Oor die algemeen het ons gevind dat hierdie regeneratiewe praktyke ons gewasse deurdrenk met meer anti-inflammatoriese verbindings en antioksidante
Nuwe navorsing toon hoe regeneratiewe boerderypraktyke—grondboutegnieke wat ploeg minimaliseer, dekgewasse gebruik en diverse gewasse plant—die voedingsinhoud van die kos beïnvloed.
Resultate van die voorlopige eksperiment, wat 10 plase regoor die VSA ingesluit het, toon dat die gewasse van plase wat vir ten minste vyf jaar grondvriendelike praktyke volg, 'n gesonder voedingsprofiel gehad het as dieselfde gewasse wat op naburige, konvensionele plase gekweek is.
Die resultate het 'n hupstoot in sekere minerale, vitamiene en fitochemikalieë getoon wat menslike gesondheid bevoordeel.
"Ons kon nie studies vind wat direk verband hou met hoe die gesondheid van die grond beïnvloed wat in gewasse kom nie," sê hoofskrywer David Montgomery, 'n professor in aard- en ruimtewetenskappe aan die Universiteit van Washington. “Ons het dus die eksperiment gedoen wat ons wou hê daar was.”
Montgomery het die studie ontwerp tydens navorsing vir sy komende boek, Wat jou kos geëet het (WW Norton & Company, 2022) wat in Junie verskyn. Sy eggenoot, Anne Biklé, is 'n bioloog en mede-outeur van die studie en die komende boek.
Die navorsers het saamgewerk met boere wat regeneratiewe boerderypraktyke gebruik het om 'n eksperiment uit te voer. Al die deelnemende plase, meestal in die Midde-Weste en in die Oos-VSA, het ingestem om een akker van 'n toetsgewas te verbou—ertjies, sorghum, mielies, of sojabone—vir vergelyking met dieselfde gewas wat op 'n naburige plaas gekweek word met gebruik van konvensionele landbou.
Medeskrywer Ray Archuleta, 'n afgetrede grondbewaringswetenskaplike by die Amerikaanse Departement van Landbou, het al die plase besoek en hul grond in die somer 2019 gemonster. Boere het toe monsters van hul gewasse vir ontleding ingestuur.
“Die doel was om direkte vergelykings te probeer kry, waar jy vir sleutelveranderlikes beheer het: Die oes is dieselfde, die klimaat is dieselfde, die weer is dieselfde omdat hulle reg langs mekaar is, die grond is die dieselfde wat grondtipe betref, maar daar word vir ten minste vyf jaar heel anders geboer,” sê Montgomery.
Die studieterreine het die plaas en plaas van mede-outeur Paul Brown ingesluit. Brown het Montgomery ontmoet tydens sy werk vir die boek, Kweek 'n revolusie (WW Norton, 2017) wat deur regeneratiewe plase in die VSA en oorsee getoer het, insluitend Brown se plaas in Noord-Dakota.
Resultate van die nuwe studie het getoon dat die plase wat regeneratiewe landbou beoefen, gesonder gronde het, soos gemeet aan hul organiese materiaal, of koolstof, inhoud en deur 'n standaardtoets.
"Wat ons sien, is dat die gronde wat regeneratief bewerk is, twee keer soveel koolstof in hul bogrond gehad het en 'n drievoudige toename in hul grondgesondheidtelling," sê Montgomery.
Navorsers het gewasmonsters by laboratoriumfasiliteite aan die Universiteit van Washington, Oregon State University en Iowa State University ontleed.
Die kos wat onder regeneratiewe praktyke gekweek is, het gemiddeld meer bevat magnesium, kalsium, kalium en sink; meer vitamiene, insluitend B1, B12, C, E en K; en meer fitochemikalieë, verbindings wat nie tipies nagespoor word vir voedsel nie, maar wat getoon is om inflammasie te verminder en menslike gesondheid 'n hupstoot te gee.
Gewasse wat in die regeneratiewe plase gekweek is, was ook laer in elemente wat in die algemeen nadelig was vir menslike gesondheid, insluitend natrium, kadmium en nikkel, in vergelyking met hul konvensioneel gegroeide bure.
"Oor die hele linie het ons gevind dat hierdie regeneratiewe praktyke ons gewasse deurdrenk met meer anti-inflammatoriese verbindings en antioksidante," sê Montgomery.
Organiese plase vermy chemiese plaagdoders, maar hulle kan verskil in hul ander boerderypraktyke, soos of hulle 'n diversiteit van gewasse het of die grond bewerk om onkruid te beheer. Resultate van 'n vorige resensie bestudeer, wys organiese gewasse het ook oor die algemeen hoër vlakke van voordelige fitochemikalieë as gewasse wat op konvensionele plase verbou word.
Die navorsers glo die sleutel lê in die biologie van die grond—die mikrobes en swamme wat deel is van die grond-ekosisteem—aangesien hierdie organismes direk en indirek help om voordelige verbindings in gewasse te bevorder.
"Die biologie van die grond was eintlik die deel wat oor die hoof gesien is in die oorgang na chemie-intensiewe boerdery," sê Montgomery. "Dit mag wees dat een van ons grootste hefbome om die moderne openbare gesondheidsepidemie van chroniese siektes te probeer bekamp, is om ons dieet te heroorweeg, en nie net wat ons eet nie, maar hoe ons dit kweek."
Die studie het ook kool ingesluit wat op 'n geenbewerkingplaas in Kalifornië gekweek is en 'n enkele koringplaas in die noorde van Oregon wat sy eie konvensionele en regeneratiewe boerderypraktyke vergelyk het en beide monsters verskaf het. Die studie het vleis van 'n enkele produsent, Brown's Ranch, ingesluit; die bees- en varkvleis wat op regeneratiewe landbouvoer gekweek is, was hoër in omega-3-vetsure as vleis van 'n konvensionele voerkraal.
"Die grootste kritiek wat ek op hierdie studie sou hê, is klein steekproefgrootte - daarom sluit die titel van die koerant die woord 'voorlopig' in," sê Montgomery. "Ek sou graag wou sien dat baie meer studies begin kwantifiseer: Hoe beïnvloed verskille in grondgesondheid die kwaliteit van gewasse wat van daardie land af kom?"
Jazmin Jordan van Brown's Ranch is ook 'n mede-outeur van die studie, wat in verskyn peerj. Die Dillon Family Foundation het die werk ondersteun.
Bron: Universiteit van Washington
ing
