Shutter

Ek het naar en duiselig gevoel. My poging om 'n week na die intensiewe olyfolie-dieet te volg, het nie goed verloop nie. Dit was agtuur die oggend en op 'n leë maag het ek net die helfte van die klein glas goue vloeistof wat spesiaal deur my Spaanse vriende gekies is, klaar gemaak as die gladste Albequina-verskeidenheid ekstra maagdelike olyfolie. Dit is een ding om 'n lekker warm brood daarin voor 'n aandete te bedien. Dit was 'n ander een om dit netjies te drink.

Ter wille van die wetenskap en my boek Ek het probeer om die diëte van Kretaanse vissers van die 1960's na te boots, wat na bewering 'n glas olyfolie vir ontbyt gehad het voor 'n moeilike dag van visvang of bokke. Hierdie hoë inname van olie word voorgestel as gevolg van hul merkwaardige lang lewe, ondanks die groot hoeveelhede versadigde vette wat hulle as gevolg daarvan verbruik het.

Ek het besluit om my gewone jogurt en vrugteontbyt met die goue drankie te vervang om die verhaal te toets. Dertig minute later het ek op die vloer gelê na 'n flou in die haarkapper, wat waarskynlik nie toevallig sou wees nie. Ondanks die besef dat ek miskien eers my maag moes gevoer het, het ek my heldhaftige poging laat vaar.

In Brittanje en die VSA, mense verbruik gemiddeld ongeveer 1 liter olyfolie per persoon per jaar, maar word nie veel vergelyk met die Grieke, Italianers en Spaanse wat almal meer 13 liter per persoon verbruik nie. Olyfolie, met die hoë kalorieë en gemengde versadigde en onversadigde vette, is vroeër deur baie dokters as vreeslik ongesond beskou. maar gesondheidsopnames van die Europese bevolking het aanhou vasstel dat Suid-Europeërs langer leef en minder hartsiektes gehad het ondanks hoër inname van vet. Dit blyk dat olyfolie waarskynlik die rede was.

Mediterreense dieet vs lae-vet

Tien jaar gelede is 'n ambisieuse en unieke navorsingsproef in Spanje begin met 7,500, matig oorgewig mans en vroue in hul 60's wat die risiko loop van hartsiektes en suikersiekte. Hulle is vir vyf jaar ewekansig aan twee diëte toegewys: een, 'n lae-vet dieet wat deur dokters in die meeste Westerse lande aanbeveel word, en die ander 'n Mediterreense dieet met 'n vet vet aanvulling met ekstra olyfolie of neute.

Die “PREDIMED” -studie, gepubliseer in die New England Journal of Medicine in 2013 beslis getoon dat die Mediterreense dieetgroep 'n derde minder hartsiektes, diabetes en beroerte gehad het as die lae-vet groep. Hulle het ook 'n bietjie gewig verloor en minder geheueverlies gehad. Die mees onlangse resultate het getoon dat dit ook die kans op borskanker verminder, hoewel by 'n klein aantal vroue.

Deur die gegewens te verkry, het die navorsers bevind dat die ekstra olyfoliegroep effens beter gevaar het as die ekstra neutgroep, maar dat albei duidelik beter as dieet met lae vetvrugte was. Die navorsing was ook baie betroubaarder as baie dieetstudies omdat dit 'n gerandomiseerde kontrole verhoor wat oor 'n lang tydperk na 'n groot groep mense gekyk het, eerder as om mense slegs enkele dae of weke op een dieet te monitor.

Mediterreense diëte: olyfolie is noodsaaklik (nagemaakte tafeldoeke is nie) Shutter

Die voordele kan nie tot een enkele voedsel of faktor beperk word nie, maar na enkele algemene temas. Ekstra vesel, 'n uiteenlopende verskeidenheid vrugte en groente, volgraan en peulgewasse, yoghurt en kaas, klein hoeveelhede vis en vleis, rooiwyn, neute en sade en olyfolie van goeie gehalte het almal hul rol gespeel. Maar die skrywers glo dat die olyfolie self die kragtigste enkele faktor was.

Die goedkoper vorme van olyfolie (dié wat gereeld of maagd aangedui word) het geen voordeel getoon nie - dit moes ekstra maagd wees. Die verskil tussen die grade olie lê nie net in die laer suurheid, varsheid en ryker smaak nie, maar in die aantal vrygestelde chemikalieë polifenole genoem. Hooggraadse ekstra maagdolie, veral as koud onttrek word, bevat ongeveer 30 polifenole wat as antioksidante optree, wat inflammasie verminder en ook help om die gevolge van veroudering veral op die hart en brein.

Daar is tot onlangs gedink dat hierdie antioksidant polifenole direk opgetree het gene en bloedvate. Maar dit blyk dat hulle ook via ons ingewande-mikrobes werk wat ons mikrobioom uitmaak. Dit is die gemeenskap van biljoene verskillende bakterieë wat in ons dikderm leef. Hulle voed die verskillende polifenole af en produseer ander klein chemikalieë (kortketting-vetsure) wat ontsteking demp en help ons immuunstelsel.

Hoe meer foute, hoe beter

Komplekse voedsel met 'n hoë vetvet, soos ekstra maagdelike olyfolie, word saam met 'n wye verskeidenheid ander gesonde polifenol-digte voedsel geëet, die basis vir 'n ryk en diverse gemeenskap van ingewande-mikrobes. Daar word toenemend bewys dat hierdie diversiteit bestaan belangrik vir ons gesondheid. Die oorspronklike PREDIMED-studie het nie die dermmikrobes direk gemeet nie (hoewel daaropvolgende navorsing dit doen), maar die opvallende voordele daarvan die mediterreense dieet en veral ekstra maagdelike olyfolie is dat dit uitstekende derm-mikrobe-kunsmisstowwe is en die dermgesondheid verbeter.

Kritici van olyfolie, wat meestal ongetoetste alternatiewe bevorder, dui daarop dat die laer verbrandingstemperatuur dit waarskynliker maak om potensiaal te lewer karsinogene tydens kook. Maar die Spaanse deelnemers aan die proef het gereeld met die olie gekook, gerusstellend, met geen ooglopende gevolge vir die gesondheid nie.

Eet ekstra maagdelike olyfolie as deel van 'n diverse Mediterreense dieet is duidelik voordelig vir Spaanse volwassenes. En hoewel gene die voorkeure gedeeltelik beheer, is daar geen rede om te glo dat dit nie in ander kulture en bevolkingsgroepe sal werk nie. As ons vroeg in die lewe begin om mense op te lei om hoë kwaliteit olyfolie van hoë gehalte te gebruik en die stigma daarvan as medisyne of straf te verander, kan ons ons bevolkingsgrootte en ons ingewande mikrobiome gesonder maak. Alhoewel dit onwaarskynlik is dat ons ooit met die Grieke sal ooreenstem.

Oor die skrywer

Tim Spector, Professor van Genetiese Epidemiologie, King's College London

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.