Is Microgreens beter vir jou as gewone groen?
Foto: Microgreens spanlid by Lufa Farms, die wêreld se eerste kommersiële dakkweekhuise. Montreal buurt van Ahuntsic-Cartierville.

Microgreens, klein weergawes van blaargroentes en kruie, is beskryf as gesonder as volgroen greens. Hulle is ook duurder. Die gesprek

Dus, bevat mikrogreens werklik meer voedingstowwe? Het hulle ander voordele? En is hulle die ekstra prys werd?

Mikrogreens, ook bekend as "groente konfetti", word op dieselfde manier gegroei as gewone groente en ander plante. Maar hulle word geoes wanneer die plant nie groter is as 5cm (ongeveer 2 duim), wat ongeveer 1-3 weke neem wanneer die saad gesaai word.

Mikrogreens moet nie verwar word met bone of alfalfa nie, wat is die jong saailinge wat gewoonlik binne 'n paar dae geheel en al geëet word en gewoonlik in water gegroei.

Die meeste mikrogreens was oorspronklik gegroei vir sjefs om in te gebruik restaurante. Mikro-weergawes van basiliekruid, koljander, chard, beetroot en rooi granaat amarant was oorspronklik gebruik om die geure van skottelgoed en as 'n garnering aan te vul. Sedertdien het hul gewildheid uitgebrei. Jy kan selfs koop potte gereed om jou eie te word.

Meer as 16,000 nuusitems is teen Maart 2017 oor mikrovelle gepubliseer. Behalwe vir hul veronderstelde gesondheidsvoordele, stel artikels voor dat hulle kinders kan aanmoedig groei en eet meer groente en kan gegroei in klein ruimtes, kan dus 'n nuttige toevoeging tot stedelike diëte wees.


innerself teken grafiese in


Is kleiner beter?

'N VSA bestudeer kyk na die nutriëntenvlakke van 25 verskillende mikrogreens en vergelyk hulle met gepubliseerde inligting oor volgrootte blaargroentes en kruie.

Voedingsvlakke in verskillende mikrogreens wissel. Maar hulle het tipies hoër vlakke per gram vitamien C, vitamien E en karotenoïede (plantverbindings, sommige gebruik vitamien A en ander help om ooggesondheid te handhaaf) as volwasse gewasse.

So, kan hierdie voedingswaarde "super gelaaide" blare 'n vinnige manier wees om ons dieet te verbeter?

Mikrogrades is duidelik meer voedingsdigtend, wat gewoonlik beteken dat hulle meer gekonsentreerde bronne van vitamiene en minerale is. En soos die volle grootte weergawes, is mikrogreens ewe laag in energie (ongeveer 120kJ of 29kcal per 100g gebaseer op Amerikaanse data). Geen Australiese ontleding van mikrogreens is tans beskikbaar nie.

Maar kan ons bekostig om genoeg van hulle te eet om 'n verskil te maak? Byvoorbeeld, mikrorooi kool bevat 'n magtige 103mg van vitamien C per 100g in vergelyking met volle grootte rooikool by 69mg vir dieselfde hoeveelheid. Tog beteken die koste verskil dat jy 'n halwe gereelde kool kan koop vir die prys van 'n klein potie mikro-weergawe.

Die Australiese gids tot gesonde eetgewoontes beveel aan oor 75g of 'n koppie blaargroentes as 'n dien en ons moet poog om ten minste vyf groente per dag te eet. Dus, 'n aantreklike garnering van mikrogreens sal waarskynlik ook 'n gat in jou beursie tot gevolg hê, of jy sal, soos so baie Australiërs, nie die aanbevole daaglikse vyf bedien van groente nie, aangesien jy waarskynlik nie genoeg van hulle kan eet nie.

Alhoewel ryk aan voedingstowwe, kan die naam van die groente-konfetti die waarskynlike klein bydrae tot die totale inname van groente en voedingstowwe openbaar.

Mikrogreens het 'n plek

Alhoewel die totale bydrae tot die voedingstowwe van mikroskerms waarskynlik klein sal wees, het hulle moontlik 'n plek in ons huise. Daar is 'n paar bewyse dat groeiende groente veral in skole kan help om kinders aan te moedig om te eet meer groente en 'n meer gevarieerde dieet. Dus, groeiende mikrogreens en beweeg verby eenvoudige mosterd en kers kan help om die volgende generasie te inspireer om meer gesond te eet.

Vanuit 'n kulinêre perspektief, is baie van die mikrogruie kruie, en die blaargroentesoorte kan verskillende smake hê as hulle klein is. Dit kan soeter of meer peperig wees en kan nuwe geure byvoeg om resepte nie net visueel op te lig nie, maar ook ten opsigte van smaak. Dit kan selfs moontlik 'n gesondheidseffek hê aangesien die fassinerende geure van hierdie klein plante die begeerte om bykomende speserye te voeg, met 'n indirekte gesondheidsvoordeel kan verminder.

Mikrogreens kan een van die nuutste wees in 'n lang lys van voedselneigings en kan wiskundige meriete hê in terme van die voedsel wat 'n bietjie ryker in voedingstowwe is. Maar hulle ware waarde is meer as waarskynlik om verband te hou met die groei van jou eie groente. Op klein manier kan dit ons meer aan ons voedselvoorraad laat voel.

Hierdie klein groente is 'n belangrike plek in ons kombuis, wat ons herinner aan waar ons voedsel vandaan kom en ons, veral jonger mense, aanmoedig om nuwe kosse en geure te probeer toets. . Hierdie aanhegsel tot kos kan ons selfs aanmoedig om te kies om meer gesond te eet.

Oor die skrywers

Duane Mellor, Medeprofessor in Voeding en Dieetkunde, Universiteit van Canberra; Ekavi Georgousopoulou, navorsingsgenoot, Universiteit van Canberra, en Nenad Naumovski, Asistant Professor in Voedselwetenskap en Mensvoeding, Universiteit van Canberra

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon