Foxys Forest Vervaardiging / Shutterstock.com

Na dekades waarin die aantal mense wat gekies het om vleis uit hul dieet te sny, geleidelik toegeneem het, is 2019 die jaar die wêreld verander soos dit eet.

Of ten minste, dit is die ambisieuse doel van 'n groot veldtog onder die sambreel van 'n organisasie wat eenvoudig genoem word EET. Die kernboodskap is om vleis en suiwel te ontmoedig, gesien as deel van 'n "oorverbruik van proteïene" - en spesifiek om verbruik van beesvleis te teiken.

Die stoot kom op 'n tyd wanneer verbruikersgedrag alreeds skuif. In die drie jaar na 2014, volgens die navorsingsfirma GlobalData, was daar 'n sesvoudige toename In mense wat as vegane in die VSA identifiseer, 'n groot opkoms - al is dit van 'n baie lae basis. Dit is 'n soortgelyke storie in die Verenigde Koninkryk, waar die aantal vegane met 350% toegeneem het, vergeleke met 'n dekade gelede, volgens ten minste navorsing opdrag van die Vegan Society.

En oor Asië, bevorder baie regerings plant-gebaseerde dieet. Nuwe regering se dieetriglyne in China, byvoorbeeld, roep op die land se 1.3 miljard mense om hul vleisverbruik te verminder deur 50%. Fleksitarisme, 'n hoofsaaklik plantgebaseerde dieet met af en toe insluiting van vleis, is ook op die opkoms.

'Oorwinning van die wêreld'

Grootvoedselmaatskappye het die skof opgemerk en op die veganewagon gespring, die mees prominente wat stewig met EAT geassosieer word deur sy FReSH program. Unilever, byvoorbeeld, is 'n baie vokale vennoot. Onlangs het die multinasionale aangekondig dat hy 'n vleisvervangende maatskappy genaamd "The Vegetarian Butcher" verkry. Dit beskryf die verkryging as deel van 'n strategie om uit te brei "in plantgebaseerde kosse wat gesonder is en 'n laer omgewingsimpak het". Unilever verkoop tans net onder 700-produkte onder die "V-etiket" in Europa.

Die Vegetariese Slager is in 2007 opgestel deur boer Jaap Kortweg, sjef Paul Brom en bemarker Niko Koffeman, 'n Sewende-dag Adventis wat vegetariese vir godsdienstige en ideologiese redes is. Koffeman is ook by die oorsprong van die Party vir die diere, 'n politieke party wat bepleit vir diere regte in Nederland. Soos EAT, probeer die Vegetariese Slager om "oorwin die wêreld". Sy missie is om vleis 'plantaardig' die standaard te maak '- en die alliansie met Unilever maak die weg oop.

Die dieetskof sal 'n merkwaardige ommeswaai in verbruikersgewoontes vereis. Natuurlik is daar baie wat en kan en moet gedoen word om die manier waarop ons eet, te verbeter, sowel in terme van verbruikersgesondheid as omgewingsimpak. En ja, 'n sleutelplan van die strategie sal die verbruikers wegbeweeg van beesvleis. Maar die uiterste visie van sommige van die veldtog se agterspelers is ietwat verrassend. Voormalige VN-amptenaar, Christiana Figueres, dink byvoorbeeld dat iemand wat 'n steak wil hê, verban moet word. "Hoe gaan dit met restaurante in tien tot 15 jaar om karnivore op dieselfde manier te begryp as wat rokers behandel word?", Figueres voorgestel tydens 'n onlangse konferensie. "As hulle vleis wil eet, kan hulle dit buite die restaurant doen."

Hierdie stelling is tipies van wat sosiale wetenskaplikes noem "bootlegger en baptist"Koalisies, in watter groepe met baie verskillende idees - en waardes - poog om onder 'n gemeenskaplike banier saam te val. En dit is wat ons bekommer. Die veldtog om die wêreld te oorwin kan eerder simplisties en eensydig wees, en ons dink dit het 'n paar gevaarlike implikasies.

'N skeefde aansig?

EAT, byvoorbeeld, beskryf homself as 'n wetenskaplike wêreldwye platform vir voedselstelsel transformasie. Dit het saam met Oxford en Harvard universiteite, sowel as met die mediese joernaal The Lancet. Maar ons is bekommerd dat sommige van die wetenskap agter die veldtog en die beleid gedeeltelik en misleidend is.

Dit is lank op dinge wat ons almal weet, is sleg, soos 'n mate van oorskot van fabrieksboerdery en reënwoud skoonmaak om vleisbeeste te verhoog. Maar dit is meestal stil oor sulke dinge soos die voedingsbates van diereprodukte, veral vir kinders in landelike Afrika-instellings, en die volhoubaarheidsvoordele van lewende hawe in gebiede so uiteenlopend as Afrika suid van die Sahara tot tradisionele Europese hoogland valleie. En as vegetariese diëte wys dat tradisionele merkers vir hartsiektes, soos "totale cholesterol", gewoonlik verbeter word, is dit nie die geval vir die meer voorspellende (en dus waardevolle) merkers soos die triglyceried / HDL (of "goeie" cholesterol) verhouding, wat selfs neig om te versleg.

Belangriker nog, die meeste voedingswaarde "bewyse" is afkomstig van epidemiologie, wat nie oorsaak kan toon nie, maar slegs statistiese korrelasies. Nie net is die verenigings nie swak, is die navorsing oor die algemeen beskaamd deur lewenstyl en ander dieet faktore. Nie die deel van die epidemiologiese data, soos die PURE studie, toon aan dat die verbruik van vleis en suiwel met minder - eerder as meer - chroniese siektes geassosieer kan word.

Nie so eenvoudig nie

In elk geval, selfs al kan plantgebaseerde diëte in teorie die voedingstowwe wat mense benodig, verskaf, solank dit aangevul word met kritiese mikrovoedingstowwe (soos vitamien B12 en sekere langkettingvetsure), moet dit nie in die praktyk gesê word nie. Om mense na hulle te verskuif sal nie lei tot 'n groot aantal mense wat swak gebalanseerde diëte volg en gevolglik swak gesondheid ervaar nie. En wanneer 'n Vegan dieet misluk, byvoorbeeld as gevolg van swak aanvulling, kan dit tot ernstige fisiese en kognitiewe inkorting lei en versuim om te floreer.

Die benadering lyk veral riskant tydens swangerskap en vir die baie jonk, soos ook gedokumenteer deur 'n lang lys kliniese geval verslae in mediese literatuur. Diereprodukte is buitengewoon voedingsdigtige dieetbronne - om hulle van die dieetkompromis metaboliese robuustheid te verwyder. Sonder voldoende insig in die kompleksiteit van voeding en menslike metabolisme, is dit maklik om belangrike kwessies te oor die hoof gesien as die verhouding van voedingstowwe wat van die dieet, voedingstofinteraksies en proteïengehalte geabsorbeer kan word.

Dieselfde debat moet gevoer word wanneer dit kom by die oorweging van die omgewingsvraagstuk. Te vinnig of radikaal 'n verskuiwing na "plantgebaseerde" diëte belemmer realistiese en haalbare doelwitte, soos die verhoging van die voordele van natuurlike weiding, en omhels boerdery tegnieke wat die verspilling van gewasse aan diere verminder, laer klimaat impak en die verbetering van die biodiversiteit.

'N verskuiwing na 'n radikaal plantgebaseerde planetêre dieet verloor die vele voordele van lewende hawe - insluitend die ontplooiing op grond wat nie geskik is vir gewasproduksie, sy bydrae tot lewensonderhoud en die vele ander voordele wat diere verskaf nie. Dit neem verkeerdelik aan dat grondgebruik vinnig verander kan word en die potensiaal van boerdery tegnieke ignoreer kan selfs versagtende effekte hê.

'N Gebalanseerde dieet? Its_al_dente / Shutterstock.com

Volhoubare, ekologiese en harmonieuse diereproduksie moet regtig deel wees van die oplossing van die "wêreldvoedselprobleem", wat van beide die voedings- en omgewingscenario's beskou word. Die Aarde is 'n buitengewoon komplekse ekosisteem. Enige een-grootte-pas-al-oplossing kan daardeur verwoesting veroorsaak.

Oor die skrywers

Martin Cohen, Besoekende Navorsingsgenoot in Filosofie, Universiteit van Hertfordshire en Frederic Leroy, professor in Voedselwetenskap en Biotegnologie, Vrye Universiteit Brussel

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon