As ek deur vriende gevra word wat ek doen om te lewe, is ek geneig om wenkbroue te wek, want my werk is ietwat vreemd aan baie stadsmense. Dit is omdat ek 'n pluimvee-voedingkundige is.
Tipies, die gesprek verander in 'n vriendelike debat oor die mites rondom eet hoender. Voer ons hoenderhormone? Is enige hoenders geneties gemanipuleer? Doen vrye kuikens beter smaak? En so aan.
Om almal tyd te bespaar, is hier 'n paar van die mees algemene vrae wat ek kry, en die antwoorde wat ek gee.
1) Indien u hormoonvrye hoender koop?
Die waarheid is dat geen hoenders of eiers wat in Australië geproduseer word, hormone bevat nie, en hulle het nie dekades lank hormone gegee nie.
Onafhanklike toetse deur die Departement van Landbou, Vissery en Bosbou, as deel van die Nasionale Residue Survey, bevestig dat Australiese hoendervleis vry is van bygevoegde hormone.
Nie dat dit maklik sal wees om hulle hormone in elk geval te gee nie. Groeihormone is proteïene soortgelyk aan insulien wat gebruik word om diabetes te behandel.
Soos insulien, kan hulle net in die liggaam ingespuit word omdat hulle in die spysverteringskanaal afgebreek word. Daarom is dit nutteloos om kuikens groeihormone in hul kos te verskaf omdat hulle ondoeltreffend gemaak sal word.
En aangesien 'n tipiese kommersiële skuur 40,000 vir 60,000-voëls per skuur kan akkommodeer, is dit eenvoudig logisties onmoontlik om hormone in elke hoender te spuit.
2) Word vleiskuikens geneties gemodifiseerd om vinnig te groei?
Ons hoenders word nie geneties aangepas nie, en hul gene is nie kunsmatig verander nie. Moderne vleiskuikens groei vinniger en is meer vleislik as hoenderrasse beskikbaar dekades gelede as gevolg van selektiewe teling en optimale voeding.
Net soos stamboekers hulle hondjies vir gewenste eienskappe opdoen, behels selektiewe teling dié diere wat die wenslike eienskappe vir die volgende generasie in die teelprogram as ouers vir die volgende generasie kies. Hierdie proses word oor baie geslagte herhaal.
In die 1960s was die doelwit van selektiewe teling in vleiskuikens eenvoudig groeiende koers en verhoogde vleisproduksie. Deesdae het die fokus verander van groei en opbrengs tot 'n breë spektrum van uitkomste, met 'n duidelike klem op die verbetering van dierewelsyn, voortplanting en algehele fiksheid.
3) Word vleiskuikens in hokke groot?
Alle kommersiële vleissuikens word in groot pluimveeskure gehou op rommelvloere, bedek met dinge soos rysboute of houtkappers. Hulle word nie in hokke gehou nie.
Daarbenewens het sommige vleiskuikens ook toegang tot die buitelug, soos dié wat dikwels as vryreeks of organies bekend staan. 'N eenvoudige vergelyking word hieronder getoon.
4) Is vrye kuikens gelukkiger en gesonder?
Nie altyd nie. Trouens, kuikens met vrye omvang is meer geneig om siektes te vang, beseer raak en vroeër sterf as diegene wat binne gehou word.
In die VK het die vrye eierlae 'n sterftesyfer van 8-10%, wat baie hoër is as die kudde se sterftesyfer van 2-4%.
Die kontak tussen vrye kippen en wilde voëls verhoog ook die risiko om voëlgriep te versprei. En voëls kan doodgaan van te veel gras.
Kannibalisme kan ook in eierlae voorkom, en dit is veral 'n groot uitdaging vir vrye eierproduksie stelsels.
Ons aanvaar altyd dat diere op 'n beskaafde manier optree. Maar die feit is dat vryskut-laagkippies mekaar dood kan maak. Kannibalisme in pluimvee is deel van hul natuurlike gedrag en dit is ongelukkig moeilik om daarvan ontslae te raak.
5) Smaak vrye of organiese hoenders beter?
Daar is baie min data wat die idee ondersteun dat vrye of organiese hoenders eintlik beter produseer as konvensionele boere.
Kommersiële vleiskuikens hou nie daarvan om rond te loop nie, aangesien hulle gekies is om hul groei te maksimeer. Dit is dus 'n mite dat meer oefening hoendervleis meer sag maak.
6) Waarom is sommige vleiskuikens geel van kleur?
In sommige kulture word hoenders met geel vet en vel as beter gehalte beskou. Dit is egter nie waar nie.
Die yellowness van die vel, vet en eiergeel hang af van die vlak van beta karoteen in die dieet. So die geel hoenders word gevoed met 'n koring-gebaseerde dieet, wat hoër is in beta karoteen.
7) Is vleis en eiers tot hoenders dieselfde ras?
Die vleis- en eierbedrywe het verskillende vereistes, en gebruik verskillende voedselsoorte.
Die enigste eiers wat in die vleisbedryf geproduseer word, is dié wat nodig is om die volgende generasie hoenders te produseer.
Ross en Cobb-voëls is die twee algemene kommersiële rasse wat gekies word vir vleisproduksie.
Die eierbedryf huisves hul hoenders heeltemal anders en gebruik baie verskillende hoenderrasse, wat selektief oor baie generasies geteel word om optimale eierproduksie-eienskappe te vertoon.
Die algemene rasse van lêkippies in Australië is die Hyline Brown en die Isa Brown.
8) Hoekom is sommige eiers wit en ander bruin?
Die kleur van eierskappe is die gevolg van die feit dat pigmente tydens eiervorming gedeponeer word. Die tipe pigment hang af van die ras en is geneties bepaal.
Om 'n wenk oor die eierkleur te kry, kyk na die kleur van die hoender se lobbe!
Interessant genoeg het mense sterk voorkeure vir verskillende eierskaalkleure in verskillende markte. In Australië en dele van Asië word bruin eiers verkies, terwyl mense in die VSA en Japan verkies wit eiers.
Die voedingswaarde van die eier hang net af van die kuikensdieet, nie die stelsel van produksie of die kleur van die eierdop nie.
Byvoorbeeld, dit is getoon dat vitamien D-verbeterde eiers geproduseer kan word indien die dieet aangevul word met 'n hoë vlak van 'n aktiewe vorm van vitamien D.
9) Watter tipes hoenders gebruik restaurante?
Dit is dikwels moeilik om te vertel.
Kitskoskettings is meer geneig om hoenders te gebruik wat konvensioneel vervaardig word, tensy spesiaal gemerk. Restaurante wissel in die hoenders wat hulle gebruik. As jy 'n spesifieke tipe hoender verkies, moet jy eers vra voordat jy bestel.
Oor Die Skrywer
Sonia Yun Liu, dosent in Pluimveevoeding, Universiteit van Sydney
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
