 'n gevolglike verskille in die gesondheid van die kinders was namate hulle ouer geword het, deur neurologiese uitkomste soos IK, geheue en voorkoms van aandagafleibaarheid te meet. Deur vroue willekeurig aan die organiese en konvensionele groepe toe te ken, sou ons seker wees dat enige verskille wat in hul kinders se gesondheid waargeneem is, te wyte was aan dieet, eerder as ander faktore wat algemeen voorkom by mense wat organiese voedsel verbruik.
Die publiek is voldoende geïnteresseerd in hierdie vraag, die organiese mark is groot genoeg, en die waarnemingsstudies is suggestief genoeg om so 'n studie te regverdig. Op die oomblik weet ons nie of 'n organiese dieet die gesondheid verbeter nie, maar volgens ons onlangse navorsing glo ek dat ons dit kan uitvind.
Oor die skrywer
Cynthia Curl, assistent-professor, Boise State University
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
