Margarine het sy lotgevalle gesien, eb en vloei met die gety van die populêre opinie. Maar Unilever se onlangse aankondiging dat dit die margarienmerke Flora en Stork laat val, is 'n nuwe lae punt vir die verspreiding. Dit lyk asof verbruikers die eis eis outentieke artikel plaas - selfs McDonalds het na bewering oorskakel na botter.

Margarine (soms genoem "botter") was uitgevind in 1869. Dit het ontstaan ​​in reaksie op 'n prys wat deur die Franse keiser Napoleon III aangebied is om 'n oortuigende bottervervanger uit te vind om die groeiende bevolking te voed, te midde van 'n tekort aan die regte ding. Dit was 'n wonder van die 19-eeuse voedselingenieurswese.

Die verspreiding in een keer het 'n uiteensetting van wat Rachel Laudan noem "Kulinêre Modernisme". Saam met ander verwerkte en massaprodukte het margarien honger maag gevul met, relatief gesproke, voedsame produkte. En gegewe sy oorsprong, moet margarien 'n simbool wees van demokrasie, innovasie en vordering.

Maar margarien het 'n skaduwee reputasie soos dit uit sy etimologiese ontwikkeling gesien kan word. Benewens sy gewone definisie as 'n selfstandige naamwoord, die Oxford English woordeboek diagramme hoe die woord "margarine" as byvoeglike naamwoord gebruik word, wat beteken "skam, valse, valse". Alhoewel rantsoenering tydens die Tweede Wêreldoorlog, het margarien 'n alledaagse produk in Britse huishoudings gemaak, ongeag die klas, het dit nooit daarin geslaag om sy verenigings met "gevoelens van minderwaardigheid en armoede" af te skud nie. Margarine was, in die woorde van die kos historikus Alysa Levene, 'n voertuig vir 'klas rassisme'. "

'N Verspreiding van lae reputasie

Digter Ezra Pound het die "margarienvervangers" wat die openbare biblioteekhutte gevoer het, beklaag, terwyl Bloomsbury-groepskilder en kritikus, Roger Fry Gebruik die afslag), "Baie goeie, suiwer, gesonde margarien" om die sakkarien skilderye van die enorm kommersieel suksesvolle sir Lawrence Alma-Tadema te beskryf (wat terloops deur John Ruskin as die "ergste skilder van die 19-eeu" veroordeel is). Die kulturele en intellektuele "elite" van tussenoorlog Brittanje het margarien gebruik om die algemene gevoel van minagting te verwoord wat hulle gehad het vir die "vulgêre" smaak van die massas.

Margarine se lae reputasie word weerspieël deur 'n skouspelagtige aantal prominente literêre figure en werke. En die karting van margarien's (of botter soos dit nog steeds genoem word) literêre verskynings onthul veel oor die klas snobbery en elitisme.

Een voorbeeld van margarine se formatiewe jare kan gevind word in die roman van die koningin van bestsellers Marie Corelli Ardath: Die verhaal van 'n dooie self (1890). Hier is respek blykbaar te danke aan diegene wat die verskil tussen regte botter en botter ken. Net so in H. Rider Haggard se 1884-debuut avontuur roman, Dawn,, 'n man wat gesnap word, word vergelyk met "botter, minderwaardige botter, jy weet, die nagemaakte artikel".

In sy 1923-roman Kangaroo gebruik DH Lawrence margarien om die tweede koers te beklemtoon, in hierdie geval die antipodeanse hoofstad, Sydney:

Hierdie Londen van die suidelike halfrond is alles in vyf minute gemaak, 'n plaasvervanger vir die regte ding - soos margarien is 'n plaasvervanger vir botter.

George Orwell, in Down and Out in Parys en Londen (1933), verwys na die emasculerende effek van margarienverbruik. Hy skryf dat a man wat net brood en margarien verbruik is "nie 'n man nie, net 'n maag met 'n paar bykomstige organe". Orwell praat van die "vuil in die graanvoorkoms" wat fisies die verbruiker van die verspreiding plaas.

Later, in Orwell se opkom vir lug (1939) word ontsteld tye aangedui deur margarien se voorkoms, 'N ding wat in die ou dae nooit in die huis toegelaat sou gewees het nie ". Margarine word ook na James Joyce verwys modernistiese meesterstuk Ulysses (1922):

Aartappels en marge, marge en aartappels. Dis nadat hulle dit voel. Bewys van die pudding. Ondermyn die grondwet.

Tweede koers

In 'n kolom deur Evelyn Waugh geskryf vir Die Toeskouer in 1929, margarien verteenwoordig 'n algemene na-oorlogse gebrek aan goeie smaak. Gedurende die oorlog skryf Waugh: "[e] alles was 'n 'plaasvervanger' vir iets anders ', die gevolg daarvan is 'n generasie van wie negehonderd en vyftig in elke duisend heeltemal ontbreek in enige sin van kwalitatiewe waarde' as gevolg daarvan van "gevoed word op margarien en" heuning suiker "." So 'n dieet, volgens Waugh, maak hulle "instinktief tot die tweede koers in kuns en lewe".

Tellingly, margarien funksioneer as 'n sentrale plot toestel in twee speurverhale wat fokus op temas van klas, opsporing en fakery: Arthur Morrison se The Stolen Blenkinsop (1908) en Dorothy L Sayers 'Murder moet adverteer (1933).

In laasgenoemde is mnr. Peter Wimsey, vermom as kopieskrywer by 'n reklamebureau, bevind dat hy kopie vir 'n merk margarien vervaardig. Margarine benodig advertensie omdat dit gesien word as 'n tweede klas produk, wat die algemene publiek oortuigend moet koop. Botter, aan die ander kant, verkoop homself:

Jy het nie 'n argument nodig om botter te koop nie. Dit is 'n natuurlike, menslike instink.

Margarine funksioneer as 'n uitgebreide metafoor vir die tawdry wêreld van vervalsings en vervalsings. Terselfdertyd het Sayers 'roman plesier op die verbruikersprodukte van die moderniteit, maar dit maak 'n skelm op die snuffelagtigheid wat bottereters as beter beskou as dié wat margarien kies.

Margarine staan ​​vir die roman en die innoverende. Dit staan ​​vir tegnologie en vordering. Maar margarien beliggaam ook bekommernisse oor die voorkoms van massakultuur en die vrees rondom die ontbinding van grense tussen die hoë en die lae, die werklike en die valse. Margarine dreig so 'n simbool, aangesien dit die potensiële besmetting van die samelewing verteenwoordig met wat die vroeë 20-eeuse elites as aansteeklike middelmatigheid gesien het.

Oor Die Skrywer

Ellen Turner, Senior Lektor in Engelse Letterkunde, Lund Universiteit

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon