Celebrity sjef Pete Evans is aangemeld onlangs soos gesê "Kalsium uit melkery kan die kalsium van jou bene verwyder", en kan osteoporose vererger. Die Australiese Mediese Vereniging het kommer uitgespreek dat Evans verkeerde inligting versprei, en sodoende lewens kan in gevaar stel. 
Maar dit bring ons by die vraag hoe ons bene kalsium kry en hoekom hulle dit verloor.
Kalsium bied meganiese rigiditeit aan bene en tande, en 99% van die liggaam se 1kg kalsium is in die geraamte. Kalsium is ook noodsaaklik vir baie ander prosesse, insluitend die funksie van spiere en senuwees.
Gedurende tydperke, of as dieetkalsium te min is, word kalsium vrygestel van die been om die kritiese vlak in die bloedstroom te behou wat nodig is vir senuwee- en spierfunksie. As 'n tekort aan kalsiuminname oor tyd voortduur, word bene waarskynlik dunner en meer poreus, en uiteindelik meer geneig om te breek of te breek.
Die kalsium in die skelet van 'n pasgebore baba kom van die moeder en dan uit borsmelk. Maar soos die baba groei, sal meer kalsium nodig wees. Dit kan slegs van dieetbronne kom. Kalsium word deur die derm geabsorbeer met die hulp van Vitamien D.
Dit beweeg dan in die bloed, met sommige wat uiteindelik met 'n ander element gestoor word, fosfor, in beenkristalle, wat die sterkte van die been verhoog. Kalsium bly daar totdat dit nodig is - byvoorbeeld wanneer die vlakke van kalsium in die bloed val - wanneer dit vrygestel word. As die winkels kalsium herhaaldelik vrygestel word, word die been swak en dun.
Dus weerspieël die vlak van kalsium in die bloed elke dag 'n balans tussen wat van die dieet geabsorbeer word, uit die been vrygelaat word en deur die derm, niere en vel verlore raak.
Die verlies aan kalsium deur hierdie organe is 'n normale deel van die liggaam se metabolisme (byvoorbeeld, kalsium kan uitgeruil word vir ander elemente soos natrium, 'n komponent van sout). Absorbeer kalsium van die dieet verreken hierdie verliese en laat die liggaam die algehele kalsiumbalans in stand hou tussen wat inkom en wat uitgaan.
Presies hoeveel kalsium benodig, wissel volgens omstandighede. Byvoorbeeld, meer kalsium is nodig by tye van hoë skeletale aktiwiteit, soos groei. Ander voorbeelde van hoër vraag sluit in swangerskap, borsvoeding en menopouse.
Die aanbevole daaglikse inname van 'n voedingstowwe is nodig om aan die behoeftes van 98% van die bevolking te voldoen. Die huidige aanbevole daaglikse inname vir kalsium in Australië en Nieu-Seeland vir vroue van 19 tot 50 jaar en mans van 19 tot 70 jaar. is 1000mg / dag.
Die aanbevelings is effens hoër by kinders en adolessente (1000-1300mg / dag) en by swanger of lakterende tieners (1300mg / dag).
Gemiddeld word slegs ongeveer 'n derde van die kalsium ingeneem deur die dermwand geabsorbeer, alhoewel dit kan wissel afhangende van ander faktore. Dit sluit in hoeveel vitamien D ons in ons liggame het, wat kalsiumabsorpsie aktief verhoog.
Kalsiumabsorpsie neem af met ouderdom. So ouer mense benodig kalsiumvlakke in hul dieet om kalsiumbalans te handhaaf. Kalsiumabsorpsie daal ook met menopouse.
Kalsium word beide oor en tussen die dermwelselle geabsorbeer. Die derm kan nie inherent onderskei tussen kalsium wat van een of ander soort voedsel verkry word nie.
Beste bronne van kalsium
Suiwelvoedsel is die rykste bron van kalsium in die dieet. Alhoewel botter en room nie kalsium in beduidende hoeveelhede dra nie, doen ander suiwelprodukte soos melk, kaas en joghurt (beide vet en lae vet). Kalsium is in die "waterige" deel van melk, dus die gebruik van lae vet suiwelprodukte belemmer nie die kalsiuminname nie.
Die 2011 / 2012 Australiese gesondheidsopname het gerapporteer byna die helfte van die kalsium inname onder Australiese volwassenes is van suiwelprodukte verkry, veral in ouer Australiërs.
Suiwelvoedsel is ook uitstekende proteïenbronne, wat veral belangrik kan wees om swak ouer mense te help om spiertonus te behou en sodoende hul risiko van val te verminder.
Alhoewel die rykste en beste geabsorbeerde bron, suiwelvoedsel nie die enigste bron van dieetkalsium is nie. Beenvisse (soos blikkieslaai of sardientjies), peulgewasse en sommige neute soos amandels, en versterkte sojamelk en ontbytgraan kan ook kalsium in mindere hoeveelhede lewer.
Maar die absorpsie van kalsium uit nie-suiwelprodukte kan armer wees as die absorpsie van suiwel. Kalsium word minder goed geabsorbeer van kosse wat hoog is in 'n tipe suur wat fytate genoem word (soos sade, neute, korrels) of stowwe wat oxalate genoem word, wat in baie plante voorkom (soos spinasie en boontjies). Dit is omdat hulle aan die kalsium bind en dit moeiliker maak om te absorbeer.
Kalsiumaanvullings kan ook dieetkalsium verskaf. Absorpsie van kalsiumaanvullings hang af van hul dosis (laer dosisse, gewoonlik onder 500mg, word meer effektief geabsorbeer) en tydsberekening (meer word geabsorbeer wanneer dit met kos geneem word). As dit korrek geneem word, kan absorpsie vergelykbaar wees met dié van suiwel, maar hoër dosisse wat sonder kos geneem word, sal onwaarskynlik goed absorbeer.
Waarom dieetkalsium belangrik is
Ons bene bereik hul hoogste massa tydens ons 20s. Ons bene verloor later digtheid tydens normale "veroudering", wat die risiko van fraktuur verhoog. Daar word beraam dat 'n fraktuur plaasvind elke 3.6-minuut in Australiese volwassenes bejaardes 50 jaar en ouer.
Om te verseker dat daar genoeg kalsium inname is, 'n gesonde vitamien D-vlak behou, nie rook nie, en gereeld deelneem aan gewigdraende en weerstandsoefening, is alle belangrike lewenstylmaatreëls wat die gesondheid van bene kan optimaliseer.
Vroeë navorsing het 'n voldoende toevoer van dieetkalsium getoon verminder die vrystelling van kalsium vanaf been en 'n hoër verbruik van suiwelprodukte word geassosieer met laer risiko van frakture.
Onvoldoende kalsium inname is nadelig vir beengesondheid. Maar sodra voldoende kalsium inname bereik is, word daar min bykomende beenvoordele gesien, en die kalsiuminname word aangevul bo die aanbevole daaglikse inname het nie veel effek nie op breuk tariewe.
Oor die skrywers
Emma Duncan, Professor in Geneeskunde, Fakulteit Geneeskunde, Die Universiteit van Queensland; Kerrie Sanders, Professor -Muskeloskeletale Wetenskap, Voeding en Gesondheidsekonomie, IHA, Australiese Katolieke Universiteit; Peter Robert Ebeling, Hoof, Departement Geneeskunde, Skool vir Kliniese Wetenskappe; Professor van Geneeskunde, Monash Universiteit, en Warrick Inder, Medeprofessor, Diabetes en Endokrinologie, Die Universiteit van Queensland
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
