Vleislose Maandag-inspirasie: Lentil Bolognese, uit die Guelph Family Health Study se plantgebaseerde proteïenkookboek. (Sosiaal van aard), skrywer met dien verstande
Die bevordering van volhoubare voedselstelsels is 'n dringende globale prioriteit. Volhoubare diëte is deel van voedselstelsels met belangrike implikasies vir menslike en omgewingsgesondheid.
Terwyl definisies van volhoubare diëte steeds ontwikkel, is toenemende plantgebaseerde proteïenverbruik 'n algemene tema onder aanbevelings, insluitend Kanada se dieetriglyne en die EAT-Lancet-verslag.
Plantgebaseerde proteïene is proteïenbevattende voedsel wat van plante kom in plaas van diere. Algemene plantgebaseerde proteïene sluit in voedsel soos bone, neute, sade en tofu.
Ten spyte van hierdie verhoogde globale en nasionale fokus op volhoubaarheid, eet nie baie van ons 'n volhoubare dieet nie - net vyf persent van die Kanadese het aangedui dat hulle 'n plant-gebaseerde dieet volg en net 14 persent van die Kanadese gerapporteer dat hulle op enige spesifieke dag peulgewasse geëet het.
Voordele om meer plantproteïene te eet
Om meer plantgebaseerde proteïene by jou dieet te voeg, kan verskeie voordele inhou. Sleutel onder hierdie sluit in:
-
Verbeter u gesondheid. Kanada se dieetriglyne beveel aan om plantgebaseerde proteïene te eet, wat geneig is om groter hoeveelhede vesel en laer hoeveelhede ongesonde vette te bevat in vergelyking met diere-gebaseerde voedsel. navorsing toon dat plantgebaseerde proteïen-inname geassosieer word met 'n verminderde risiko van dood as gevolg van kanker, hartsiektes en alle oorsake.
-
Die verbetering van die gesondheid van die planeet. Eet meer plantgebaseerde proteïene kan ook help om die omgewing te beskerm. Byvoorbeeld, in hoë-inkomste lande soos Kanada, kan die gebruik van 'n gebalanseerde, lae vleis dieet die omgewingsimpakte van die voedselstelsel verminder deur die uitstoot van kweekhuisgasse, die gebruik van stikstof en fosfor kunsmis, en die gebruik van grond en water te verminder.
-
Verminder jou kruideniersware rekening. Volgens die Kanada se voedselprysverslag 2022, word voorspel dat die koste van voedsel vanjaar met vyf tot sewe persent sal styg. Alhoewel voedselpryse oor Kanada verskil, is plantgebaseerde proteïene soos bone en tofu tipies meer koste-effektief in vergelyking met diergebaseerde proteïene soos rooivleis. Deur meer gereeld plantgebaseerde proteïene te koop, kan jy jou kruidenierswarerekening verminder ten spyte van die stygende koste van voedsel.
Waar om te begin?
As plant-gebaseerde eet geassosieer word met aansienlike voordele, hoekom verbruik ons nie meer plant-gebaseerde voedsel nie? Alhoewel daar baie faktore is wat eetgewoontes beïnvloed, hou 'n belangrike hindernis verband met voedselgeletterdheid. ons navorsing wys dat mense onseker is hoe om plantgebaseerde proteïene voor te berei.
Om hierdie struikelblok aan te spreek, het ons 'n kookboek ontwikkel om Kanadese gesinne te ondersteun om sommige van hul diergebaseerde proteïene met plantgebaseerde proteïene te vervang.
Ons gratis aanlyn kookboek, Plant-gebaseerde proteïene: Resepte maklik gemaak!, is geskep in samewerking met Health Canada, George Brown College en die Canadian Nutrition Society. Die eerste afdeling van die kookboek is 'n opvoedkundige hulpbron wat inligting oor plantgebaseerde proteïene verskaf. Die tweede helfte bevat heerlike, maklik om voor te berei, gesinsvriendelike resepte.
Terwyl sommige resepte uitsluitlik plantgebaseer is, stel ander plantgebaseerde proteïene saam met dieregebaseerde kosse bekend, om te verseker dat daar resepte is wat almal sal geniet!
Wenke uit ons kookboek wat jou kan help om meer plantgebaseerde proteïene by jou dieet by te voeg, sluit in:
-
Probeer 'n “Meatless Monday.” Vleislose Maandae kan nuttig wees om jou plant-gebaseerde reis te begin deur jou aan te moedig om een dag per week te beplan wanneer jy 'n plant-gebaseerde maaltyd probeer. Kyk na ons lensie Bolognese pasta resep vir inspirasie.
-
Voeg 'n paar plant-gebaseerde proteïene by saam met meer bekende dier-gebaseerde voedsel. Dit is 'n nuttige benadering vir diegene wat hoop om meer plantgebaseerde voedsel te probeer eet sonder om vleis heeltemal uit hul maaltye te verwyder. Byvoorbeeld, ons bees- en boontjieburger is 'n smaaklike opsie wat beide dierlike proteïene en plant-gebaseerde goedheid verskaf.
-
Vervang hoogs verwerkte versnaperinge met 'n plant-gebaseerde opsie. Tuisgemaakte peuselhappies soos ons sjokoladeskyfie-poffertjies is 'n heerlike bron van vesel en proteïene, sonder die ekstra suiker en sout wat dikwels in verwerkte peuselkos gevind word. Die vesel en plantgebaseerde proteïen in ons poffertjies sal help om jou versadig en versadig te laat voel tussen maaltye. Hulle is verseker 'n kosblik gunsteling!
-
Vervang rooivleis met meer omgewingsvriendelike diereproteïene, soos hoender of kalkoen. Die koolstofvrystellings van hoender- en kalkoenproduksie is baie laer as dié van hul rooivleis-eweknieë. Hierdie proteïene is nie net beter vir die planeet nie, hulle is ook beter vir ons liggame. Hoender en kalkoen is maerder proteïene en bevat minder ongesonde vet as meeste rooivleis. Probeer kalkoen en warm op met 'n groot bondel kalkoenrissie. Oorskiet kan gevries word vir 'n vinnige maaltyd op 'n besige dag.
Om strategieë te vind wat in jou huis kan werk om plantgebaseerde proteïene te verhoog, kan 'n heerlike en maklike manier wees om jou gesondheid en die gesondheid van die planeet te verbeter, sowel as om geld by die kruidenierswinkel te spaar.
Oor Die Skrywer
Jess Haines, Medeprofessor in Toegepaste Voeding, Universiteit van Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Kandidaat en geregistreerde dieetkundige, Universiteit van Guelph, en Sarah Wedde, MSc Kandidaat en Geregistreerde Dieetkundige, Universiteit van Guelph
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
