travellight / Shutterstock.com

Die idee dat gesonde kos meer kos as rommel kos, is iets wat ek baie hoor. Studente vertel my dat hulle beter wil eet, maar nie kan bekostig nie. Daar is 'n sterk oortuiging dat kook van die begin af 'n fortuin kos, en met maaltye vir afhaalmaaltye so laag as £ 1, hulle het min aansporing om hul gedrag te verander.

Die afgelope dekade het gesien verhoogde media aandag op gesonde diëte, en stories oor die koste van gesonde eetgewoontes is ook aan die toeneem, wat almal publieke persepsie beïnvloed. sommige studies vergelyk die prys per kalorie kosse suggereer minder gesonde kosse is dikwels goedkoper, maar hulle vertel nie die hele storie. Die statistieke wat gebruik word om koste te meet, is belangrik.

Oorweeg die voorbeeld van twee potte sjokolade-nagereg, een gereelde en een met minder vet. Met behulp van die prys-per-kalorie maatreël, lyk die laer vet nagereg duurder as die gewone pot, want dit bevat minder kalorieë. maar studies Om die prys per eenheidsgewig van voedsel van dieselfde voedselgroep te vergelyk, dui daarop dat gesonde opsies dikwels goedkoper is - byvoorbeeld, 200g kekerwerwe teenoor 200g spek. Laasgenoemde is 'n meer betekenisvolle maatreël omdat die meeste mense kos koop, dink aan die hoeveelheid wat hulle koop eerder as hoeveel kalorieë hulle vir hul geld kry.

Verander gewoontes vroeg

Uitgebreide middellyf is 'n groeiende openbare gesondheidsorg. Globaal, die koers van vetsug het verdriedubbel sedert 1975. Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie is meer as 1.9 miljard volwassenes oorgewig, waarvan 650m vetsugtig is.

Die jonger geslag word veral beïnvloed deur hoë-kalorie-, lae-voedingvoeding. Hoë vlakke van suiker, vet en sout plaas kinders op verhoogde risiko van tik 2 diabetes en hartsiektes, om nie te praat nie tand onttrekking. Miskien meer kommerwekkend, gewoontes wat in die kinderjare gevorm word, blyk vir die lewe te bly. Dit is 'n tragedie omdat hierdie probleme vermy kan word. Dit is moontlik om gesond te eet vir minder - veel minder - as die prys van 'n cheeseburger. Die kern van die probleem is nie koste nie, maar kennis, vaardighede en tyd.

Ons word toenemend gekondisioneer om te dink aan gesonde kos so duur, as gevolg van die prys van vleis, vis en suiwel, die opkoms van "superfoods" en die hoër koste van organiese produkte. Tog moet voedsame kos nie die aarde kos nie. Chia-saad smoothies is 'n duur luukse; basiese voeding - wortels, lensies, aartappels - is goedkoop as skyfies.

Die globale vetsug koers het verdriedubbel sedert 1975. kwanchai.c / Shutterstock.com

Tyd arm

Armoede is uitputtend en dit maak deel van die keuse van kos. Dikwels is die laaste ding wat mense aan die einde van 'n lang dag wil doen, kook, so goedkoop afhaalmaaltye is aantreklik.

Mense met lae inkomste is meer geneig om kalorie-digte kos in plaas van vrugte of groente te koop, want hulle is meer vulling. Maar terwyl 'n cheeseburger jou langer as 'n appel kan vul, is gemors sleg vir ons gesondheid.

Dit is moontlik om 'n vullis, gesonde ete in baie min tyd te kook, soos die Britse kosskrywer Jack Monroe herhaaldelik gewys het. Byvoorbeeld, haar resep Vir 'n courgette, tamatie- en kaasgratin kos 33p en neem agt minute om te kook. Dit is gesonder en goedkoper as 'n afhaal.

Dit is egter moeilik om gesonde eetgewoontes in 'n kontant- en tydsaam gemeenskap te bevorder Jamie Oliver's veldtog Om kookvaardighede aan mense met lae inkomste te leer, terwyl hulle goed bedoel het, het baie van sy beoogde gehoor vervreem deur die. te demonstreer Turkye Twizzler en verder stigmatiserende gesinne leef in die skerp einde van soberheid in Brittanje. Wat ons eet is sentraal tot ons identiteite, en strategieë om dieet aan te spreek, moet dit erken as hulle werk.

Top wenke

So hoe kan jy beter op 'n begroting eet? Vleis en vis is een van die duurste items op 'n inkopielys terwyl plantproteïen dikwels minder kos. Pulse (bone, ertjies en lensies) is voedsaam, baie goedkoop en werk goed in plaas van vleis.

Moenie mislei word deur duur "superfoods" nie; daar is Geen ooreengekome definisie nie vir hierdie termyn en baie sogenaamde superfood gesondheids eise bly onbewese. Om eenvoudig die volume en verskeidenheid vrugte en groente in jou dieet te verhoog, word getoon verminder die risiko van swak gesondheid en hoef nie duur te wees nie.

Bevrore, geblikte en gedroogde vrugte en groente is dikwels goedkoper as vars, maar hou hul voedingstowwe. Hulle hou ook langer, wat minder voedselafval beteken.

Geblikte groente is dikwels goedkoper as vars, maar het steeds al die voedingstowwe. Rrraum / Shutterstock.com

Vermy die koop van verwerkte kosse; Dikwels kan jy soortgelyke disse vinnig en maklik vir baie minder maak. Hierdie resep vir Pastasous kos 50p vir vier porsies, terwyl 'n pot pasta souse meer as vier keer die prys kos, en as 'n bonus weet jy presies wat daarin is.

Dieet is fundamenteel vir gesondheid en welsyn, en die koste van kos alleen moet nie mense stop om goed te eet nie. Junk kos kan goedkoop en lekker wees, maar die idee dat gesonde kos duur is, is net fiksie.

Oor Die Skrywer

Charlie Middleton, dosent in verpleegkunde, Universiteit van Dundee

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon