Die chemiese eienskappe van koffie is wat die wakker-effekte daarvan veroorsaak. (Shutter)
Koffie is goed vir jou. Of dit is nie. Miskien is dit, dan is dit nie, dan is dit weer. As jy koffie drink en die nuus volg, dan het jy dalk hierdie patroon opgemerk.
’n Onlangse studie het getoon dat koffie, selfs versoet, was geassosieer met gesondheidsvoordele. Maar ander studies tot meer gemengde gevolgtrekkings gekom het.
Wat dryf hierdie pendulumswaaie in die gesondheidstatus van koffie? Soos 'n goeie koppie koffie is die antwoord kompleks, maar blykbaar op die menslike natuur en wetenskaplike praktyk neer te kom.
Wensende optimisme
Wêreldwyd verbruik ons ongeveer twee miljard koppies koffie elke dag. Dit is baie koffie, en baie van diegene wat indrink, wil weet wat daardie koffie aan ons doen, benewens om ons wakker te maak.
As 'n spesie is ons dikwels waanbeeld optimisties. Ons wil hê die wêreld moet beter, miskien eenvoudiger, wees as wat dit is. Ons loer deur daardie selfde rooskleurige glase na ons oggendbeker: Ons wil regtig hê koffie moet vir ons gesondheid bring, nie net 'n sonnige geaardheid nie.
CBC News berig oor die Wêreldgesondheidsorganisasie se aankondiging dat die drink van koffie nie blaaskanker veroorsaak nie.
Maar is dit waarskynlik? Deur koffie te drink, neem ons 'n komplekse brousel in wat letterlik duisende chemikalieë insluit, insluitend een wat ontwikkel het om herbivore te weerhou om aan die koffieplant te smul: kafeïen.
Koffie vir die kafeïen
Ons oggend kickstart kom van 'n plantgifstof. Die moontlike gesondheidsvoordele van koffie word oor die algemeen toegeskryf aan ander molekules in die brousel, dikwels antioksidante insluitend polifenole, 'n groep wat in aansienlike konsentrasies in koffie voorkom. Maar hulle, en ander antioksidante, word ook gevind in baie plante soos broccoli of bloubessies, en in hoër konsentrasies.
Ons drink koffie vir die kafeïen, nie die antioksidante nie. Die beste waarop ons realisties kan hoop, is dat ons nie onsself benadeel deur koffie te drink nie. Met enige geluk maak koffie ons nie naastenby so vinnig dood soos ander dinge wat ons aan ons liggame doen nie. Ek kyk na jou oliebolle, mikrogolf springmielies en feestelike sigare.
Die dinamiese aard van wetenskap dryf ook ons on-weer, af-weer mediese liefdesverhouding met koffie. Wetenskaplikes hou daarvan om koffie amper net soveel te bestudeer as wat ons daarvan hou om dit te drink; daar is amper drie en 'n half miljoen wetenskaplike artikels wat op koffie fokus (dankie Google Scholar). Selfs die aantal koppies wat ons verbruik is verbasend omstrede, met baie aspekte onderhewig wees aan ondersoek, studie en debat.
Veranderende navorsingsbevindinge
Die duiselingwekkende skommelinge in koffie se gesondheidstatus beklemtoon 'n fundamentele uitdaging in moderne wetenskap. Navorsing is 'n voortdurende proses, en ons begrip van die wêreld om ons verander soos ons verken en leer. Ons bevraagteken, ondersoek en neem besluite op grond van die beste inligting wat ons het. Daardie besluite kan en moet verander soos ons nuwe inligting kry.
In 1981, 'n hoë profiel New York Times meningstuk het dit luidkeels verkondig ons oggendbeker het ons na 'n vroeë graf gedryf. Die skrywers het hul hande gewring toe hulle koffie afgesweer het en die grys werklikheid van hul na-koffie-wêreld in die gesig gestaar het. Hulle passievolle oortuigings is gedryf deur 'n destyds onlangse studie waarin navorsers selfs matige koffieverbruik duidelik verbind het met 'n aansienlike toename in voortydige dood.
Drie jaar later is die studie weerlê deur sommige van dieselfde wetenskaplikes, en die redakteurs was, vermoedelik, terug in hul koffiebekers – as hulle ooit werklik weggestap het.
Die aanvanklike studie was goed gedoen en het meer as 1,000 XNUMX pasiënte van byna 'n dosyn hospitale en vyf betroubare wetenskaplikes ingesluit. Die resultate was duidelik en die gevolgtrekkings het geregverdig gelyk. Maar 'n opvolgstudie kon nie die, weliswaar skokkende, gevolgtrekkings herhaal nie: die skrywers het geen verband gevind tussen koffiedrink en voortydige dood nie.
Wat het verkeerd gegaan? Een ding was dalk die navorsers se vertroue op 'n algemene maatstaf van statistiese betekenisvolheid, die p waarde. Die waarde is ontwikkel as 'n manier om data te verken, maar word dikwels behandel as 'n towerkoeël wat betekenisvolle resultate identifiseer.
Maar daar is eenvoudig nie 'n onfeilbare, objektiewe of onweerlegbare manier om die belangrikheid van 'n resultaat te identifiseer of te kwantifiseer nie. Ons kan redelike gevolgtrekkings maak waarin ons 'n soort vertroue het, maar dit is omtrent so goed as wat dit gaan word.
Ons moet gevolgtrekkings bevraagteken wat te goed blyk te wees om waar te wees, soos die idee dat die verbruik van 'n plantgif ons langer kan laat lewe, dat net om 'n fiktiewe grotman-dieet te eet, sal ons gesonder maak, tree op asof die COVID-19-pandemie verby is, selfs in die lig van daaglikse bewyse dat dit nie is nie, sal dit laat verdwyn, of dat deur bloot massiewe skommelinge in weer te ignoreer, sal globale klimaatsverandering verdwyn. Gesonde verstand kan 'n lang pad kom.
Gesondheidsvoordele
Is koffie goed vir jou? Ja, in die sin dat dit jou wakker sal maak, jou bui sal ophelder, dalk selfs ’n verskoning sal gee om uit die huis te kom en met vriende by ’n plaaslike koffiehuis te gesels.
Sal koffiedrink jou gesonder maak of jou help om langer te leef? Waarskynlik nie. Sekerlik, die antioksidante in ons oggendbeker kan eintlik ons liggame help, maar daar is baie beter maniere om jou antioksidant-inname 'n hupstoot te gee.
So, word wakker met 'n sterk koppie koffie, maar bly gesond met 'n komplekse en gevarieerde dieet.
Oor Die Skrywer
Thomas Merritt, Professor, Chemie en Biochemie, Laurentiaanse Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
Klik vir meer inligting of om te bestel
