Amerikaanse huishoudings vermors gemiddeld bykans 'n derde van die voedsel wat hulle bekom, berig ekonome. Hierdie voedselafval het 'n geraamde totale waarde van $ 240 miljard per jaar.
Verdeel onder die bykans 128.6 miljoen Amerikaanse huishoudings, kan die afval die gemiddelde huishouding ongeveer $ 1,866 per jaar kos.
Hierdie ondoeltreffendheid in die voedselekonomie het gevolge vir gesondheid, voedselsekerheid, bemarking van voedsel en klimaatsverandering, sê Edward Jaenicke, professor in landbou-ekonomie aan die College of Agricultural Sciences in Penn State.
“Ons bevindinge stem ooreen met vorige studies, wat getoon het dat 30% tot 40% van die totaal was voedsel verskaffing in die Verenigde State word ongeseten - en dit beteken dat hulpbronne wat gebruik word om die ongesete voedsel te produseer, insluitend grond, energie, water en arbeid, ook vermors word, ”sê Jaenicke.
"Maar hierdie studie is die eerste om die vlak van voedselafval vir individuele huishoudings te identifiseer en te ontleed, wat bykans onmoontlik was om te skat omdat daar nie omvattende, huidige gegewens oor huishoudelike voedsel op huishoudelike vlak bestaan nie."
Om hierdie beperking te oorkom, het navorsers metodologie geleen uit die velde van produksie-ekonomie - wat die produksiefunksie van die omset van uitsette in uitsette modelleer - en voedingswetenskap, waarin navorsers 'n persoon se lengte, gewig, geslag en ouderdom gebruik om metaboliese energiebehoeftes te bereken handhaaf liggaamsgewig.
Gesonde diëte, meer voedselafval?
In hierdie nuwe benadering het Jaenicke en Yang Yu, doktorale kandidaat in landbou-, omgewings- en streeksekonomie, gegewens ontleed van 4,000 XNUMX huishoudings wat deelgeneem het aan die Amerikaanse departement van landbou se nasionale opname en aankope van huishoudelike voedsel, bekend as FoodAPS. Die navorsers het die data rakende voedselverkryging uit hierdie opname as die 'inset' beskou.
FoodAPS het ook biologiese metings van deelnemers versamel, wat die navorsers in staat gestel het om formules uit die voedingswetenskap toe te pas om basale metaboliese snelhede te bepaal en die energie te bereken wat nodig is vir lede van die huishouding om liggaamsgewig te handhaaf, of die 'uitset'.
Die verskil tussen die hoeveelheid voedsel wat verkry word en die hoeveelheid wat benodig word om liggaamsgewig te handhaaf, verteenwoordig die produksie-ondoeltreffendheid in die model, wat neerkom op voedsel wat nie versadig is nie, en dus vermors is.
“Op grond van ons beraming vermors die gemiddelde Amerikaanse huishouding 31.9% van die voedsel wat hulle verkry,” sê Jaenicke. “Meer as twee-derdes van die huishoudings in ons studie het ramings van voedselafval van tussen 20% en 50%. Selfs die verkwistende huishouding vermors selfs 8.7% van die voedsel wat hulle verkry. ”
Die navorsers het ook demografiese gegewens wat as deel van die opname ingesamel is, gebruik om die verskille in voedselafval onder huishoudings met 'n verskeidenheid eienskappe te ontleed.
Huishoudings met 'n hoër inkomste genereer byvoorbeeld meer afval, en diegene met gesonder diëte wat meer bederflik bevat vrugte en groente verspil ook meer kos volgens die navorsers wat hul bevindings in die Amerikaanse Tydskrif vir Landbou-ekonomie.
“Dit is moontlik dat programme wat gesonde diëte aanmoedig, onbedoeld tot meer vermorsing kan lei,” sê Jaenicke. 'Dit kan iets wees om na te dink vanuit 'n beleidsperspektief; hoe kan ons hierdie programme verfyn om moontlike vermorsing te verminder?'
Beplan voordat u inkopies doen
Huishoudelike tipes wat geassosieer word met minder voedselafval, sluit in dié met groter voedselonsekerheid — veral dié wat aan die federale deelneem SNAP voedselhulpprogram, voorheen bekend as “voedselstempels” - asook huishoudings met 'n groter aantal lede.
“Mense in groter huishoudings het meer opsies vir die bestuur van etes,” sê Jaenicke. 'Meer mense beteken dat die oorskietkos waarskynlik meer geëet word.'
Daarbenewens kan die grootte van sommige kruideniersware-items afval beïnvloed, sê hy. '' N Huishouding van twee eet moontlik nie 'n hele blomkool nie, so sommige kan vermors word, terwyl 'n groter huishouding waarskynlik dit alles eet, miskien in een maal. "
Onder ander huishoudings met laer afvalstowwe, is diegene wat 'n inkopielys gebruik wanneer hulle die supermark besoek, en diegene wat verder moet reis om hul primêre kruidenierswinkel te bereik.
“Dit dui daarop dat beplanning en voedselbestuur faktore is wat die hoeveelheid vermorsde voedsel beïnvloed,” sê Jaenicke.
3.3 gigatoen kweekhuisgas
Buiten die ekonomiese en voedingsgevolge, kan die vermindering van voedselafval 'n faktor wees om die gevolge van klimaatsverandering tot die minimum te beperk. Vorige studies het getoon dat weggegooide voedsel regdeur sy lewensiklus 'n belangrike bron van kweekhuisgasvrystellings is, sê die navorsers.
“Volgens die VN se Voedsel- en Landbou-organisasie is voedselafval jaarliks verantwoordelik vir ongeveer 3.3 gigaton kweekhuisgas, wat as die land die derde grootste koolstofvrysteller na die VSA en China sal wees,” sê Jaenicke.
Die navorsers stel voor dat die bevindings kan help om die behoefte aan omvattende ramings vir voedselafval op huishoudelike vlak te vul, wat veralgemeen kan word by 'n wye verskeidenheid huishoudelike groepe.
“Alhoewel die presiese meting van voedselafval belangrik is, kan dit net so belangrik wees om verder te ondersoek hoe huishoudelike spesifieke faktore die hoeveelheid voedsel wat vermors word beïnvloed,” sê Jaenicke. 'Ons hoop dat ons metodologie 'n nuwe lens bied om individuele huishoudelike voedselafval te ontleed.'
Oor die outeurs
Die Amerikaanse Departement van Landbou se Nasionale Instituut vir Voedsel en Landbou het hierdie werk ondersteun deur middel van sy landbou- en voedselnavorsingsinisiatief.
Edward Jaenicke is 'n professor in landbou-ekonomie aan die College of Agricultural Sciences in Penn State.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
