Seraphina se Wortelkoek
& Roomkaas ryp

Meng in 'n blender tot glad

 

  • 1 eier

  • 1 / 2 koppie olie

  • 1 koppie heuning

  • 8 oz. sagte tofu

  • 2 tsp. kaneel

  • 2 tsp. koeksoda

  • 2 tsp. vanielje

  • 1 / 2 teelepel. sout

Giet in 'n groot bak.

Gebruik 'n elektriese menger, klop in

  • 3 / 4 koppie gerasperde wortel

  • 2 koppies volkoringmeel

Roer dit by

innerself teken grafiese in

  • 1 koppie gekapte okkerneute

Draai in twee 8-duim geoliede en geblomde koekpanne
or
Vul 18-geoliede muffinblikkies vol twee-derdes.

Bak by 325? vir 40-45 minute vir koek rondes,
30-35 minute vir cupcakes.

Wanneer koel, ryp met Seraphina's Cream Cheese Frosting, Indien verlang.

 

Variasie:

CAROB CARROT CAKE:

Berei Seraphina se Wortelkoek. Los die kaneel uit.

Voeg 6 tbs by. karob poeier

Bak soos hierbo aangedui.

 

SERAPHINA'S ROOM CHEESE FROSTING

Klits met 'n elektriese menger tot romerig en maklik om te versprei

  • 1 koppie roomkaas

  • 2 tbs. heuning

  • 2 tsp. vanielje

 

 

Hierdie resep is uitgelê van Alledaagse Tofu: Van Pannekoeke tot Pizza ? 2000 deur Gary Landgrebe. Hersien met toestemming van die uitgewer: The Crossing Press Inc., Posbus 1048, Vryheid, CA 95019. http://crossingpress.com.

Info / Bestel hierdie boek

 

 

Oor Die Skrywer

 

Gary Landgrebe het baie kooklesse geleer. Hy is trots daarop dat hy mense se siening van tofu permanent verander het.