Moet nie verwerkte of ultra-verwerkte kosse heeltemal verwyder nie. Nie net spaar hulle gesinne tyd en geld nie, baie verwerkte voedsel is onregverdig kwaadaardig en kan voedsame sowel as ekonomiese en gerieflik wees. (Shutter)
Ultra-verwerkte kosse, 'n etiket het geskep in navorsing deur 'n Brasiliaanse kinderarts, is gerig as 'n bedreiging vir die samelewing vir geruime tyd, meestal deur omgewingsadvokate en gesondheidswerkers.
Vir die meeste verbruikers, die onderskeid tussen verwerkte voedsel en ultra-verwerkte voedsel is 'n kwessie van individuele persepsie. Baie verbruikers erken dat ultra-verwerkte kosse toevoegings en kunsmatige bestanddele bevat, Tog is daar verwarring oor verwerking, aangesien alle voedsel wat verwerk word, geassosieer word.
Min het gewaag om die argument te betwis dat ultra-verwerkte kosse vir ons sleg is, en die massiewe beweging teen hulle het die openbare beleid regoor die wêreld duidelik beïnvloed. Byvoorbeeld, byvoorbeeld, Canada's Food Guide beveel aan wegbly van ultra-verwerkte kosse.
Die sosio-ekonomiese implikasies om verbruikers te ontmoedig om hierdie produkte te koop en te verbruik, is egter vir die grootste deel onderskat. Daar was skaars aandag aan hoe Lone het versuim om tred te hou met ons lewenswyses, die geslagsgaping in die verdeling van onbetaalde arbeid en die druk op vroue om tred te hou met 'n onrealistiese en geïdealiseerde weergawe van moederskap in argumente teen verwerkte voedsel.
Byna 'n dekade gelede het die waarde van verwerkte kosse skielik het onder groot aandag gekom. Verbruikers het nie net begin om die waarde van verwerkte voedsel te bevraagteken nie, maar hulle het ook gevrees vir hierdie kosse wat bygedra het tot chroniese nie-oordraagbare siektes, selfs kanker. Dit het 'n algemene persepsie geword dat verwerkte voedsel ten minste bygedra het tot ongesonde dieetpatrone.
Die bevrore pizza - is dit regtig so sleg? Shutter
Die afgelope 40-jare het egter ook 'n eksponensiële styging in vroue gesien wat terugkeer na die arbeidsmag - byna 70 persent van huishoudings in Kanada is dubbelinkomste, laat baie minder tyd vir gesinne om op huiskos te fokus. Op dieselfde tyd, lone het gestagneer, versuim om tred te hou met koste-van-lewe-verhogings, om families finansieel te druk. Hierdie finansiële en tydlaste vir gesinne word deur vroue, met 68.6 persent voel dat hulle nie genoeg tyd in die dag het nie, maar die verdeling van onbetaalde arbeid het nie tred gehou met geslagsbalans op die arbeidsmark nie.
Sny koste, bespaar tyd
Verwerkte kosse laat verbruikers toe om tyd en geld te bespaar. Die verkryging van hierdie produkte beteken minder tyd in die kombuis. Gesinne met minder middele het dikwels minder vrye tyd, aangesien hulle langer ure werk om minder werkgeleenthede te betaal of te hou om die einde te ontmoet.
Dekades gelede, ure kook was nodig Om drie etes per dag voor te berei vir 'n gesin van vier en natuurlik was vroue grootliks verantwoordelik. Verwerkte kosse het dieselfde familie toegelaat om dieselfde taak op eksponensiële kort tyd te bereik. In volgorde van woorde, die vertelling wat daarop dui dat ultra-verwerkte kosse verbied moet word, kyk heeltemal na die bydrae wat voedselwetenskap al meer as 'n eeu gemaak het.
Om voor te stel dat gesinne meer tyd spandeer om tuisgemaakte maaltye te berei sonder om die implikasies van al die oorbelaste vroue te oorweeg, is ook seksisties omdat die meeste van die kos in die meeste huishoudings word steeds deur vroue gedoen.
Die media het ook onnodige druk op vroue geplaas om perfekte moeders te wees, selfs soos baie van hulle voltyds werk, wat lei tot spanning en uitbranding. Trouens, druk om "skoon" te eet en 'n prentjie-perfekte huis te hou, terwyl 'n omgewingsbewuste huishouding en 'n aura van volkome geluk behoue bly. is so onrealisties soos dit belaglik is.
Verwerkte kos het ongetwyfeld 'n belangrike bydrae gelewer tot ons voedselstelsels. En dit het ander, grootliks vergete voordele gehad - dit beskerm ons teen verlies na oes en het die beskikbaarheid van voedsel die hele jaar verseker.
Die meeste verbruikers weet dalk nie dat verwerking afval verminder en voedsel gemaak het nie soos suiwel en koring eetbaar en smaaklik. Hierdie kosse verbeter voedselkwaliteit, verwyder potensiële aangebore toksiene en verbeter die bio-beskikbaarheid van voedingstowwe. Belangriker nog, die verwerking voeg voedingstowwe by en verskaf voedsel aan die bevolking wat openbare gesondheid verbeter.
Stygende vetsugpryse
Studies het verband gehou met stygende vetsugkoerse met die verbruik van verwerkte of ultra-verwerkte voedsel. Alhoewel hierdie waarnemings grootliks korrek is, het die meeste nie 'n duidelike oorsaaklike verhouding tussen die twee gedemonstreer nie.
Aartappelskyfies is 'n voorbeeld van 'n ultra-verwerkte kos wat nie voedingsvoordele bevat nie. Shutter
Ultra-verwerkte kosse kan 'n rol speel in 'n ongesonde lewenstyl, maar kan nie as die hoof bydraer beskou word nie. Trouens, daar is 'n sterker vereniging in die Verenigde State tussen vetsugkoerse en ongelykheid in inkomste as daar tussen vetsugtariewe en ultra-verwerkte kosse is. Oorverligte analise kan lei tot skadelike gevolgtrekkings, waar toegang tot voedingsinligting, vlak van voedselonsekerheid en kulturele benaderings tot voedselverbruik almal bydra tot die koskeuses van verbruikers.
Kos verwerkers het beslis vreeslike produkte bemark, insluitend gehidroliseerde margarien, dieet soda en gereedgemaakte produkte wat hoë natrium inhoud bevat in 'n poging om meer gerief aan verbruikers te bied. Maar hulle is nou meer gemik op huidige markneigings. Baie nuwe, gesonde produkte is beskikbaar, soos jogurt en kefir wat probiotika bevat, see groen en plantgebaseerde proteïenprodukte. Die tendens dui daarop dat voedselverwerkers na verbruikers luister.
Om goed te eet, vereis dat ons terug gaan na die basiese beginsels: kies kleiner gedeeltes, eet vrugte en groente, eet volgraan, help jouself tot 'n gebalanseerde proteïenportefeulje en geniet soms 'n doughnut - af en toe, maar nie elke dag nie.
Die dialoog oor ultra-verwerkte voedsel in die afgelope jare het baie voedselprodukte gestig en 'n hele sektor van die voedselbedryf as roekeloos gebrandmerk. maar Baie verwerkte kosse, van kaas tot graan en ingemaakte goedere, is gesond en verskaf broodnodige voedingstowwe aan verbruikers wat vir tyd en geld gedruk word.
Verwerkte kosse is 'n lewensvatbare manier om voedingsprofiele en nutriëntinnames te verbeter, en voedselverwerkers het die afgelope paar jaar goeie vordering gemaak met die verskaffing van kwaliteit, voedsame produkte. Dus, laat ons ophou om teen ultra-verwerkte kosse te diskrimineer, en verlig diegene wat na redes van tyd, gerief en bekostigbaarheid na hulle toe draai.
Oor die skrywers
Sylvain Charlebois, Direkteur, Agri-Food Analytics Lab, Professor in Voedselverspreiding en -beleid, Dalhousie Universiteit en Janet Music, navorsingsgenoot by die Agri-Food Analytics Lab van die Skool vir Inligtingsbestuur, Dalhousie Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
