Probeer om minder sout in jou kook te gebruik, maar tuisgemaakte maaltye is nie die ergste sondaar nie. Shutter
Ten spyte daarvan dat die meeste van ons weet dat ons sout moet verminder, verbruik Australiërs gemiddeld amper twee keer die aanbevole daaglikse maksimum per dag.
Sout word al eeue lank in voedselpreservering gebruik, en idiome soos "jou gewig in sout werd" dui aan hoe waardevol dit was om voedsel te bewaar om oorlewing te verseker. Sout trek vog uit voedsel, wat bakteriese groei beperk wat andersins voedsel sou bederf en spysverteringsiektes veroorsaak. Vandag word sout steeds bygevoeg as 'n preserveermiddel, maar dit verbeter ook die smaak van kos.
Sout is 'n chemiese verbinding gemaak van natrium en chloried, en dit is die hoofvorm waarin ons dit in ons dieet verbruik. Van hierdie twee elemente is dit die natrium waaroor ons ons moet bekommer.
So, wat doen natrium in ons liggame?
Die grootste bekommernis van die inname van te veel natrium is die goed gevestigde verband met die verhoogde risiko van hoë bloeddruk (of hipertensie). Hoë bloeddruk is op sy beurt 'n risikofaktor vir hartsiektes en beroerte, 'n groot oorsaak van ernstige siekte en dood in Australië. Hoë bloeddruk is ook 'n oorsaak van nier siekte.
Die meeste van die sout wat ons verbruik, is van verwerkte voedsel. Shutter
Die presiese prosesse wat lei tot hoë bloeddruk as gevolg van die eet van groot hoeveelhede natrium, word nie ten volle verstaan nie. Maar ons weet dit dit is as gevolg van fisiologiese veranderinge wat in die liggaam plaasvind om die liggaam se vloeistof- en natriumvlakke noukeurig te beheer. Dit behels veranderinge in hoe die niere, hart, senuweestelsel en vloeistofregulerende hormone reageer op toenemende natriumvlakke in ons liggaam.
Dit is nodig om streng beheer oor natriumvlakke te handhaaf, want natrium beïnvloed die membrane van al die individuele selle in jou liggaam. Gesonde membrane maak voorsiening vir die beweging van:
-
voedingstowwe in en uit die selle
-
seine deur die senuweestelsel (byvoorbeeld boodskappe van die brein na ander dele van jou liggaam).
Dieetsout is nodig vir hierdie prosesse. Die meeste van ons verbruik egter baie, baie meer as wat ons nodig het.
Wanneer ons te veel sout eet, verhoog dit natriumvlakke in die bloed. Die liggaam reageer deur meer vloeistof in die bloed te trek om die natriumkonsentrasie op die regte vlak te hou. Deur die vloeistofvolume te verhoog, word die druk teen die bloedvatwande egter verhoog, wat lei tot hoë bloeddruk.
Hoë bloeddruk laat die hart harder werk, wat kan lei tot siektes van die hart en bloedvate, insluitend hartaanval en hartversaking.
Alhoewel daar 'n mate van kontroversie is oor die effek van sout op bloeddruk, dui die meeste literatuur aan dat daar 'n progressiewe assosiasie, wat beteken hoe meer natrium jy verbruik, hoe groter is die kans dat jy voortydig sal sterf.
Waarvoor u moet oppas
Sekere groepe mense word meer deur hoë-sout diëte geraak as ander. Hierdie mense word na verwys as "sout-sensitief", en is meer geneig om hoë bloeddruk van soutverbruik te kry.
Diegene wat die grootste risiko loop, sluit in ouer mense, diegene wat reeds hoë bloeddruk het, mense van Afro-Amerikaanse agtergrond, diegene wat chroniese niersiekte het, diegene met 'n geskiedenis van pre-eklampsie (hoë bloeddruk tydens swangerskap), en diegene wat 'n lae geboortegewig.
Dit is belangrik om bewus te wees van jou bloeddruk, so volgende keer as jy jou dokter besoek, maak seker dat jy dit nagaan. Jou bloeddruk word as twee syfers gegee: hoogste (sistolies) bo laagste (diastolies). Sistolies is die druk in die slagaar soos die hart saamtrek en die bloed deur jou liggaam stoot. Die diastoliese druk in die slagaar is wanneer die hart ontspan en met bloed gevul word.
Optimale bloeddruk is onder 120/80. Bloeddruk word as hoog beskou as die lesing meer as 140/90 is. As jy ander risikofaktore vir hartsiekte, diabetes of niersiekte het, kan 'n laer teiken deur jou dokter gestel word.
Hoe om soutinname te verminder
Die vermindering van sout in jou dieet is 'n goeie strategie om jou bloeddruk te verminder, en vermy verwerkte en ultra-verwerkte voedsel, wat is waar ongeveer 75% van ons daaglikse soutinname vandaan kom, is die eerste stap.
Om jou inname van vrugte en groente tot minstens sewe porsies per dag te verhoog, kan ook effektief wees om jou bloeddruk te verlaag, aangesien dit kalium bevat, wat ons bloedvate help ontspan.
Toenemende fisieke aktiwiteit, ophou rook, 'n gesonde gewig handhaaf en jou beperk alkoholinname sal ook help om 'n gesonde bloeddruk te handhaaf. Bloeddrukverlagende medikasie is ook beskikbaar indien bloeddruk nie aanvanklik deur lewenstylveranderinge verlaag kan word nie.
Oor Die Skrywer
Evangeline Mantzioris, Programdirekteur van Voeding en Voedselwetenskappe, Universiteit van Suid-Australië
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
