Ek wil hê dat mense dink aan die kos wat hulle eet nie net van “veld tot vurk” nie, maar van “saad tot siel”. Ek het al meer as 30 jaar bestudeer hoe die voedselvoorraad ter wêreld volhoubaar is, sodat mense my gereeld vra wat die beste dieet vir die planeet is. Die probleem is dat die meeste mense maklike antwoorde op die vraag wil hê. Ongelukkig is daar niemand nie.
Ek het byvoorbeeld gereeld oorweeg om vegetariërs te word om etiese en omgewingsredes. Maar ek wil nie soja of ander voedsel eet wat van die ander kant van die wêreld af ingevoer is nie, vanweë die koolstofvrystellings wat daarmee gepaard gaan. En as ons die etiese vereiste van die eet van diere gaan erken, wat dan van die diere in die grond? Waarom is die verpletter, sny en sny van klein diere in landboubedrywighede in orde, maar nie vir die groot diere nie? As ek hierdie argumente volg tot hul volledige gevolgtrekkings, eindig ek as 'n organiese, gematigde, vrugteboer; eet net vrugte wat naby die huis gekweek word, sonder die gebruik van plaagdoders.
As dit kom by die vind van 'n volhoubare dieet, is daar baie teenstrydighede. 'N Konsep soos kosmyl kan nuttig wees om uit te vind wat die koolstofuitlatings is wat betrokke is by die bring van spesifieke voedselitems na u bord. Dit is maklik om te verstaan - maar dit is waarskynlik ook betekenisloos. Dit gaan immers nie net oor hoe ver iets gereis het nie, maar die omgewingskoste van die reis en hoe dit oorspronklik geproduseer is.
Daar kan aangevoer word dat die Nieu-Seelandse lam wat in die Verenigde Koninkryk verbruik word, minder 'n omgewingsimpak het as plaaslik geproduseerde lammers. Nieu-Seelandse lamproduksie behels minder “ryk” insette vir koolstof soos kunsmisstowwe. Daar is ook 'n baie doeltreffende vervoerstelsel in Nieu-Seeland wat gebaseer is op groter plase en groter vragmotors - wat meer vleis produseer en vervoer met minder grond en minder uitstoot. Dit lei tot minder kweekhuisgas per kilogram vleis.
Nieu-Seelandse lamsvleis word oor die hele wêreld uitgevoer. Klanarong Chitmung / Shutterstock
Maar net omdat dinge ingewikkeld is, beteken dit nie dat ons moet opgee nie. Dit is duidelik dat ons gesondheid en die planeet daarby baat sou vind as mense meer vrugte en groente en minder vleis eet. Eet seisoenale produkte of voedsel vars van die veld af, is dit ook 'n goeie idee, veral omdat dit mense weer verbind met voedsel en die land waarin dit geproduseer word. Dit dwing ons om betrokke te raak by die werklikheid dat verskillende gewasse op verskillende tye van die jaar geproduseer word. Aarbeie is 'n viering van die somer, lentegroen van die lente.
Maar hoe lyk 'n seisoenale dieet vir iemand wat in 'n gematigde klimaat soos die VK leef? Met behulp van tegnologie kan ons baie eksotiese gewasse in die Verenigde Koninkryk verbou wat anders in die klimaat sou vergaan. Die probleem is dat baie hiervan koolstofhonger tegnologie behels, soos glashuise wat verhit word deur brandende gas of uitgestrekte velde plastiek-tunnels.
Hoe sou ons dieet daar uitsien as ons al ons kos gekweek het binne die natuurlike seisoene en klimaat in ons omgewing?
Aandete datums
Die somer is heerlik, want ons kan op 'n wye verskeidenheid groente en vrugte eet. Dit is makliker gedurende hierdie seisoen om die gesondheidsadvies te volg om die reënboog te eet. Dit wil sê: om so 'n wye verskeidenheid kleurvolle groente en vrugte te eet. Die Britse somer bied aarbeie, radyse, tamaties en bloubessies.
Daar is slaaie en somerputtings om te geniet vir 'n inspuiting van ander kleure, veral groen. As mense slim is, kan baie gewasse vir die komende winter bewaar word. Ironies genoeg, die Verenigde Koninkryk voer in die somer, wanneer baie van ons natuurlike produkte volop is, baie van sy voedsel in.
As ons na die herfs beweeg, tensy gewasse beskerm word deur dit binne 'n kweekhuis of polietunnel te laat groei, begin baie van die meer delikate voedselsoorte verdwyn. Ons raak toenemend afhanklik van wortels soos beet, wortels, aartappels, swede en pastinaak en die blaarskors soos Brusselse spruite, kool, blomkool en boerenkool. Natuurlik is daar ander bestanddele - laat ons nie vergeet dat preie en switserskil nie, maar dit is 'n tyd om af te slaan en te omhels wat die Skandinawiërs 'hygge' noem. Word aangenaam en gemaklik met bredies, sop en sous.
Herfs - 'n tyd vir wortelgras en koperbome. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY
Soos die winter vorder, word dinge nouer. Dit is een van die redes waarom ons voorouers midwintersfees rondom Kersfees en die wintersonstilstand gehou het. Die nagte was lank, hulle moes 'n partytjie hou om die winter te vergeet en uitsien na die lente. Selfs aan die einde van Februarie en Maart, wanneer ons aan die lente begin dink, is daar 'n verborge probleem - die hongergaping. Dit is wanneer die herfsgewasse wat deur die winter oorleef het, begin afsterf en die lentegewasse nog moet kom.
Klein dinge soos pers broccoli wat ook spruit, ook bekend as die aspersies van die arme mense, kan 'n bietjie troos bied omdat hulle gereed is om in die winter te eet. Natuurlik kan ons ook voedsel van die een seisoen tot die ander bewaar, maar dit verg energie. Daar is tradisionele vaardighede wat minder energie benodig, maar terselfdertyd toenemende skaars kennis en tyd verg.
Byvoorbeeld, hoeveel mense bottel hul surplus vrugte en groente of pekel-eiers in? Die gebruik van plaaslike seisoenale voedsel gedurende die hele jaar in groot hoeveelhede beteken dat die tradisionele voedselproduksiestelsels en voorsieningskettings herstruktureer word. Dit is verminder deur die konsentrasie van voedselvoorraad in die hande van minder en minder kleinhandelaars en spyseniers. Die winter sou ons vermoë toets om die oorvloed van somer en herfs te bewaar, maar die lente verlig ons met artisjokke, beet, nuwe aartappels, rabarber, vuurpyl, sorrel en spinasie. Daarna begin die siklus weer.
Soos ek sê, 'n werklike volhoubare voedselvoorraad is nie eenvoudig nie. Baie daarvan behels die herlewing van kulturele kennis en prosesse wat kommersiële supermarkkettings vervang het. Maar die voordele van 'n plaaslike en seisoenale voedselvoorraad is groot vir die natuur en u gesondheid. As ons weer met die land en sy seisoenale ritmes verbind word, kan ons almal baie goed doen.
Oor Die Skrywer
Sean Beer, senior lektor in landbou, Bournemouth University
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
Uittreksel: Die mees omvattende plan wat ooit voorgestel is om globale verwarming te keer
deur Paul Hawken en Tom Steyer
In die gesig van wydverspreide vrees en apatie het 'n internasionale koalisie van navorsers, professionele persone en wetenskaplikes vergader om 'n stel realistiese en vet oplossings vir klimaatsverandering te bied. Een honderd tegnieke en praktyke word hier beskryf. Sommige is bekend; Party waarvan jy nooit gehoor het nie. Hulle wissel van skoon energie om meisies in laer-inkomste lande op te voed tot grondgebruikspraktyke wat koolstof uit die lug trek. Die oplossings bestaan, is ekonomies lewensvatbaar, en gemeenskappe regoor die wêreld is tans besig om hulle met vaardigheid en vasberadenheid te bewerkstellig. Beskikbaar op Amazon
Ontwerp van klimaatoplossings: 'n beleidsgids vir laekoolstof-energie
deur Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Aangesien die gevolge van klimaatsverandering alreeds op ons afkom, is die behoefte om die uitstoot van kweekhuisgasse wêreldwyd te verminder, niks minder as dringend nie. Dit is 'n uitdagende uitdaging, maar die tegnologieë en strategieë om dit die hoof te bied, bestaan vandag. 'N Klein stel energiebeleide, wat goed ontwerp en geïmplementeer is, kan ons op die weg na 'n koolstofarme toekoms plaas. Energiestelsels is groot en ingewikkeld, dus moet energiebeleid gefokus en kostedoeltreffend wees. Een-maat-pas-almal-benaderings sal die werk eenvoudig nie doen nie. Beleidmakers het 'n duidelike, omvattende hulpbron nodig wat die energiebeleid uiteensit wat die grootste impak op ons klimaatstoekoms sal hê, en beskryf hoe om hierdie beleide goed te ontwerp. Beskikbaar op Amazon
Dit verander alles: Kapitalisme teen Die Climate
deur Naomi Klein
In Dit verander alles Naomi Klein beweer dat klimaatsverandering nie net 'n ander probleem is om netjies tussen die belasting en gesondheidsorg geliasseer te word nie. Dit is 'n alarm wat ons noem om 'n ekonomiese stelsel op te los wat ons al in baie opsigte misluk. Klein bou die saak noukeurig aan, hoe ons ons kweekhuisvrystellings op groot skaal verminder, is ons beste kans om gelyke ongelykhede gelyktydig te verminder, ons gebroke demokrasieë te heroorweeg en ons gesonde plaaslike ekonomieë te herbou. Sy ontbloot die ideologiese wanhoop van die klimaatveranderende deniers, die messiaanse wanpersies van die geoengineerders en die tragiese nederlaag van te veel hoofstroom-groen inisiatiewe. En sy demonstreer presies waarom die mark nie die klimaatkrisis kan oplos nie, maar nie die situasie kan vererger nie, maar dit sal eerder erger maak, met steeds meer ekstreme en ekologies skadelike ontginningsmetodes, gepaardgaande met rampspoedkapitalisme. Beskikbaar op Amazon
Van Die Uitgewer:
Aankope op Amazon gaan die koste om u te bring, te dek InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com gratis en sonder adverteerders wat jou blaaitoontjies dop. Selfs as jy op 'n skakel klik, maar nie hierdie geselekteerde produkte koop nie, enigiets anders wat jy in dieselfde besoek op Amazon koop, betaal ons 'n klein kommissie. Daar is geen bykomende koste vir u nie, dus dra by tot die moeite. Jy kan ook gebruik hierdie skakel Om te enige tyd vir Amazon te gebruik, sodat u ons pogings kan ondersteun.
