Van drupkoffies tot oesrestaurante tot espresso met kookplaat, die variasies in drankies op koffie is baie. (Shutter)

Lees jy dit met 'n koppie koffie in die hand, nie waar nie? Koffie is die gewildste drank in baie wêrelddele. Amerikaners drink meer koffie as koeldrank, sap en tee - gekombineer.

Hoe gewild is koffie? Toe die nuus eers kom dat prins Harry en Meghan Kanada as hul nuwe tuiste beskou, het die Kanadese koffiereus Tim Hortons gratis koffie vir die lewe aangebied as 'n ekstra lokmiddel.

Gegewe die gewildheid van koffie, is dit verbasend hoeveel verwarring is rondom hierdie warm, donker nektar van die gode op ons biologie.

Koffie se bestanddele

Die belangrikste biologies aktiewe bestanddele in koffie is kafeïen ('n stimulant) en 'n reeks antioksidante. Wat weet ons van hoe kafeïen en antioksidante ons liggame beïnvloed? Die grondbeginsels is redelik eenvoudig, maar die duiwel is in die besonderhede en die bespiegeling oor hoe koffie ons kan help of skade berokken, raak 'n bietjie wild.

Die stimulerende eienskappe van kafeïen beteken dat u op 'n koppie koffie kan staatmaak om u wakker te maak. In werklikheid is koffie, of ten minste die kafeïen wat dit bevat, die meeste algemeen gebruikte psigo-aktiewe medisyne in die wêreld. Dit lyk of dit, ten minste gedeeltelik, as 'n stimulant werk deur adenosien, wat slaap bevorder, van die binding aan die reseptor te blokkeer.

Kafeïen en adenosien het soortgelyke ringstrukture. Kafeïen dien as 'n molekulêre nabootsing, vul en blokkeer die adenosienreseptor, en voorkom dat die liggaam se natuurlike vermoë om te rus wanneer hy moeg is.

Hierdie blokkering is ook die rede waarom te veel koffie jou rillerig of slaaploos kan laat voel. U kan moegheid net so lank uitstel voordat die reguleringstelsels van die liggaam begin misluk, wat lei tot eenvoudige dinge soos die jitters, maar ook ernstige gevolge soos angs of slapeloosheid. Komplikasies kan gereeld voorkom; 'n moontlike verband tussen koffiedrinkery en slapeloosheid is geïdentifiseer meer as 100 jaar gelede.

{vembed Y = TTDy-L0NKIg}
Die National Film Board of Canada vervaardig 'n dokumentêr oor die kulturele geskiedenis van koffie genaamd 'Black Coffee: Part One, The Irresistible Bean'

Unieke antwoorde

Verskillende mense reageer verskillend op kafeïen. Ten minste 'n paar van hierdie variasies is om te hê verskillende vorme van daardie adenosienreseptor, die molekule waaraan kafeïen bind en blokkeer. Daar is waarskynlik ander terreine met genetiese variasie.

Daar is individue wat nie kafeïen verwerk nie en vir wie drankies soos koffie gedrink word kan mediese gevaar inhou. Selfs weg van die uiterstes, is daar egter 'n variasie in hoe ons op daardie koppie koffie reageer. En net soos baie van die biologie, is die variasie 'n funksie van die omgewing, ons koffieverbruik uit die verlede, genetika en, eerlikwaar, net 'n ewekansige kans.

Ons sal dalk in koffie belangstel as gevolg van die aangename kafeïen-gons, maar dit beteken nie dat kafeïen die mees biologies interessante aspek van 'n goeie koppie koffie is nie.

In een studie wat rotte gebruik het, het kafeïen 'n sametrekking van gladdespier veroorsaak, en dit is moontlik kafeïen bevorder direk dermaktiwiteit. Ander studies het egter getoon dat kafeïneerde koffie net so 'n groot invloed kan hê op die dermaktiwiteit as gewone koffie, dui daarop 'n meer ingewikkelde meganisme waarby sommige van die ander molekules in koffie betrokke is.

Antioksidantvoordele

Wat van die antioksidante in koffie en die gons wat rondom hulle is? Dinge begin eintlik redelik eenvoudig. Metaboliese prosesse lewer die energie wat nodig is vir die lewe, maar dit skep ook afval, dikwels in die vorm van geoksideerde molekules wat in hulself skadelik kan wees of ander molekules kan beskadig.

Antioksidante is 'n breë groep molekules wat gevaarlike afval kan opskrop; alle organismes produseer antioksidante as deel van hul metaboliese balans. Dit is onduidelik of die aanvulling van ons dieet met aanvullende antioksidante hierdie natuurlike verdediging kan bevorder, maar dit het nie die spekulasie gestop nie.

Antioksidante is gekoppel aan byna alles, insluitend premature ejakulasie.

Word enige van die bewerings van positiewe gevolge gestaaf? Verrassend genoeg is die antwoord miskien weer 'n klinkende.

Koffie en kanker

Koffie sal nie kanker genees nie, maar dit kan ook help om dit en ander siektes te voorkom. 'N Deel van die beantwoording van die vraag oor koffie se verband met kanker lê daarin om 'n ander te vra: wat is kanker? Op die eenvoudigste manier is kanker onbeheerde selgroei, wat fundamenteel handel oor die regulering van wanneer gene aktief uitgedruk word of nie.

My navorsingsgroep studeer geen regulasie en ek kan jou vertel dat selfs 'n goeie koppie koffie, of 'n hupstoot van kafeïen, nie sal veroorsaak dat gene wat op die verkeerde tydstip afgeskakel is, nie volgens die reëls begin speel nie.

Die antioksidante in koffie kan eintlik hê 'n kankerbestrydende effek. Onthou dat antioksidante sellulêre skade berokken. Een soort skade wat dit kan help om mutasies na DNA te verminder, en kanker word veroorsaak deur mutasies wat lei tot die verkeerde regulering van gene.

Studies het dit getoon wat koffie inneem, veg teen kanker by rotte. Ander studies by mense het getoon dat koffieverbruik hou verband met die laer dosisse van sommige kankers.

Verskeie studies het getoon dat koffieverbruik die tempo van sommige siektes by rotte en muise verlaag. (Shutter)

Interessant genoeg is die koffieverbruik ook gekoppel aan die verlaagde hoeveelheid ander siektes. Hoër koffieverbruik hou verband met laer dosisse van Parkinson-siekte en ander vorme van demensie. Opvallend is dat ten minste een eksperimentele studie in muise en selkultuur dit toon beskerming is 'n funksie van 'n kombinasie van kafeïen en antioksidante in koffie.

Hoër koffieverbruik is ook gekoppel aan laer pryse van tipe 2-diabetes. Kompleksiteit, gekombineerde effekte en variasie tussen individue blyk die tema van alle siektes te wees.

Aan die einde van die dag, waar laat ons dit op die biologie van koffie? Nou, soos ek my studente vertel, is dit ingewikkeld. Maar soos die meeste wat hierdie lees al weet, sal koffie jou beslis soggens wakker maak.

Dit is 'n bygewerkte weergawe van 'n verhaal wat oorspronklik op 19 Januarie 2020 gepubliseer is. Die oorspronklike verhaal het koffie die wêreld se gewildste drank genoem. Die term "gewildste" kan anders gedefinieer word. Kleinhandelverkope oor die hele wêreld heen teeNie, maar tee is die drinkwater wat die meeste verbruik word.

Oor die skrywer

Thomas Merritt, Professor en navorsingsleerstoel in Kanada, chemie en biochemie, Laurentiaanse Universiteit

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

Die liggaam hou die telling: brein gees en liggaam in die genesing van trauma

deur Bessel van der Kolk

Hierdie boek ondersoek die verbande tussen trauma en fisiese en geestelike gesondheid, en bied insigte en strategieë vir genesing en herstel.

Klik vir meer inligting of om te bestel

Asem: Die nuwe wetenskap van 'n verlore kuns

deur James Nestor

Hierdie boek verken die wetenskap en praktyk van asemhaling, en bied insigte en tegnieke vir die verbetering van fisiese en geestelike gesondheid.

Klik vir meer inligting of om te bestel

Die plantparadoks: die verborge gevare in "gesonde" kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak

deur Steven R. Gundry

Hierdie boek ondersoek die verbande tussen dieet, gesondheid en siekte, en bied insigte en strategieë vir die verbetering van algehele gesondheid en welstand.

Klik vir meer inligting of om te bestel

Die immuniteitskode: die nuwe paradigma vir werklike gesondheid en radikale anti-veroudering

deur Joel Greene

Hierdie boek bied 'n nuwe perspektief op gesondheid en immuniteit, met die beginsels van epigenetika en bied insigte en strategieë vir die optimalisering van gesondheid en veroudering.

Klik vir meer inligting of om te bestel

Die volledige gids tot vas: genees jou liggaam deur intermitterende, alternatiewe dag en verlengde vas

deur Dr Jason Fung en Jimmy Moore

Hierdie boek verken die wetenskap en praktyk van vas en bied insigte en strategieë vir die verbetering van algehele gesondheid en welstand.

Klik vir meer inligting of om te bestel