Feitlik elke Amerikaanse gemeenskap het Chinese restaurante - en die verhaal van hoe dit gebeur het, is fassinerend en baie onthullend oor die dikwels onbedoelde impak van Amerikaanse immigrasiereëls. Hierdie etniese voedselbedryf het vinnig begin groei in die vroeë 20e eeu, in 'n tyd toe die anti-Chinese sentiment deurdringend was. Hoe het hierdie restaurante in groot getalle oopgemaak toe die Amerikaanse publiek Chinese verag en hulle vermoed het om die vleis van katte, honde en rotte te eet? Om hierdie konfrontasie te ontrafel, het ek argiefnavorsing gedoen en historiese statistieke ontleed om Chinese besluite in die Verenigde State te verduidelik. My bevindings beklemtoon die formatiewe - en soms ironies - gevolge van die Amerikaanse immigrasiewet en onderstreep die dinamiese interaksie tussen uitsluiting regspolitieke en die aanpasbare strategieë van indringers.

Hoe anti-Chinese wette aangemoedig word

Die oorgrote meerderheid Sjinees het oorspronklik na die Verenigde State gekom van 'n klein groepie lande in Suider-China, wie se ekonomiese voorspoed ná die 1849 Gold Rush in Kalifornië aan geleenthede in Noord-Amerika gebind is. Jong mans het na die Verenigde State gegaan om te werk, geld terug gestuur na familie in China, en het gereeld tydelike reise huis toe gemaak. Maar hierdie siklus van werk en besoeke het baie moeiliker geword om uit te voer nadat die Verenigde State die Chinese Uitsluitingswet in 1882 geslaag het. Hierdie drakoniese wet verbied die toegang van Chinese arbeiders, maar het uiteindelik die vorming van Chinese besighede gestimuleer deur middel van 'n stelsel van visumvoorkeure. Eienaars van besondere besighede kan "handelaarstatus" kry, wat hulle in staat stel om in die Verenigde State en hul familie te betree. Nadat 'n 1915-hofsaak hierdie spesiale immigrasie-voorregte aan Chinese restaurantseienaars verleen het, het entrepreneurs in die Verenigde State en China restaurante geopen as 'n manier om beperkings in die Amerikaanse immigrasiewet te omseil. Vloei van nuwelinge uit China is in die restaurantbedryf afgelei.

Die aantal Chinese restaurante in die Verenigde State van Amerika ontplof tydens die vroeë 20th eeu. Tussen 1910 en 1920 die aantal Chinese restaurante in New York byna vervierdubbel, en dan meer as weer verdubbel oor die volgende 10 jaar. Deur 1920, restaurante in New York het $ 77.9 miljoen in jaarlikse verkope styg tot $ 154.2 miljoen in 1930. Chinese wasserye het een keer was die grootste werkgewers van Chinese werkers, maar deur 1930 restaurante het meer geneig werkgewers van Chinese werkers - en dat onderskeid behou daarna.

Sulke plofbare groei in restaurante en restaurante het plaasgevind, alhoewel dit nie maklik was vir Chinese om handelaarstatus te verkry nie. VSA se vereistes vir restaurantverkoperstatus was rigied en arbitrêr. Die Immigrasieburo sal hierdie status slegs aan die grootbelegger in 'n "hoëgraadse" restaurant toeken, en hierdie individue moet ook hul restaurante voltyds vir ten minste een kalenderjaar bestuur het, en gedurende daardie tyd van enige bedrieglike werk as kassiere, kelners afkeur of dies meer. Immigrasie agente het aanvaar dat Chinese aansoekers geneig was om te lieg. Dit was dus die buro beleid om twee wit karaktergetuies te ondervra om geloofwaardigheid vir hul eise te vestig. Met min uitsonderings was die Immigrasieburo bereid om net een handelaar per restaurant te erken.

Sjinees aangepas deur hul restaurante te vorm om aan die streng Amerikaanse immigrasie riglyne te voldoen. In die 1910'e en 1920'e het Chinese luukse restaurante oopgemaak met die naam "chop suey paleise" met aanvangskapitaal van gemiddeld $ 90,000 tot $ 150,000 in 2015-geldeenheid. Omdat min Chinese mense eintlik soveel geld gehad het, het Chinese hul hulpbronne saamgesmelt en restaurante as vennootskappe geopen. Groot beleggers het die bestuursverpligtinge onder mekaar elke jaar of jaar en die helfte gesirkuleer, wat 'n onvoltooide opeenvolging van mense geskep het wat vir die wettige handelaarsstatus kon kwalifiseer. Daarbenewens het die Sjinese sake gedoen met wit verkopers wat bereid was om te getuig ter ondersteuning van immigrasie-aansoeke. Met sulke tegnieke het die Chinese die aantal mense gekwalifiseer wat gekwalifiseer het vir handelaarsstatus deur betrokkenheid by elke enkele restaurant.

Die harde lewe van Chinese Restaurant Workers

Vir die werkers was Chinese restaurante komplekse terreine van kettingmigrasie en familiale verpligtinge. Die gemiddelde Chinese restaurant in New York City het vyf kelners en vier kokke in diens gehad, wat verwant was aan verwantskap of vriendskap aan die primêre beleggers. Gesin verbind ingewikkelde verhoudings tussen werkgewers en werknemers, wat konflikte tussen hulle kwalitatief verskil van die soort konflikte wat voorkom in nie-familie-beheerde restaurante. Ter wille van die gesin, is daar verwag dat Chinese restaurantwerkers vir lae lone sal werk en fisies eisende arbeid sonder klagtes moet verrig. Gevolglik verdien die gemiddelde werknemer in sulke restaurante een derde minder lone as die nasionale gemiddelde vir voedseldienswerkers. Dit was waar, hoewel Chinese restaurantwerkers kinfolk in China moes ondersteun wat van hulle afhanklik was om basiese noodsaaklikhede soos klere, kos en opvoedkundige koste te bekostig.

Briewe wat heen en weer gestuur word oor die Stille Oseaan, het Chinese uitdagings deur sulke uitdagings gehelp. Mense in groot, kusstede soos New York of San Francisco het bundels pos van China ontvang en het baie briewe aan immigrante wat verder in die binneland woon, oorgedra. Briewe vertel nuus van die huis af, en die boodskappe wat Chinese werkers saam met geld teruggestuur het, het hul frustrasies verklaar om "geen vrye tyd," te min te verdien en swak gesondheid te ondervind nie. Briewe het Chinese toegelaat om sosiale verwagtinge af te dwing, veral as mense op een of albei kante van die Stille Oseaan onderlinge ooreenkomste geskend het. Die korrespondensie het ook kulturele tradisies gehandhaaf, soos om groete en geld te stuur om die Lunar New Year te vier.

die suide van China Ook bevoordeel

Behalwe om Amerikaanse status in 'n negatief tydperk te verkry, het immigrante wins uit Amerika se ontluikende Chinese restaurantbedryf gebruik om die lewensgehalte van gesinne in hul voormalige tuisland te verbeter. Amerikaanse restaurante in Sjina het hul beleggers 'n aantreklike jaarlikse dividend van 8% tot 10% gemiddeld betaal, tesame met jaarlikse salarisse wat hul beleggings gelyk het. Met hierdie inkomste kan groot beleggers die lewensgehalte van familielede aansienlik verbeter. In die suide van China het gesinne met familielede in die buiteland die gemiddelde maandelikse inkomste drie maal groter as gesinne sonder sulke familielede geniet.

Wat meer is, kan Chinese entrepreneurs en werkers in die Verenigde State van Amerika, selfs meer as help individuele gesinne betaal vir noodsaaklikhede doen. Hul overmakingen en begunstiging ook ondersteun groter ondernemings - die mees grandiose waarvan ingesluit moderne, Westerse-styl huise en gemeenskapsprojekte soos skole, spoorweë, en hospitale. Op baie maniere, dus, die VSA Chinese restaurant bedryf gebou fortuin in twee groot nasies.

Oor Die Skrywer

Heather R. Lee is 'n Mellon-doktorale genoot in Global Studies en Tale, Massachusetts Institute of Technology. Sy ondersoek transnasionale vloei van mense en kapitaal tussen Noord-Amerika en Asië gedurende die negentiende en twintigste eeu. Sy is veral geïnteresseerd in die interaksie tussen immigrante en immigrasie wetstoepassing, en hoe immigrante ontwikkel gesofistikeerde stelsels wat wetlike regulasies daag.

Hierdie artikel het oorspronklik verskyn op Die Joernalis Resource

Verwante Book:

at

Dankie vir die besoek InnerSelf.com, waar daar is 20,000 + lewensveranderende artikels wat "Nuwe houdings en nuwe moontlikhede" bevorder. Alle artikels word vertaal in 30+ tale. Teken In aan InnerSelf Magazine, wat weekliks gepubliseer word, en Marie T Russell se Daily Inspiration. InnerSelf Magazine is sedert 1985 gepubliseer.