Byna 'n derde van al die voedsel wat in die wêreld geproduseer word, word verlore of vermors, volgens die VN se World Resources Institute. As ons hierdie massa in kalorieë omskep, verteenwoordig dit bykans 'n kwart van alle voedsel wat geproduseer word, wat honger en wanvoedende mense oor die wêreld kan voed. Maar nuwe tegnologie wat die lewe van vars groente en vrugte verleng, kan help om hierdie groot hoeveelheid afval te verminder.
Dit is 'n hartseer ironie dat ons soveel kos mors - veral groente en vrugte - maar nog steeds nie die wêreld se toenemende bevolking voed nie. Dit is duidelik dat ons vermoë om groter hoeveelhede groente en vrugte te produseer, nie die enigste waarborg vir wêreldwye voedselsekuriteit is nie. Ons moet begin om die hoeveelheid voedsel wat geproduseer word en dan verlore te verminder.
Verlies vind plaas wanneer voedsel in transito gemors word of verwend word van swaar kneusplekke of verwelking. Dit is die onbeplande gevolg van 'n landbouproses wat verkeerd gegaan het, of tegniese beperkings in berging, infrastruktuur, verpakking of bemarking. Goeie kos word ook vermors as dit net voor of na die bederf weggegooi word.
Hou dit vars
'N Sleutel manier om die hoeveelheid verlore voedsel te verminder, is deur na-oes tegnologie, wat kan help om kos langer te hou sonder om voedingstowwe te verloor. Sodra dit ontwikkel is, moet dit geïntegreer word in die globale voorsieningsketting van voedselproduksie.
Ons moet die kos wat ons reeds produseer optimaliseer, veral in ontwikkelende lande. Dit kan gedoen word deur aansienlike verbetering van die manier waarop voedsel hanteer word na die oes, in die besonder om die proses meer higiëniese maak. Ons moet seker maak oes tegnieke is omgewingsvriendelik en, natuurlik, nie-giftig vir die mens wanneer dit toegepas word om voedsel.
Die natuurlike manier
Die gebruik van natuurlike bioafbreekbare produkte as alternatief vir sintetiese chemikalieë het merkwaardige verbeterings getoon in die handhawing van vrugkwaliteit en die verlenging van die raklewe. Hierdie natuurlike produkte is nie-giftig vir mense en veilig.
Chitosan, byvoorbeeld, is 'n natuurlike produk verkry uit skaaldierskulp. Daar is getoon dat dit papaja-vrugte beduidend handhaaf wanneer dit toegepas word. In kombinasie met Gum Arabic (verhard sap verkry uit die akasiahout) kan dit ook die rypwording van piesangs vertraag. Gum Arabies kan ook op hul eie gebruik word om die rakleeftyd en na-oes kwaliteit van tamaties te verbeter. Kaneelolie is 'n ander natuurlike produk wat getoon is om na-oesverrotting in piesangs te vertraag en hul stoorlengte vir tot 28 dae te verleng.
Ons navorsing by die Sentrum vir Uitnemendheid vir Na-Oes Biotegnologie aan die Universiteit van Maleisië van die Nottingham Universiteit, maak hierdie natuurlike produkte in nanovorms of submikrondeeltjies om na-oes siektes te beheer. Hierdie tegnologie is tot dusver gebruik om rypwording in tamaties te vertraag en hulle fenoliese inhoud te verbeter, asook om die lewe van draakvrugte tot en met 28 dae te verleng. Dit is slegs 'n paar voorbeelde, met baie meer wat ontwikkel word om die kwaliteit en raklewe van vars vrugte te verbeter om te help om dit te vermors.
Omgewingsvriendelik
Die manier waarop vars kos verpak word, is belangrik vir hoe lank dit kan duur. Sintetiese chemikalieë word tans gebruik om na-oes siektes te beheer, maar verbruikers is bekommerd oor die chemiese residue wat hulle op vrugte, hul omgewingsimpak en die potensiaal vir patogene om weerstand te bied teen hulle. Ons navorsing is 'n reaksie daarop, die ontwikkeling van meer omgewingsvriendelike en nie-chemiese benaderings.
Dit sluit in die verpakking van kos in houers wat die atmosfeer verander om verval, warmwaterbehandeling of blanchering te voorkom en die belangrikste met natuurlike bioafbreekbare produkte as alternatief vir sintetiese chemikalieë. Sodra behoorlike na-oes tegnologieë doeltreffend gebruik word, kan voedselverliese verminder word en die probleem van voedselonsekerheid verlig.
Ons glo dat die ontwikkeling van na-oes bestuur tegnieke met behulp van natuurlike produkte is die pad vorentoe, veral omdat hierdie natuurlike bio-afbreekbare produkte wat ons ondersoek kan ook bydra tot tradisionele medisyne en farmakologie soos ons meer oor ons natuurlike omgewing te leer. Hopelik ook kan ons beter maniere om die groot hoeveelheid voedsel verlies wat plaasvind en fokus neem oor hoe om kos aan diegene wat dit nodig het te ontwikkel.
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek.
Oor die skrywer
Asgar Ali is professor in biotegnologie en voeding ná oes, sowel as stigterdirekteur van die Centre of Excellence for Post-harvest Biotechnology (CEPB) aan die Universiteit van Nottingham. Prof Asgar het die grondslag gelê vir baanbrekerswerk en innoverende navorsing op die gebied van eetbare bedekkings en films vir biologiese na-oes. Daarbenewens is hy voortdurend betrokke by die vordering van wetenskap binne die na-oesbiologie as mede-redakteur van die Journal of Horticultural Science and Biotechnology en lid van die Redaksionele Adviesraad van Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences.
Aanbevole boek:
Verbruik: Kos vir 'n Eindige Planet
deur Sarah Elton.
In verteer, Sarah Elton loop op lande en boerderye op drie kontinente, en ondersoek nie net die werklike bedreigings vir ons kos nie, maar vertel ook die bekende stories van die mense wat teen tyd werk om 'n nuwe en hoopvolle toekoms te skep. Kos kan die probleem wees, maar soos Sarah ook wys, is dit ook die oplossing. Die voedselstelsel soos ons dit ken, is in 'n paar dekades vergader. En as dit so vinnig gebou kan word, kan dit in dieselfde hoeveelheid heraangestel en verbeter word. Die skrywer stel die teikens wat ons teen die jaar 2050 moet bereik, uiteen. Die stories wat sy vertel, gee ons hoop om 'n skrikwekkende lot te vermy en ons te help om in 'n nie-verre toekoms te glo wanneer ons almal by die tafel kan sit.
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.
