'N Amerikaanse hart navorser lyk ingestel om 'n argument oor versadigde vette in te blaas. Dit is lank reeds 'n gesondheidsmantra dat te veel versadigde vet soos kaas en botter bydra tot hoër cholesterol en 'n verhoogde risiko van hartsiektes. maar 'n redaksionele gepubliseer in Open Heart dui daarop dat versadigde vette nie so erg is soos wat ons gelei het om te glo nie.

Skrywer James DiNicolantonio, 'n kardiovaskulêre navorsingswetenskaplike by Saint Luke se Mid America Heart Institute, voer aan dat die verband tussen die hoë persentasie vet in totale verteerde kalorieë en 'n verhoogde risiko vir degeneratiewe hartsiektes gegrond is op selektiewe data van die 1950s wat die risiko oorskat het . En die aanbevelings wat dit tot gevolg gehad het - dat ons ons inname van versadigde vet en cholesterol verlaag en koolhidraat verhoog - het aanleiding gegee tot die stygende vetsug.

Die verband tussen vetkalorieë en hartsiektes is die eerste keer gemaak deur Ancel Keys in die 1950s wat eers 'n verband tussen cholesterolvlakke en kardiovaskulêre siekte (CVD) voorgestel het, wat hy later in sy Sewe lande bestudeer. DiNicolantonio argumenteer dat 'n ander 16-lande uitgesluit is van die data wat die vereniging minder duidelik sou maak en tot verskillende dieetadvies gelei het.

"Daar is geglo dat aangesien vet die mees kalorie-digte van die makrovoedingstowwe is, sal 'n afname in die verbruik daarvan lei tot 'n afname in kalorieë en 'n gevolglike afname in die voorkoms van vetsug, asook diabetes en die metaboliese sindroom, "het hy gesê. Maar draai na koolhidrate soos suiker en mieliesiroop het gelei tot 'n parallel toename in diabetes en vetsug in die VSA.

In plaas daarvan is daar 'n sterk argument dat die toename in die verbruik van geraffineerde koolhidrate die oorsaaklike dieetfaktor vir diabetes en die vetsug-epidemie in die VSA was, "het hy gesê.

Die artikel het tot die gevolgtrekking gekom dat terwyl diëte laag in versadigde vet slegte LDL-cholesterol kan verlaag, oorskakel na koolhidrate 'n ander tipe LDL-cholesterol kan verhoog. In 'n studie wat twee lae-kalorie diëte vergelyk, een lae-vet en een lae-karbon, het laasgenoemde beter resultate behaal. Algehele, het hy aangevoer, geen groot waarnemingsstudies het getoon dat lae-vet dieet hartsiektes verminder nie.

Veranderende aansigte oor vet

Ons siening van vette het met verloop van tyd verander en eerder as een homogene groep, hulle pas in 'n aantal kategorieë, met die een of ander gedagte om goed en sleg te wees. Onversadigde (minder kalorieë in vergelyking met versadigde vet), poli-peraturate (gevind in neute, sade en vis) en monounsaturate (in rooivleis, olywe, avokado's) het 'n goeie reputasie wanneer dit kom by die verlaging van cholesterol en hartsiektes, terwyl versadigde vette (vleis, kaas) en kunsmatige transvette soos gehidrogeneerde plantolie, is nie so goed nie.

Terwyl transvette nog steeds baie sleg beskou word, is dit moeilik om die gevestigde geloof oor versadigde vette en hartsiektes te voorkom opgevolg in 2010 nadat die skrywers van 'n meta-analise van 21-studies en byna 350,000-vakke gesluit was, was daar geen betekenisvolle bewyse dat dieetversadigde vet verband hou met 'n verhoogde risiko van koronêre hartsiekte of kardiovaskulêre siekte nie.

In Oktober het die Britse kardioloog Aseem Malhotra 'n artikel gepubliseer in die BMJ getiteld "Versadigde vet is nie die belangrikste probleem nie". Daarin het hy gevra vir 'n herbeoordeling van hoe ons versadigde vet se rol in hartsiektes beskou. Hy het gesê dat alhoewel daar universele ooreenkoms was transvette Versadigde vet is onnodig gedemoniseer.

"Lae-vet diëte het paradoksaal mense meer vetsugtig gemaak omdat mense meer dinge soos suiker gebruik wat gewoonlik as lae-kalorie beskou word," het hy gesê.

"Een van die probleme is dat daar verkeerde inligting onder baie mense is ... Nou leer ons dat dit nie werk nie: vetsug vetsug en tipe 2-diabetes. Ons het mense nodig om terug te gaan om normale kos te eet, wat insluit om versadigde vette soos kaas te eet. "

Hy het gesê dat "normale" beteken dat dinge wat as lae vet en lae cholesterol bemark word, gemeld word en gesê die mediterreense dieet sal die ideale wees; ryk aan olyfolie, neute, vrugte en groente en lae geraffineerde koolhidrate. Versadigde vet was deel van 'n gesonde dieet, het hy gesê, maar nie van kitskos nie. "As jy 'n dieet het wat versadigde vet in dit en nie-verwerkte kosse het, is effek nominale en miskien selfs effens voordelig."

Hy het bygevoeg: "Die boodskap wat uitgaan, moet die regte boodskap wees. Die werklikheid is duidelik dat dit nie gewerk het nie."

Debat is uitdagende dieet dogma

Terwyl Brian Ratcliffe, professor van voeding aan die Robert Gordon-universiteit in Skotland, DiNicolantonio geprys het vir 'n "welkom toevoeging tot die debat" wat uitgedaag het met dieet dogma, het ander kenners gewaarsku dat die artikel waarskynlik tot verwarring sal lei.

David Sullivan, kliniese medeprofessor aan die Universiteit van Sydney, het gesê:

"Hierdie artikel, en ander hou daarvan, gly tussen nie-identiese terme om hul argument te pas. Dit wissel tussen totale en versadigde vet, sowel as totale en LDL cholesterol. Net so, dit kies en kies eindpunte om te pas - sogenaamde 'surrogate' soos bloed toetsuitslae, gewig, CVD, kanker en totale sterftes. "

Sullivan het gesê dat daar studies was wat van die verwagte afwykings afgewyk het, maar dit was "verstaanbaar in die komplekse veld van voeding." Hy het gesê die 2010-meta-analise (ondersteun deur die Nasionale Suiwelraad) het ook bevind dat bewyse uit studies was konsekwent in die bevinding dat die risiko van koronêre hartsiekte verminder is toe versadigde vet met poli-onversadigde vet vervang is. Met ander woorde versadigde vet baie verhoog nie jou risiko nie (soos die studie gevind het), maar met 'n beter vet kan dit verlaag.

Sullivan het gesê 'n mediterreense styl dieet Aanbeveel deur DiNicolantonio was "beslis 'n lae versadigde vet dieet."

Tom Sanders, hoof van diabetes en voedingswetenskappe in King's College London's School of Medicine, het gesê:

"Hierdie artikel vullis die verhouding met versadigde vet en CVD, misrepresents die wetenskaplike bewyse en dan gaan op die skuld op suiker."

"Dit is buite redelike twyfel dat verhoogde LDL-cholesterol 'n belangrike determinant van risikofaktor vir kardiovaskulêre siekte is. Die versadigde vetsure-palmitiese, myristiese en lauriensure verhoog LDL-cholesterol in toenemende orde in meta-analise menslike eksperimentele studies. Suikerinname beïnvloed nie LDL-cholesterol of bloeddruk nie. "

Mediterreense Dieet

So, wat moet ons glo? Die Mediterreense dieet (ironies genoeg, ontwikkel deur Keys), gesonde (maar nie laevet), ryk aan omega-3-vetsure, baie vrugte en groente en minder rooivleis, blyk om te gaan om die gaping te oorbrug.

Tony Blakely, 'n professor aan die Universiteit van Otago in Wellington, Nieu-Seeland, het voorgestel meer ooreenstemming as wat mag voorkom. "Daar is 'n redelik goeie kern van ooreenkoms as 'n mens nou kyk," het hy gesê. Dit sluit in "die opkomende konsensus dat ooreising van geraffineerde koolhidrate sleg is vir jou" en "ooreenkoms oor die voordele van meer vrugte en groente eet - veral om ander aspekte van die dieet te vervang."

Artikel verskyn oorspronklik op Die gesprek

Oor Die Skrywer

Voordat hy by The Conversation UK aangesluit het, het Jo Adetunji as verslaggewer en redakteur by die Guardian gewerk. Hy het stories van die Britse mesmisdaad aan die Arabiese Lente gedek. Sy het voorheen die Guardian se gesondheids- en maatskaplike sorgnetwerke geredigeer en het ook geskryf vir The Times, The Independent and Telegraph-koerante.

Aanbevole boek: 

Idiot's Guides: The Mediterranean Cookbook
deur Denise "DedeMed" Hazime.

Die Mediterreense Dieet word beskou as een van die gesondste diëte ter wêreld en is lank aanvaarbaar vir mense met ernstige gesondheidskwessies, soos diabetes en hartsiektes. Met meer as 200-resepte en eenvoudige riglyne om die Middellandse-Zeegebied te kook, is hierdie maklike kookboek 'n vereiste vir enige tuisbiblioteek. Van hartlike - en hartgesond - ontbyt tot heerlike nageregte, sal die resepte in hierdie boek help om goeie gesondheid en lewendige geur te gee aan enigiemand wat 'n beter manier van eet soek.

Kliek hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.