Soos die vraag na alternatiewe proteïenbronne groei, Australiërs soek toenemend opsies wat gesond, volhoubaar en eties gemaak is.
By CSIRO het ons 'n "proteïen padkaart” om beleggings in 'n diverse reeks nuwe produkte en bestanddele te lei. Ons glo plant-gebaseerde patties, laboratorium-gemaakte vleis en insekte is net 'n paar van die kosse wat Australiese yskaste teen 2030 sal vul.
Die padkaart skets die grondslae vir 'n toekoms met groter keuse vir verbruikers, en beter uitkomste vir Australiese produsente oor alle soorte proteïene.
Verandering van proteïenvoorkeure
Australië is een van die wêreld se grootste per capita beesvleisverbruikers, maar daar was 'n bestendige afname in verbruik oor die afgelope twee dekades.
Die meeste algemene rede vir die eet van minder rooivleis is koste, gevolg deur kommer wat verband hou met gesondheid, die omgewing en dierewelsyn.
Terselfdertyd het vleisverbruik onder die middelklas in lande soos China en Viëtnam het toegeneem.
Hierdie verskuiwing in vraag skep 'n geleentheid vir proteïenprodusente om uit te brei en te diversifiseer.
Produseer plaaslik plantgebaseerde proteïen
Die plantproteïenbedryf is nog klein in Australië. Dit is egter vinnig toeneem.
Die totale aantal plantgebaseerde proteïenprodukte op kruidenierswarerakke het die afgelope jaar verdubbel tot meer as 200. Onlangse data van die Australiese Buro vir Statistiek wys die vraag na hierdie produkte het die afgelope twee jaar met sowat 30% toegeneem.
Plantgebaseerde voedselprodukte word gemaak deur verskeie plantbestanddele (soos volgraan, peulgewasse, bone, neute en oliesade) te verwerk tot voedselprodukte, insluitend brood, pasta, en alternatiewe vir vleis en suiwel.
Kry die nuutste per e-pos
Lupiene, kekerertjies en lensies kan in plantgebaseerde hamburgers verander word, terwyl proteïenpoeiers van faba- of mungboontjies gemaak kan word.
Die meeste plantgebaseerde produkte wat nou beskikbaar is, word óf ingevoer óf in Australië gemaak deur ingevoerde bestanddele te gebruik, so daar is genoeg ruimte vir Australiese produsente om die bedryf te betree.
Die storie agter die steak
Vleis sal vir jare nog steeds 'n stapelvoedsel in baie mense se dieet wees.
Wanneer ons wel vleis eet, vra Australiese verbruikers toenemend vrae oor waar hul vleis vandaan kom. Op hierdie front kan "digitale integriteit"-stelsels 'n nuttige oplossing wees.
Hierdie stelsels volg alles van die oorsprong van bestanddele, tot voeding, volhoubare verpakking, billike handel en organiese sertifisering. Hulle hou ook rekord van gepaardgaande arbeidsomstandighede, koolstofvoetspoor, watergebruik, chemiese gebruik, dierewelsynoorweging en impak op biodiversiteit en luggehalte.
Een voorbeeld word gemaak deur die Sydney-gebaseerde firma NanoTag Technology: 'n unieke mikro-punt matrikspatroon gedruk op die verpakking van vleisprodukte wat, wanneer dit met 'n sakleser geskandeer word, verifieer die egtheid van die produk. Kopers kan die produk se pakdatum, bondelnommer en fabriek van oorsprong sien.
Seekos is ook 'n belangrike bron van gesonde en lae-vet proteïene. Die vraag groei na plaaslike, goedkoop witvleisvisse soos barramundi en Murray-kabeljou.
Terwyl Australië jaarliks 11,000 XNUMX ton witvleisvis produseer, is dit ook invoer byna tien keer hierdie bedrag om te help om in die jaarlikse vraag te voorsien.
Reageer op hierdie vraag, het die Australiese akwakultuurbedryf ambisies om 50,000 XNUMX ton tuisgemaakte produkte te bereik deur 2030.
Gefermenteerde kosse
Presisie fermentasie is nog 'n tegnologie vir die skep van proteïenryke produkte en bestanddele – moontlik A$2.2 miljard werd teen 2030.
Tradisionele fermentasie behels die gebruik van mikroörganismes (soos bakterieë en gis) om voedsel te skep, insluitend jogurt, brood of tempeh.
In presisiefermentasie pas jy die mikro-organismes aan om nuwe produkte te skep. Die VSA-gebaseerde Elke maatskappy, gebruik pasgemaakte mikroörganismestamme om 'n hoendervrye plaasvervanger vir eierwit te skep. Net so, Perfekte dag het 'n koeivrye melk geskep.
Mensgemaakte vleis
Wil jy steeds vleis eet, maar is bekommerd oor dierewelsyn of omgewingsimpakte? Gekweekte of selgebaseerde vleis is biologies soortgelyk aan die gewone variëteit, maar die dierselle word in 'n laboratorium gekweek, nie 'n plaas nie.
Australiese maatskappy gelofte is besig om vark- en hoendervleis, asook kangaroe-, alpakka- en waterbuffelvleis te maak deur selle van diere te gebruik. Hierdie produkte is nog nie kommersieel beskikbaar nie, alhoewel sjef Neil Perry het gebruik sommige van hulle om 'n spyskaart in 2020 te skep.
Eetbare insekte
Eetbare insekte, soos krieke en meelwurms, is al vir millennia deel van kookkuns regoor die wêreld, insluitend Australiese Eerste Nasies-volke.
Insekte het 'n hoë voedingswaarde, is ryk aan proteïene, omega-3-vetsure, yster, sink, foliensuur en vitamiene B12, C en E.
Insekboerdery word ook beskou as 'n lae omgewingsvoetspoor, en vereis minder grond, water en energie.
Australiese maatskappy Sirkel Oes verkoop 'n reeks eetbare insekprodukte insluitend pastas en sjokolade-bruinkoekmengsels verryk met krieketpoeier.
Proteïen is noodsaaklik vir ons gesondheid. Die produksie daarvan het egter tot nou toe die gesondheid van die meeste ander ekosisteme onder druk geplaas. CSIRO se proteïenpadkaart bied nie net volhoubaarheid nie, maar ook meer keuse vir verbruikers en geleenthede vir Australiese produsente.
Oor die skrywers
Katherine Wynn, Hoofekonoom, CSIRO Futures, CSIRO en Michelle Colgrave, Professor in Voedsel- en Landbou-proteomika, CSIRO
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Aanbevole boeke:
Die Harvard Mediese Skool Gids vir Tai Chi: 12 Weke na 'n Gesonde Liggaam, Sterk Hart, en Skerp Gees - deur Peter Wayne.
Ondersoek navorsing van Harvard Mediese Skool ondersteun die lang eise dat Tai Chi het 'n voordelige impak op die gesondheid van die hart, bene, senuwees en spiere, immuunstelsel, en die verstand. Dr Peter M. Wayne, 'n Tai Chi-onderwyser en 'n navorser by Harvard Medical School, het protokolle ontwikkel en getoets wat soortgelyk is aan die vereenvoudigde program wat hy in hierdie boek insluit, wat geskik is vir mense van alle ouderdomme. 'n paar minute per dag.
Kliek hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.
Blaai deur Nature's Aisles: 'n Jaar van voer vir wilde kos in die voorstede
deur Wendy en Eric Brown.
As deel van hul toewyding aan selfvertroue en veerkragtigheid het Wendy en Eric Brown besluit om 'n jaar te spandeer wat wilde kos insluit as 'n gereelde deel van hul dieet. Met inligting oor die versameling, voorbereiding en bewaring van maklik identifiseerbare wilde edibles wat in die meeste voorstedelike provinsies voorkom, is hierdie unieke en inspirerende gids 'n moet-lees vir enigiemand wat hul gesin se voedselsekuriteit wil verbeter deur hulleself op die drumpel te gebruik.
Kliek hier Vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon te bestel.
Voedsel Ing.: 'N Deelnemende Gids: Hoe Industriële Voedsel Ons Maak Sikker, Vetter En Poorer En Wat Jy Kan Daaroor Oorkom - geredigeer deur Karl Weber.
Waar het my kos vandaan gekom en wie het dit verwerk? Wat is die reuse landboubesighede en watter belang het hulle in die handhawing van die status quo van voedselproduksie en verbruik? Hoe kan ek gesonde kosse bekostigbaar aan my gesin voed? Uitbreiding op die film se temas, die boek Food, Inc sal die vrae beantwoord deur 'n reeks uitdagende opstelle deur toonaangewende kundiges en denkers. Hierdie boek sal diegene wat geïnspireer word, aanmoedig die rolprent om meer oor die kwessies te leer en om die wêreld te verander.
Kliek hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.
