Bosbessies bevat antosianiene, wat u risiko vir hartsiektes kan verminder. As u 150-300 op 'n dag eet, is dit. Andrew Welch / Unsplash
Kos gee ons die voedingstowwe wat ons nodig het om te oorleef, en ons ken 'n gebalanseerde dieet dra by tot goeie gesondheid.
Daarbenewens soek baie mense verskillende kosse as 'medisyne', in die hoop dat hulle sekere dinge kan eet of voorkom dat hulle sekere toestande behandel.
Dit is waar dat baie kosse bevat “bioaktiewe verbindings”- chemikalieë wat in die liggaam optree op maniere wat goeie gesondheid kan bevorder. Dit word bestudeer vir die voorkoming van kanker, hartsiektes en ander toestande.
Maar die idee van voedsel as medisyne, hoewel dit aantreklik is, word maklik oorverkoop in die opskrifte. Verhale is gewoonlik gebaseer op studies wat in die laboratorium gedoen is, en gekonsentreerde uittreksels uit voedsel getoets. Die effek wat mense sien wat regte kos eet, sal verskil van die gevolge in 'n petriskottel.
As u die wiskunde doen, sal u vind dat u enorme hoeveelhede spesifieke kosse moet eet om 'n aktiewe dosis van die gewenste element te kry. In sommige gevalle kan dit u gesondheid in gevaar stel, eerder as om dit te beskerm.
Hierdie vier voedselsoorte (en een drankie) toon die algemene geneesaansprake rondom die kos wat ons eet, nie altyd op nie.
Kaneel
Daar word beweer dat kaneel, wat 'n verbinding bevat wat kaneel bevat, genoem word help om gewig te verloor en eetlus te reguleer.
Daar is bewyse van kaneelaldehied kan cholesterol verlaag by mense met diabetes. Maar dit is gebaseer op studies van die chemikalie in groot dosisse - om nie die speserye self te eet nie.
Hierdie studies gee mense tussen 1 en 6 gram kaneelaldehied per dag. Kaneel is ongeveer 8% kaneelaldehied volgens gewig - dus moet u ten minste 13 gram kaneel, of ongeveer 'n halwe supermarkpot, per dag eet. Baie meer as wat jy by jou oggend pap sou voeg.
Rooiwyn
Die hoofopskrifte oor die gesondheidsvoordele van rooiwyn is gewoonlik as gevolg van 'n chemikalie in druiweskille genaamd resveratrol. Resveratrol is 'n polyphenol, 'n familie van chemikalieë met antioksidant eienskappe.
Dit was al het resveratrol geëis beskerm ons selle teen skade en verminder die risiko van 'n verskeidenheid toestande soos kanker, tipe 2-diabetes, Alzheimersiekte en hartsiektes.
Daar is beperkte bewyse dat resveratrol voordele inhou diere modellealhoewel studies by mense gedoen is het nie 'n soortgelyke effek getoon nie.
Ons hoor gereeld dat die drink van rooiwyn goed is vir ons gesondheid. Van shutterstock.com
Dit wissel volgens wyn, maar rooiwyn bevat ongeveer 3 mikrogram (ongeveer 3 miljoenste van 'n gram) resveratrol per bottel. Die studies wat getoon het dat die voordeel van resveratrol gebruik word, gebruik minstens 0.1 gram per dag (dit is 100,000 mikrogram).
Om soveel resveratrol te kry, moet u ongeveer 200 bottels wyn per dag drink. Ons kan waarskynlik almal saamstem dat dit nie baie gesond is nie.
bloubessies
Bloubessies is soos rooiwyn bron van resveratrol, maar teen 'n paar mikrogram per bessie moet u meer as 10,000 bessies per dag eet om die aktiewe dosis te kry.
Bloubessies bevat ook verbindings wat antosianiene genoem word kan sommige merkers van hartsiektes verbeter. Maar om 'n aktiewe dosis daar te kry, kyk jy per dag na 150-300 bloubessies. Meer redelik, maar steeds baie vrugte - en duur.
Sjokolade
Die nuus wat donker is sjokolade verlaag bloeddruk is altyd goed ontvang. Teobromien, 'n chemiese middel in sjokolade, het getoon dat dit bloeddruk verlaag in dosisse van ongeveer 1 gram van die aktiewe verbinding, maar nie by laer dosisse nie. Afhangend van die sjokolade, sou jy moontlik 100g donker sjokolade geëet het voordat jy hierdie dosis bereik het.
Sjokolade is 'n diskresionêre kos, of “gemorskos”. Die aanbeveel dien vir diskresionêre voedsel is hoogstens 600 kilojoules per dag of 25g sjokolade. Eet 100g sjokolade sou gelykstaande wees aan meer as 2,000kJ.
Oormatige verbruik van kilojoule lei tot gewigstoename, en om oorgewig te wees, verhoog die risiko van hartsiektes en beroerte. Dus sal hierdie risiko's waarskynlik die voordele verbied om sjokolade te eet om u bloeddruk te verlaag.
Borrie
Borrie is 'n gunsteling. Dit is goed in kerries, en ons het onlangs 'n hype gesien rondom die tumore-latte. Stories verskyn gereeld oor die genesende krag daarvan, gewoonlik gebaseer op curcumin.
Curcumin verwys na 'n groep verbindings, genaamd curcuminoïden, wat gesondheidsvoordele kan inhou, soos die vermindering van inflammasie. Inflammasie help ons om infeksies te beveg en op beserings te reageer, maar te veel inflammasie is 'n probleem by siektes soos artritis, en kan gekoppel word aan ander toestande soos hartsiektes of beroerte.
Borrie kom van borrie wortel. Dit is nie sleg vir ons nie, maar ons sal 'n onrealistiese hoeveelheid moet eet om die gesondheidsvoordele daarvan te kry. Van shutterstock.com
Menslike proewe op curcumin het onoortuigend gewees, maar die meeste gebruik curcuminaanvulling in baie groot dosisse 1 tot 12 gram per dag. Borrie is ongeveer 3% curcumin, dus vir elke gram tumeric wat jy eet, kry jy net 0.03g curcumin. Dit beteken dat u meer as 30g gewas moet eet om die minimum aktiewe dosis tumore te kry.
Die belangrikste is dat curcumin in borrie is nie baie biobeskikbaar nie. Dit beteken dat ons slegs ongeveer 25% van die wat ons eet, opneem, dus u moet miskien elke dag meer as 100g borrie eet om 'n redelike dosis curcumin te kry. Dit is baie kerrie.
Wat moet jy dan eet?
Ons wil almal hê dat voedsel ons moet genees, maar om op enkelvoedsel te konsentreer en om hope van hulle te eet, is nie die antwoord nie. In plaas daarvan kan 'n gebalanseerde en uiteenlopende dieet kosse voorsien wat elkeen verskillende voedingsstowwe en bioaktiewe verbindings bevat. Moenie afgelei word deur kitsoplossings nie; fokus eerder op 'n verskeidenheid kosse.
Oor die skrywers
Emma Beckett, Dosent (Voedselwetenskap en Mensvoeding), Skool vir Omgewings- en Lewenswetenskappe, Universiteit van Newcastle en Gideon Meyerowitz-Katz, PhD-student / epidemioloog, Universiteit van Wollongong
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
