Eet fast food word gereeld geblameer vir die beskadiging van ons gesondheid.

Soos voedingskenners daarop wys, is dit nie die gesondste tipe maaltyd aangesien dit tipies hoog is in vet en sout. Meer wyd is dit gesien as 'n sleutel faktor in die groeiende vetsug epidemie in die VSA en regoor die wêreld.

Aangesien dit relatief goedkoop beskou word, is daar 'n aanname dat arm mense meer kitskos eet as ander sosio-ekonomiese groepe - wat sommige plaaslike regerings oortuig het om probeer om hul toegang te beperk. Kosjoernalis Mark Bittman vat die sentiment kortliks op:

"Die feit dat gemorskos goedkoper is as regte kos, het 'n refleksiewe deel geword van hoe ons verduidelik waarom so baie Amerikaners oorgewig is, veral dié met laer inkomste."

Ons het onlangs gepubliseerde navorsing ondersoek hierdie aanname deur te kyk na wie kitskos eet deur 'n groot steekproef van willekeurige Amerikaners te gebruik. Wat ons gevind het, het ons verras: Swak mense was eintlik minder geneig om kitskos te eet - en so minder gereeld as dié in die middelklas, en net 'n bietjie meer waarskynlik as die rykes.

Met ander woorde, die skuldige genot om 'n McDonald's hamburger, Kentucky Fried Chicken-springmielie-nuggets of Taco Bell burrito te geniet, word gedeel oor die inkomstespektrum, van ryk tot arm, met 'n oorweldigende meerderheid van elke groepverslag wat minstens een keer oor 'n nie-konsekwente drie weke periode.

'N Dieet van Cokes en Oreos

In retrospek moet die feit dat almal kitskos eet, nie so verrassend wees nie.

Daar is ryk en bekende mense, insluitend president Donald Trump, wat ook bekend is vir hul liefde vir kitskos. Trump het selfs 'n kommersieel vir McDonald's In 2002 word die deugde van hul hamburgers uitgebrei. Warren Buffett, een van die wêreld se rykste mense, sê hy eet soos 'n 6-jarige. wat baie Oreos en Coke beteken elke dag (hy belê ook soos een).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

Wat ons uit ons navorsing geleer het, is dat ons almal 'n sagte plek vir kitskos het. Ons het 'n deursnit van die jongste lede van die baba-opwekking - Amerikaners wat van 1957 na 1964 gebore is - van alle vlakke van die lewe wat gereeld onderhoude gevoer is sedert 1979. Respondente is gevra oor kitskosverbruik in die jare 2008, 2010 en 2012 - toe hulle in hul 40's en 50's was. Spesifiek, interviewers het die volgende vraag gestel:

"Hoeveel keer het jy die afgelope sewe dae kos geëet van 'n kitskosrestaurant soos McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut of Taco Bell?"

Algeheel het 79 persent van die respondente gesê hulle het ten minste een keer gedurende die drie weke kitskos geëet. Om dit af te breek deur inkomste-dekiele (groepe van 10 persentasie van totale huishoudelike inkomste) het nie groot verskille getoon nie. Onder die hoogste 10th of earners het ongeveer 75 persent gerapporteer om ten minste een keer in die tydperk vinnige voedsel te eet, in vergelyking met 81 persent vir die armste. Verdieners in die middel was die grootste aanhangers van kitskos, teen ongeveer 85 persent.

Die data toon ook dat die middelverdieners meer gereeld fastfood eet, gemiddeld sowat vier maaltye gedurende die drie weke, in vergelyking met drie vir die rykste en 3.7 vir die armes.

Omdat die data oor 'n tydperk van vier jaar plaasgevind het, was ons ook in staat om te ondersoek of dramatiese veranderinge in rykdom of inkomste die individu se eetgewoontes verander het. Die data het getoon dat dit rijker of arm geword het, glad nie veel van hoe dikwels mense kitskos geëet het nie.

Reguleer kitskos

Hierdie resultate dui daarop dat die fokus op die voorkoming van arm mense om toegang tot kitskos te hê, mislei kan word.

Byvoorbeeld, Los Angeles in 2008 verban nuwe vrystaande kitskosrestaurante Van die opening in die arme wyk van Suid-LA Die gegewe rede vir die verbod was omdat "kitskosbesighede in lae-inkomste-gebiede, veral langs die kommersiële korridors van Suidoos-Los Angeles, sosio-ekonomiese probleme in die buurt versterk en ernstige publiek skep gesondheidsprobleme."

Navorsing dui daarop hierdie verbod het nie gewerk nie aangesien vetsugtariewe na die verbod opgegaan het in vergelyking met ander wykies waar kitskos geen beperkings gehad het nie. Dit lyk asof daar swak koue water is ander pogings Om vetsugprobleme op te los reguleer die ligging van kitskosrestaurante.

Nie so goedkoop nie

Nog 'n probleem met die stereotipe oor arm mense en kitskosse is dat dit eintlik nie so goedkoop is nie, in absolute monetêre terme.

Die tipiese koste per ete by 'n kitskosrestaurant - wat die Amerikaanse sensus 'n beperkte diens noem - is oor US $ 8 gebaseer op die gemiddelde van alle beperkte diensplekke. Kitskos is goedkoop slegs in vergelyking Om in 'n full-service restaurant te eet, met die gemiddelde kostetotale gemiddeld oor US $ 15.

Daarbenewens is $ 8 baie vir 'n familie wat onder die Amerikaanse armoedegrens leef, wat vir 'n familie van twee 'n is bietjie bo $ 16,000, of ongeveer $ 44 per dag. Dit is twyfelagtig dat 'n arm familie van twee gereeld meer as 'n derde van sy daaglikse inkomste kan spandeer.

Die lokmiddel van kitskos

As politici die gesondheid van die armes regtig wil verbeter, is dit seker nie die pad om te gaan met die beperking van kitskosrestaurante in lae-inkomste-wyk nie.

So, wat is 'n paar alternatiewe oplossings?

Ons het bevind dat mense wat gesê het hulle het bestanddele gekontroleer voordat hulle nuwe kos geëet het, 'n laer kitskosinname gehad. Dit dui daarop dat dit makliker maak vir Amerikaners om te leer wat in hul kos is, kan help om verbruikers weg te skuif van kitskos en na gesonder eetopsies.

Nog 'n bevinding was dat werk meer ure kosverbruik verhoog, ongeag inkomstevlak. Mense eet dit omdat dit vinnig en gerieflik is. Dit dui daarop dat beleid wat voedsame kosse makliker beskikbaar maak vinnig kan help om die lokmiddel van kitskos te verreken. Byvoorbeeld, die vermindering van die rompslomp vir die goedkeuring van voedselvragmotors wat maaltye bevat wat vars vrugte en groente bevat, kan gesonder, gerieflike eetgewoontes bevorder.

Ons doelwit is nie om vinnig-cheerleaders te wees nie. Ons twyfel nie dat 'n dieet hoog in kitskos ongesond is nie. Ons twyfel net, gegrond op ons data, dat die armes meer kitskos eet as enigiemand anders.

Oor Die Skrywer

Jay L. Zagorsky, ekonoom en navorsingswetenskaplike, Die Ohio State University en Patricia Smith, professor in ekonomie, Universiteit van Michigan

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon