Dit kan moeilik wees om die porsies reg te kry. knape / E + via Getty Images
Mense eet dikwels meer as gewoonlik rondom die vakansie - en hierdie jaar meer as die meeste soos die pandemie lei baie tot stres-eet.
'N Algemene manier om te voorkom dat u ekstra gewig aansit, is deur gesonder opsies te kies met minder kalorieë per porsie. Een probleem met hierdie strategie is dat mense is geneig om meer van iets te eet as hulle dink dit is gesonder. Byvoorbeeld, 'n gas tydens 'n vakansie kan haar bord met spruitjies vul in plaas van koolhidraat-swaar kos, soos kapokaartappels, wat mense met meer gewigstoename assosieer.
Maar dit werk net as u redelik goed is om kalorieë tussen geregte en hoeveelhede te tel of te vergelyk - 'n onderwerp wat ons in a reeks studies wat in die Journal of Consumer Research gepubliseer sal word. Ons het geleer dat dit baie moeiliker is om te doen as wat u sou dink.
Tel kalorieë
Gesondheidskenners beveel oor die algemeen twee maniere aan om die kalorie-inhoud van voedsel te evalueer: probeer om presiese getalle te vind in voedselporsies of dink net in kwalitatiewe terme aan voedsel met 'n hoë en lae kalorieë - briekaas en kapokaartappels = hoog, ertjies en spruitkool = laag.
Diegene wat die laaste metode bevoordeel beweer dat dit tot soortgelyke gevolgtrekkings sal lei, maar dat dit vir die meeste mense makliker sal wees om gereeld te doen. Maar ons navorsing dui daarop dat hierdie twee metodes baie verskillende kalorie-ramings tot gevolg het - met 'n beduidende impak op die dieet.
In ons eerste studie werf ons 'n paar honderd voorgraadse studente en wys hulle twee foto's: 'n afbeelding van 'n bord van 20 gram sjokolade-bedekte amandels en een met 33 gram gewone geroosterde amandels - sonder om die werklike gewigte bekend te maak.
Ons het toe die helfte van hulle lukraak gevra om te raai hoeveel kalorieë elke bord gehad het op 'n skaal van "baie min" tot "baie" en die ander om hul beste presiese numeriese skatting te gee. Deelnemers het die beelde weer gewys en gevra om die laer-kalorie-opsie van die twee te kies - wat ons dan laat eet het.
Watter bord bevat meer kalorieë? Kaitlin Woolley, CC BY-SA
Ons het gevind dat deelnemers wat die skaal gebruik, gedink het dat die groter porsie amandels minder kalorieë het as die met sjokolade bedekte. En by die keuse van 'n peuselhappie met lae kalorieë, het die meeste studente die gewone amandels gekies. Aan die ander kant het die meeste studente wat numeriese raaiskote gemaak het, die sjokolade-bedekte amandels korrek gekies as die minder kalorie-opsie. Gemiddeld het hulle beraam dat die amandels met sjokolade bedek ongeveer 111 kalorieë bevat, teenoor 117 vir die gewone.
Maar selfs hierdie groep het onderskat hoeveel kalorieë die grootste gedeelte gewone amandels gehad het: 200, verdubbel die aantal kalorieë in die met sjokolade bedekte.
Ons glo dat die rede waarom diegene wat hul skatting op 'n skaal beoordeel, dit so verkeerd gehad het, is omdat hulle kwalitatief eerder as kwantitatief gedink het. 'N Skaal van' baie min 'tot' baie 'klink soos' baie gesond 'tot' baie ongesond '. Deelnemers het so gefokus op die idee dat die geroosterde amandels gesonder is dat hulle vergeet dat die hoeveelheid wat hulle verbruik ook 'n belangrike faktor is om kalorieë te skat. Die verstandelike poging om 'n werklike figuur te probeer maak, dwing 'n mens om gesondheid sowel as hoeveelheid in ag te neem.
Kalkoene en hamburgers
Daarna herhaal ons variasies van die eerste studie, waaronder een waarin deelnemers die hoeveelheid kalorieë wat verbrand is in verskillende lae- en hoë-intensiteit-oefensessies, met soortgelyke resultate, skat. Ons het ook verskillende kosse oorweeg.
Vir die studie het ons 277 mense wat die vorige jaar by Subway en McDonald's geëet het, gevra om kalorieë te skat in 'n 12 duim-kalkoen-toebroodjie en 'n kaasburger. Mense het gevra om skaalse, kwalitatiewe beramings te maak vir albei het gedink dat die kalkoen-sub minder kalorieë het, terwyl diegene wat numeriese ramings gemaak het, korrek geraai het dat die sub eintlik meer kalorieë het - eintlik 510 teenoor net 300 vir die burger.
Om te sien of ons 'n manier kan vind om hierdie konstante fout met kwalitatiewe beramings reg te stel, het ons die vroeëre amandelstudie opgestel, maar eers gevra dat deelnemers na 12 foto's van verskillende grootte snackborde kyk en die porsiegrootte op 'n glyskaal beoordeel. van baie klein tot baie groot.
Deelnemers beraam dan die hoeveelheid kalorieë vir die klein bord sjokolade-bedekte amandels en die groot bord gewone amandels. Deur hul aandag te vestig op die porsiegrootte, het alle deelnemers gehelp om akkurater te raak in hul ramings, wat veral nuttig was vir mense wat kwalitatiewe ramings maak.
Alhoewel mense nie so goed is om kalorieë te tel nie, of hulle nou in voedsel verbruik of verbrand word, is daar maniere om beter daaraan toe te raak. Hou dit in gedagte tydens die volgende fees, wanneer u in die versoeking is om u bord met spruitjies te bedek.
Oor die outeurs
Kaitlin Woolley, assistent professor in bemarking, Cornell Universiteit en Peggy Liu, assistent-professor in bedryfsadministrasie en Ben L. Fryrear-fakulteitsgenoot, Universiteit van Pittsburgh
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Voedingsboeke oor vanaf Amazon se lys met topverkopers
"The Blue Zones Kitchen: 100 resepte om te leef tot 100"
deur Dan Buettner
In hierdie boek deel skrywer Dan Buettner resepte uit die wêreld se "Blue Zones," streke waar mense die langste en gesondste lewens leef. Die resepte is gebaseer op heel, onverwerkte voedsel en beklemtoon groente, peulgewasse en volgraan. Die boek bevat ook wenke om 'n plantgebaseerde dieet te volg en 'n gesonde leefstyl te lei.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Mediese medium reinig om te genees: genesingsplanne vir lyers van angs, depressie, aknee, ekseem, Lyme, dermprobleme, breinmis, gewigsprobleme, migraine, opgeblasenheid, vertigo, psoriase, cys"
deur Anthony William
In hierdie boek bied skrywer Anthony William 'n omvattende gids tot die reiniging en genesing van die liggaam deur voeding. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voedsel om in te sluit en te vermy, sowel as maaltydplanne en resepte om die skoonmaak te ondersteun. Die boek bevat ook inligting oor hoe om spesifieke gesondheidskwessies deur voeding aan te spreek.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Die vurke oor messe-plan: hoe om oor te skakel na die lewensreddende, volvoedsel, plantgebaseerde dieet"
deur Alona Pulde en Matthew Lederman
In hierdie boek bied skrywers Alona Pulde en Matthew Lederman 'n stap-vir-stap-gids vir die oorskakeling na 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voeding, tesame met praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die oorgang te ondersteun.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Die plantparadoks: die verborge gevare in 'gesonde' kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak"
deur Dr Steven R. Gundry
In hierdie boek verskaf dr Steven R. Gundry 'n omstrede perspektief op voeding, met die argument dat baie sogenaamde "gesonde" kosse eintlik skadelik vir die liggaam kan wees. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir die optimalisering van voeding en die vermyding van hierdie verborge gevare. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om lesers te help om die Plant Paradox-program te implementeer.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"The Whole30: Die 30-dae gids tot totale gesondheid en voedselvryheid"
deur Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig
In hierdie boek bied skrywers Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig 'n omvattende gids tot die Whole30-program, 'n 30-dae voedingsplan wat ontwerp is om gesondheid en welstand te bevorder. Die boek verskaf inligting oor die wetenskap agter die program, sowel as praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die program te ondersteun.
