Is antioksidante werklik goed vir ons?
Ten spyte van die bemarkingshype kan antioksidante skadelik wees as dit in oormaat verbruik word. Israel Egio / Unsplash 

Antioksidante blyk oral te wees; in superfoods en velsorg, selfs sjokolade en rooiwyn. Produkte wat antioksidante bevat, word bemark as noodsaaklik vir goeie gesondheid, met beloftes om siektes te beveg en omgekeerde veroudering.

Maar is hulle regtig so goed vir ons soos ons gelei word om te glo?

Wat is antioksidante?

Die term antioksidant dek 'n wye verskeidenheid molekules (atome verbind deur chemiese bindings) wat ander molekules beskerm teen 'n chemiese proses genaamd oksidasie. Oksidasie kan belangrike molekules in ons selle beskadig, insluitend DNA en proteïene, wat verantwoordelik is vir baie liggaams prosesse.

Molekules soos DNA is nodig vir selle om behoorlik te funksioneer, dus as te veel beskadig is, kan die sel wanfunksioneer of sterf. Dit is waarom antioksidante belangrik is. Hulle kan hierdie skade voorkom of verminder. In die liggaam word onbeheerde oksidasie tipies veroorsaak deur hoogs reaktiewe molekules bekend as vryradikale.

Wat is oksidasie?

Oksidasie is 'n algemene chemiese reaksie waar elektrone van een molekule na 'n ander oorgedra word. Elektrone is een van die subatomiese (kleiner as 'n atoom) deeltjies wat byna alles uitmaak. Soos elektrone tydens 'n oksidasiereaksie beweeg, kan bindings gebreek word en die struktuur van die molekules verander.

innerself teken grafiese in

Nie alle oksidasie reaksies is sleg nie. Hulle is noodsaaklik vir die lewe en betrokke by baie belangrike prosesse. in selrespirasie, glukose ('n suiker uit die kos wat ons eet) word geoksideer deur suurstof (uit die lug wat ons asemhaal), wat koolstofdioksied, water en energie produseer om ons liggame te brand. Huishoudelike bleikmiddels oksideer gekleurde vlekke in kleurlose molekules.

Minder gewenste oksidasie reaksies sluit in die roes van metale en oksidatiewe voedselbederf.

Wat is vrye radikale?

Vryradikale is eenvoudig molekules met een of meer ongepaarde elektrone. Elektrone wil in pare wees, so ongepaarde elektrone kan tot onstabiele en hoogs reaktiewe molekules lei. Om stabiel te word, moet die vrye radikaal 'n elektron van 'n ander molekule steel (of weggee). Wanneer 'n molekule 'n elektron verloor, is daardie molekule geoksideer en word dit self 'n vrye radikaal.

Hierdie nuwe vrye radikale kan 'n elektron van 'n ander molekule steel, en begin met 'n kettingreaksie. Hierdie proses verander die struktuur van die molekules permanent, wat onomkeerbare skade veroorsaak.

Maar as 'n antioksidant teenwoordig is, kan dit 'n elektron aan die vrye radikaal skenk, dit stabiliseer en die kettingreaksie stop. Die antioksidant offer homself en word in plaas van die ander molekule geoksideer, en word 'n vrye radikaal. Maar anders as die meeste molekules, kan die anti-oksidant die ongepaarde elektron stabiliseer en word dit nie hoogs reaktief nie. Hierdie proses deaktiveer die antioksidant.

Vrye radikale is nie altyd sleg vir jou nie. Hul hoogs reaktiewe en vernietigende aard word deur die liggaam se immuunstelsel gebruik. Sekere witbloedselle, genoem fagosiete, kan buitelandse deeltjies soos bakterieë verswelg, dan verseël en vrye radikale vrylaat om hulle te vernietig.

Vrye radikale word natuurlik deur ons liggame gegenereer, maar kan verhoog word deur lewenstyl faktore soos stres, swak dieet, besoedeling, rook en alkohol. Ons liggame kan sommige vrye radikale hanteer, maar as te veel gevorm word, kan dit die liggaam se normale verdediging oorweldig.

Vryradikale skade word beskou as een van die oorsake van veroudering en bydra tot verskeie siektes. Byvoorbeeld, vrye radikale skade aan DNA kan veroorsaak genetiese mutasies en kanker bevorder.

Alle antioksidante is nie gelyk nie

Dus, as vrye radikale gevaarlik is en veroudering en siektes veroorsaak, en antioksidante kan hulle neutraliseer, dan moet meer anti-oksidante goed vir jou wees, moet dit nie? Ongelukkig is dit nie so eenvoudig nie. Ja, hoë anti-oksidantvlakke en lae oksidatiewe stres is geassosieer met goeie gesondheid, maar nie alle antioksidante is gelyk nie.

Antioksidante kom uit baie bronne. Sommige is wat natuurlik in die liggaam geproduseer word en 'n paar kom natuurlik voor in kosse ons eet. Antioksidante (natuurlik of sinteties) kan ook wees bygevoeg tot voedsel Dit bevat gewoonlik nie hulle nie, hetsy vir hul (veronderstelde) gesondheidswaarde of om die kos te bewaar (antioksidante verhoed ook oksidasie in voedsel).

A gesonde dieet is die mees effektiewe manier om die antioksidante wat jou liggaam benodig, te kry. Vrugte, groente, korrels, eiers en neute is almal bruikbare bronne van antioksidante. Ten spyte van die bemarkingshype, het antioksidante gevind in sogenaamde Super is nie meer effektief as dié in gereelde vrugte en groente nie, so jy is beter om jou geld te spaar.

Maar dit is 'n ander storie wanneer dit kom by antioxidantaanvullings. Navorsing het bevind dat antioxidantaanvullings meer skade kan veroorsaak as goed. A 2012 meta-analise van meer as 70-proewe het antioxidantaanvullings gevind, is ondoeltreffend of selfs nadelig vir gesondheid. Die redes is onduidelik, maar die bykomende voedingsvoordele van die gebruik van antioksidante in 'n gesonde dieet sal waarskynlik bydra tot hierdie. Ook kan die hoë konsentrasies van antioksidante wat verband hou met aanvulling gebruik, probleme veroorsaak.

Te veel van 'n goeie ding

Daar is 'n aantal redes waarom hoë konsentrasies antioksidante skadelik kan wees. By hoë konsentrasies kan antioksidante:

Die gesprekDaar is geen magiese pil nie, maar 'n gesonde dieet kan jou voorsien van al die antioksidante wat jy nodig het om vrye radikale skade te beveg.

Oor Die Skrywer

Jacqui Adcock, Navorsingsgenoot in Analitiese Chemie, Deakin Universiteit

Hierdie artikel het oorspronklik verskyn op Die gesprek.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon