Dit is verwerkte voedsel. Ons moet bekommerd wees oor nie vet nie

verwerkte voedsel 6 2

Verlede week het die Nasionale Vetsugforum 'n furore deur te eis dat vet, insluitende versadigde vet, sal help om die vetsug te verminder en 2-diabetes te tik. Openbare Gesondheid Engeland slaan terug, noem NOF se advies "onverantwoordelik".

Daar is wye ooreenstemming dat moderne diëte gelei het tot 'n toename in siektes soos koronêre hartsiekte en tipe 2-diabetes. Soos die meeste navorsing, fokus die onlangse kontroversie op die vraag of spesifieke voedingstowwe die oorsaak is.

Ek is nie bevoeg om te besluit of vet goed is vir jou of sal jou help om gewig te verloor nie. Maar as 'n filosoof, en iemand wat dieet en gesondheidsverwante gedrag bestudeer het, is ek nuuskierig oor die vraag. Wat ons vra, bepaal watter soort antwoord sin maak. Is dit sinvol om byvoorbeeld te fokus op voedingstowwe soos vet of koolhidrate, of moet ons die vraag reframeer?

Daar is baie maniere om na te dink oor die dieet veranderinge in Westerse samelewings oor die afgelope eeu of so. Natuurlik kan ons dink in terme van voedingstowwe: meer suiker, meer verfynde koolhidrate, meer dierlike vette, meer olies. Nog 'n verandering is in terme van landbou en veeteelt: nuwe kunsmis en plaagdoders, nuwe maniere om diere te voed en te plant, nuwe maniere om hul groei te bespoedig. 'N Derde soort verandering begin met 'n organisatoriese rewolusie: groot korporasies oorheers nou ons voedselvoorrade.

Hierdie korporasies is gewapen met fabrieke en laboratoriums, met handelsmerke en handelsmerke en bemarkingsdepartemente. En hulle het 'n nuwe soort kos geskep: die ultra-verwerkte variëteit.

Hoekom sien ons nie katte wat deur moderne voedselmaatskappye geadverteer word nie?Hoekom sien ons nie katte wat deur moderne voedselmaatskappye geadverteer word nie?Rou bestanddele word verminder tot massas en poeiers en konsentrate en uittreksels. Chemikalieë word gebruik om geure te emulgeer en te verbeter (sommige van hierdie bekende, soos sout, ander onbekende voor moderne chemie). Nuwe tegnologie pond en verwerk en bleik en bedek, verander vloeistowwe in pasta of vaste stowwe, trek die laaste stukkies uit diere karkasse, en versterk met vitamiene wat in vroeë stadiums van verwerking verloor is.

Ons sien aantreklik prente van plase en gewasse op die verpakking, maar ons het geen idee nie hoe die produkte binne gekom het van die baffling lyste van bestanddele.

Gegewe hierdie enorme veranderinge, hoe kan ons ontdek watter aspekte van moderne diëte skadelik vir die gesondheid is? Ek het net drie groot veranderinge geskets. Maar elkeen behels baie faktore. Dit is dus baie moeilik om vas te stel watter aspekte van moderne diëte die aantal siektes verhoog het.

Dit is nie te sê dat konvensionele vrae oor verskillende voedingstowwe onbeslisbaar is nie. Sommige antwoorde word duidelik: baie suiker is nie goed vir ons nie; trans-vette is beslis sleg vir ons. Maar net op voedingstowwe fokus is 'n fout. Daar is veral goeie redes om te dink dat moderne voedselverwerking self gesondheidsrisiko's veroorsaak.

Sommige van hierdie probleme oorvleuel met kommer oor spesifieke voedingstowwe. Om sout, suiker of vet (soms al drie) by te voeg, is 'n goeie manier om goedkoop bestanddele lekker te maak. Die verwerking van voedsel is geneig om die baie mikrovoedingstowwe in volvoedsel te verwyder, en gewasse uit moderne industriële landbou is geneig om te wees armer in mikrovoedingstowwe in elk geval.


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

Sommige probleme oorvleuel met kommer oor energie-inname. Verwerkte kosse is geneig om te bevat minder water en vesel, so hulle is meer kalorie-dig en makliker om te verbruik in groot hoeveelhede.

Behalwe gemak word verwerkte kosse noukeurig ontwerp vir onmiddellike appèl. Hulle word ook bemark met elke truuk in die boek (anders as volvoedsel). Al hierdie faktore moedig oorverbruik aan. En dan kan ons vermoedens voeg dat sommige aspekte van moderne voedselverwerking - verskeie bymiddels of "Verwerking van hulpmiddels" of chemikalieë in verpakking - hou hul eie gesondheidsrisiko's.

Moenie op spesifieke voedingstowwe fokus nie

Fokus op spesifieke voedingstowwe soos vet of cholesterol het dikwels die reputasie van volvoedsel beskadig. Baie mense beperk byvoorbeeld hul verbruik van eiers, botter of rooivleis. Verwerkte voedselmaatskappye is egter in 'n beter posisie om hul produkte te verdedig. Verpakking kan maklik gesondheids eise maak of insinueer. Margarine kan gemaak word wat weet-hoe met industriële trans-vette, maar dit kan geformuleer word om lae cholesterol te hê om ons van sy gesondheidswaarde te verseker. Die ontbytgraan kan meer as 'n kwart suiker wees, maar die verpakking beklemtoon die vesel- of vitamien- of ysterinhoud.

Niemand kan self voedingstowwe sien of proe nie. Om daarop te fokus beteken om etikette te vertrou en jou sintuie te mislei. Verward, ons haal 'n lae-kalorie-koeldrank op en kies dan 'n lae-vet joghurt wat al die suiker bevat wat ons net probeer vermy het. Wanneer gesonde eetriglyne op nutriënte fokus, word ons meer vatbaar vir die verwerkte voedsel- en drankbedryf.

Eise dat "vet jou nie vet sal maak nie" maak opskrifte. Ek dink hulle verberg 'n meer belangrike idee wat ook in die nuwe verslag aangedui word. Bo en behalwe moderne industriële landbou verteenwoordig industriële voedselverwerking die grootste verandering in menslike dieet sedert mense begin boer. Groot voedsel- en drankmaatskappye kompeteer met mekaar. Maar soos Carlos Monteiro, 'n professor van voeding en openbare gesondheid aan die Universiteit van São Paulo, opmerkings, "Hulle het almal dieselfde algehele beleid" - die bevordering van ultra-verwerkte voedsel.

In plaas daarvan om te vra oor spesifieke voedingstowwe, kan ons ook vra of die opkoms van verwerkte voedsel bygedra het tot die styging in dieetverwante siektes. En miskien is die beste gesondheidsadvies nie om te obsessie oor die nuutste demoonvoedingstof nie, maar om onsself die hele kosse voor te berei en die ou uitdrukking aan te pas: alles in moderering, veral ultra-verwerkte kosse.

Oor Die Skrywer

williams garthGarrath Williams, Senior Lektor in Filosofie, Lancaster Universiteit. Hy het saamgewerk op twee groot Europese navorsingsprojekte oor kinders se gesondheid, die IDEFICS en I.Family studies, en is mede-outeur (met Kristin Voigt en Stuart Nicholls) van Kindervetsug: Etiese en beleidsvraagstukke (Oxford University Press, 2014).

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon

 

Jy kan ook graag

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEESTE LEES

is dit covid of hooifecer 8 7
Hier is hoe om te sê of dit Covid of hooikoors is
by Samuel J. White, en Philippe B. Wilson
Met warm weer in die noordelike halfrond, sal baie mense aan stuifmeelallergieë ly.
bofbalspeler met wit hare
Kan ons te oud wees?
by Barry Vissell
Ons ken almal die uitdrukking: "Jy is so oud as wat jy dink of voel." Te veel mense gee moed op...
inflasie regoor die wêreld 8 1
Inflasie styg regoor die wêreld
by Christopher Decker
Die styging van 9.1% in Amerikaanse verbruikerspryse in die 12 maande geëindig in Junie 2022, die hoogste in vier ...
salie smeer stokke, vere, en 'n droomvanger
Reiniging, aarding en beskerming: twee grondliggende praktyke
by MaryAnn DiMarco
Baie kulture het 'n ritualistiese reinigingspraktyk, wat dikwels met rook of water gedoen word, om te help om ...
mense se gedagtes verander 8 3
Waarom dit moeilik is om iemand se valse oortuigings uit te daag
by Lara Millman
Die meeste mense dink hulle verkry hul oortuigings deur 'n hoë standaard van objektiwiteit te gebruik. Maar onlangse …
oorkom eensaamheid 8 4
4 maniere om te herstel van eensaamheid
by Michelle H Lim
Eensaamheid is nie ongewoon nie, aangesien dit 'n natuurlike menslike emosie is. Maar wanneer geïgnoreer of nie effektief nie ...
kindertjies wat floreer deur aanlynleer 8 2
Hoe sommige kinders voorspoedig is met aanlynleer
by Anne Burke
Terwyl die media dikwels oor negatiewe aspekte van aanlyn skoolopleiding berig het, was dit nie 'n ...
covid en bejaardes 8 3
Covid: Hoe versigtig moet ek nog rondom ouer en kwesbare gesinslede wees?
by Simon Kolstoe
Ons is almal redelik keelvol vir COVID, en dalk lus vir 'n somer van vakansies, sosiale uitstappies en ...

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.