4 wenke vir die veilig kook en hou van jou TurkyeKersfees aandete! Monkey Besigheid Prente / Shutterstock

Vir talle huishoudings is Kersfees kalkoen tyd. Die voël is trots op feestelike maaltye regoor die wêreld, maar as dit nie gestoor word nie, word dit behoorlik hanteer en gekook. Dit kan ernstige voedselvergiftiging veroorsaak.

Turkye en ander pluimvee word algemeen geassosieer met voedselvergiftiging bakterieë soos Campylobacter, Salmonella en E coli.

Alhoewel daar in die Verenigde Koninkryk standaarde gestel word om te verseker dat voedsel veilig is om deur die toevoerketting te eet, word die manier waarop kalkoen gestoor word, voorberei en gekook by die huis, die potensiaal om siekte te veroorsaak indien dit nie behoorlik gedoen word nie. Hier is 'n paar van die belangrikste kalkoen wenke om jou geliefdes te beskerm teen voedselvergiftiging hierdie feestyd.

1. Kom ons praat kalkoen ontdooi

Maak seker dat jy gee genoeg tyd Om 'n bevrore kalkoen deeglik in die yskas te ontdooi voor dit gaargemaak word. Hou in gedagte Dit kan 'n paar dae neem. As jou kalkoen nie op-pak instruksies het vir hoe om dit te ontdooi nie, is dit maklik om uit te werk - in 'n yskas wat by 4 ° C gebruik word, moet tussen tien en 12 uur per kilogram toegelaat word.

Om kruisbesmetting te voorkom, ontdooi die kalkoen in 'n houer of skinkbord onderin die yskas. Dit sal enige druppels bakterieë-gevulde water stop om ander voedsel te besoedel.

innerself teken grafiese in

2. Was jou hande, nie die kalkoen nie

Baie mense dink jy moet was hoender of kalkoen om die bakterieë te verwyder. Maar dit kan eintlik rou vleis en pluimvee was versprei bakterieë rondom die kombuis (deur water spat), wat veroorsaak kruiskontaminasie. Al wat jy moet doen om die bakterieë dood te maak, maak die vleis deeglik.

Terwyl jy nie jou kalkoen hoef te was nie, moet jy jou hande was - veral nadat die voël gehanteer is. ons navorsing het bevind dat 90% mense nie dadelik hul hande dadelik was en droog was nadat hulle rou pluimvee behandel het nie, wat lei tot groter bakteriese besoedeling van die kombuis.

Om jou hande behoorlik skoon te maak, moet jy 20-30 sekondes spandeer met skoon water en seep. Maak seker dat jy al die dele van jou hande met 'n seepskuim vryf en droog met 'n skoon handdoek of kombuispapier.

3. Rooster is die sleutel

Alhoewel ons almal weet om nie rou kalkoen te eet nie, bly onvoldoende kook 'n belangrike bydraende faktor tot voedselvergiftiging. Let op die instruksies op die verpakking vir temperatuur en benaderde kooktye. U mag dalk gesê word om die dikste deel van die vleis te deurboor en seker te maak dat die sappe skoon bly, maar kleur en tekstuur kan onbetroubare veiligheids aanwysers wees. Die enigste akkurate manier om deeglike kook te verseker, is om Gebruik 'n vleiskermometer om die temperatuur te kontroleer. Kook kos tot 'n minimum interne temperatuur van 75? sal die risiko van voedselvergiftiging aansienlik verminder.

Dit is 'n goeie idee om voor Kersdag te kyk hoe lank jou kalkoen gaan neem om te kook, sodat jy genoeg tyd kan spandeer om die oond te verhit, kook en rus die voël voor jy dit binnekom.

4. Hou dit koel

Kaggels is dikwels vol op die rand met lekkernye oor die Kersvakansie, maar dit is baie belangrik om seker te maak dat die temperatuur koud genoeg is om jou kalkoen en ander kos (en jou) veilig te hou. ons navorsing het bevind dat hoewel die meeste van ons bewus is van die belangrikheid om kos koud te hou, gaan baie van ons nooit na ons yskaste temperatuur nie. In werklikheid 91% van huishoudelike yskaste werk bo die aanbevole temperatuur, wat beteken dat selfs wanneer jy dink jy veilig voedsel hou, mag jy nie wees nie.

Om voedselveiligheid te verseker en bederf te verminder, beveel die Voedselstandaardsagentskap aan yskaste werk by 'n temperatuur onder 5?C. Alhoewel u yskas koud mag voel, is die enigste manier om seker te maak dat dit teen die aanbevole temperatuur is, om 'n yskastermometer te gebruik. Jy kan jou vleistermometer gebruik om te kyk of jou yskas koud genoeg is, maar daar is talle termometers beskikbaar wat jy ook in jou yskas kan verlaat.

Om kos teen 'n veilige temperatuur te hou, is baie belangrik om te beperk hoe vinnig bakterieë groei. Dus, as jy 'n buffet oor Kersfees het, dink aan hoe vinnig die kos geëet gaan word, en moenie alles dadelik uitstort nie. Kos moet nie meer as twee uur by kamertemperatuur wees nie. Buffetvoedsel wat langer as twee uur uit die yskas is, moet nie geëet word nie.

5. Turkye tydsberekening

Niemand wil sien dat goeie kos gaan mors nie. So as jy oorblyfsels van kalkoen het, maak seker dat dit binne 90-minute gekook word, in die yskas gestoor word en binne twee dae geëet word.

Jy sal waarskynlik jou kalkoen op Kersdag kook, maar maak seker dat die "gebruik vir" datum op die verpakking jou ten minste tot die 25th neem. "Gebruik deur" en "eenmaal oopgemaak, gebruik binne" datums op verpakking word bereken op grond van die groeibesigheid van bakterieë in voedsel. Dit is belangrik om hierdie riglyne te volg aangesien hoë vlakke van bakterieë teenwoordig kan wees, wat jy nie kan sien, ruik of smaak nie.

Ons kognitiewe navorsing het oor die jare getoon dat alhoewel ongeveer driekwart van mense bewus is dat die "gebruiksdatum" datum voedselveiligheid aandui en meer as die helfte van die verslag altyd die datum nagaan, ons kombuis opnames het bevind dat twee vyfdes van mense nog kosse het met vervalde gebruik by datums in hul yskaste.

{youtube}XMH3BE81yUM{/youtube}

Oor Die Skrywer

Ellen W. Evans, Junior Navorsingsgenoot, Cardiff Metropolitaanse Universiteit en Beth Rowlands, Voedsel Tegnoloog, Cardiff Metropolitaanse Universiteit

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon