Voedselborne patogene kan ligte tot ernstige intestinale nood veroorsaak. Afrika Studios / Shutterstock.com

Daar is geen plek soos die huis vir die vakansie nie, baie mense stem saam en miljoene mense sal lang afstande reis om daarheen te kom. Langs die reis kan jy egter ook 'n hoër risiko hê om met 'n voedselbederfde patogeen ook besmet te raak.

En daardie patogeen kan jou dag 'n regte downer maak, wat diarree veroorsaak.

Darmsiekte word minstens een keer in hul leeftyd deur byna almal ervaar. Op die minimum is dit 'n onaangename en ongemaklike ervaring. Op sy ergste, diarree is 'n leidende oorsaak van die dood, veral by jong kinders.

Hier is my wenke oor hoe om voedselgedraagde patogene te voorkom en die ellende wat hulle veroorsaak, vanuit my perspektief as mikrobioloog.

Jy kan hardloop, maar jy kan nie wegsteek nie

Ons leef in 'n mikrobiese wêreld waar mikrobes elke hoek van die Aarde bewoon. 'N baie klein deel van die mikrobes het uitgepluis maniere om ons te bewoon op 'n manier wat maak ons ​​siek. 'N Deel van die siekte-veroorsakende mikrobes kan dit in ons spysverteringskanaal doen. Dit is voedselgedraagde patogene, kieme wat spesiale middele het om in ons spysverteringskanaal te oorleef en skade te veroorsaak.

Escherichia coli (E. coli) en Salmonella enterica (Salmonella) is twee berugte bakteriese patogene wat gesamentlik verantwoordelik is vir meer as 1.5 miljoen episodes van voedselgebruike siektes per jaar. Hulle is algemene oorsake van kos herinner en verskyn dikwels in nuusdekking.

Trouens, in 'n vinnige soektog met die XWord Info soek hulpmiddel, E. coli en Salmonella het in New York Times blokkiesraaisels meer as 80 keer sedert 1992 verskyn. Norovirus, 'n virale patogeen wat veroorsaak meer episodes van voedselgedraagde siektes as alle bakteriese patogene gekombineer, het nog nie die eer van erkenning ontvang deur die kruiswoordraaisel van die New York Times nie.

Nie heeltemal bekend nie, maar gevaarlik

Nog 'n gevaarlike maar minder erkende voedselgedraagde patogeen is Listeria monocytogenes, 'n bakterie wat in alle soorte omgewings voorkom en die oorsaak van infeksies met 'n hoë sterftesyfer by vatbare individue. Infeksies deur Listeria monocytogenes gaan verder as diarree. Eenmaal in ons ingewande, kan hierdie bakteriese patogeen ons dermsversperring oorsteek en ons sirkulasie binnedring om ander dele van ons liggaam te bereik waar infeksies tot die dood lei.

As dit ons sentrale senuweestelsel bereik, oortree dit die bloed-brein versperring, wat ons brein beskerm teen algemene sirkulasie, en veroorsaak meningitis. In 'n swanger vrou kan dit die plasenta binnedring en die ontwikkelende fetus besmet. Vir hierdie spesifieke risiko word swanger vroue gereeld aangeraai om kosprodukte te vermy, soos vleis en sagte kaas, waar Listeria monocytogenes kan tot dodelike getalle groei. Listeria monocytogenes is goed aangepas om te groei onder tipiese voedselbehoudstoestande, soos verkoelingstemperature, wat die patogeen baie moeilik maak om uit te skakel.

Die beste strategie teen Listeria monocytogenes infeksies, soortgelyk aan ander voedselbesmette infeksies, is voorkoming. Ons moet hierdie patogene verteer om siek te word. As ons die hoeveelheid patogene wat ons verbruik, verminder, verminder ons die risiko van infeksies. Individue kan teken aan vir e-pos kennisgewings van die Food and Drug Administration om op hoogte te bly van voortdurende herinneringe in die Verenigde State en vermy potensiële besmette voedselprodukte.

Na aanleiding van basiese voedselveiligheidsriglyne Wanneer inkopies gedoen word, is dit belangrik om voedsel te berei en op te slaan, om blootstelling aan voedselgedraagde patogene te verminder en om daaropvolgende siektes te voorkom. Daarbenewens het die Verenigde State se Departement van Landbou leërskare 'n live chat, ook beskikbaar as die Ask Karen mobiele app vir IOS en Google Play, tussen 10 en 6 pm EST op weeksdae om enige voedselveiligheidsvrae te beantwoord.

Slaap goed, eet goed

Na al die voorsorgmaatreëls om jou blootstelling aan voedselgedraagde patogene te verminder, wat kan jy nog meer doen? 'N Individu se vatbaarheid vir infeksies word ook bepaal deur die toestand van die immuunstelsel. 'N bevoegde immuun verdediging kan ons beskerm teen siektes of verminder die erns van siektes, selfs as ons onbewus verteer sommige E. coli or Salmonella. Witbloedselle is 'n kritiese groep immuun selle wat ons beskerm teen siektes.

Soos dit blyk, reageer subgroepe witbloedselle sterk op ons slaappatroon sowel as ons sirkadiese ritme, wat lei tot daglikse siklusse van immuunresponse tydens nag en slaap wakkerheid.

In 'n groot bevolkingsstudie met 22,726-individue, wanneer hulle aangepas word vir ouderdom en geslag, is diegene met vyf uur of minder slaap elke aand meer geneig om respiratoriese infeksies of siektes te rapporteer as dié met sewe tot agt ure slaap. Terwyl hierdie studie nie vatbaarheid vir voedselbesmettings bestudeer het nie, vertoon dit 'n moontlike rol vir die hoeveelheid slaap in ons immuunverdediging.

Reis verhoog ook ons ​​risiko vir infeksies. Benewens die ontwrigting van die slaap, reis ons vir lang afstande ons ook bloot aan patogene wat nie algemeen in ons tuisdorpse voorkom nie. Sonder voorafgaande blootstelling en immuniteit kan hierdie blootstelling lei tot hoër risiko vir infeksies en erger siektes. Reisiger se diarree is 'n ware ding en die mees algemene reisverwante siekte. Die mees algemene oorsaak van reisigers diarree is enterotoksigene E. coli, 'n naaste niggie van E. coli O157: H7 wat die skuldige was van die mees onlangse uitbraak wat verband hou met Romaine blaarslaai.

Terwyl E. coli O157: H7 produseer shiga toksien en veroorsaak bloedige diarree wat kan lei tot hemotiese uremiese sindroom, enteropatogene E. coli produseer twee verskillende soorte toksiene wat tot waterige diarree lei. Check hierdie reis riglyne voordat jy gereed moet wees en veilig bly. Enkele belangrike dinge om te weet: Eet net kos wat warm bedien word, en eet slegs groente wat jy skoon maak en jouself afskil. Vermy ook ys in drankies, en moenie ongemasteuriseerde melkprodukte, insluitend roomys, verteer nie.

Deli vleis kan broeiplek wees vir 'n bakterie genaamd listeria. Olga Nayashkova / Shutterstock.com

Namate die vakansieseisoen begin, of ons slaap verloor om te reis of nuwe en opwindende kos op 'n vreemde plek te probeer uitoefen, laat ons nougeset wees oor wat in ons mond gaan. Wees deel van die vakansie viering, nie 'n voedselbesmetting uitbraak!

Oor Die Skrywer

Yvonne Sun, Assistent Professor, Mikrobiologie, Universiteit van Dayton

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon