Daar word voorspel dat Australiërs hierdie Paasseisoen sowat A$1.7 miljard aan sjokolade, warm kruisbroodjies en ander spesiale kosse sal bestee. Shutter
Sjokolade het 'n lang geskiedenis van produksie en verbruik. Dit word gemaak van kakaobone wat deur prosesse gaan, insluitend fermentasie, droging, rooster en grond. Wat oorbly is 'n ryk en vetterige drank wat gedruk word om die vet (kakaobotter) en die kakao (of "kakao") poeier te verwyder wat dan met verskillende bestanddele gemeng sal word om donker, melk, wit en ander soorte sjokolade te produseer .
Daar is verskeie gesondheidsvoordele en potensiële probleme wat in hierdie soetsjokoladepakkies voorkom.
Die goeie nuus
Kakaobone bevat minerale soos yster, kalium, magnesium, sink en fosfor en sommige vitamiene. Hulle is ook ryk aan voordelige chemikalieë genoem polifenole.
Dit is groot antioksidante, met die potensiaal om verbeter hartgesondheid, Verhoog stikstofoksied (wat bloedvate verwyd) en verminder bloeddruk, voorsien voedsel vir dermmikrobiota en dermgesondheid bevorder, verhoog die immuunstelsel en verminder inflammasie.
Die konsentrasie polifenole in die sjokolade wat ons eet hang egter grootliks af van die kakao vaste hoeveelhede wat in die finale produk gebruik word.
In algemene terme, hoe donkerder die sjokolade, hoe meer kakao-vastestowwe, minerale en polifenole het dit. Byvoorbeeld, donker sjokolade kan rond wees sewe keer meer polifenole in vergelyking met wit sjokolade en drie keer meer polifenole in vergelyking met melksjokolade.
Donker sjokolade is minder geneig om jou probleme te gee. Shutter
Maar ook 'n paar slegte nuus
Ongelukkig het die gesondheidsvoordele van kakao vastestowwe word maklik geneutraliseer deur die hoë suiker- en vetinhoud van hedendaagse sjokolade. Melk- en witsjokolade-eiers is byvoorbeeld gemiddeld 50% suiker, 40% vet (meestal versadigde vette) – wat baie bygevoegde kilojoules (kalorieë) beteken.
Daar kan ook newe-effekte wees wat gepaard gaan met die inname van sjokolade.
Kakaobone sluit 'n verbinding genaamd teobromien in. Alhoewel dit die anti-inflammatoriese eienskappe het wat verantwoordelik is vir sommige van die gesondheidsvoordele van sjokolade, is dit ook 'n ligte breinstimulant wat op 'n soortgelyke manier as kafeïen optree. Die bui hupstoot wat dit bied kan ook deels verantwoordelik wees vir hoeveel ons soos sjokolade. Donkersjokolade het hoër teobromien in vergelyking met melk- en witsjokolade.
Maar dienooreenkomstig kan die oorvloed van sjokolade (en dus teobromien) lei tot rusteloosheid, hoofpyn en naarheid.
Wat is nog in jou sjokolade?
Melk- en suiwel-gebaseerde sjokolade kan ook maagversteuring, abdominale pyn en opgeblasenheid veroorsaak by mense met laktose onverdraagsaamheid. Dit gebeur wanneer ons nie genoeg laktase-ensieme produseer om melksuiker (laktose) te verteer nie.
Mense met laktose-intoleransie kan gewoonlik tot 6 gram laktose verdra sonder om simptome te toon. Melksjokolade kan rondom hê 3 gram laktose per 40 gram (die grootte van 'n standaard sjokoladestafie). Twee sjokoladestafies (of die ekwivalent in melksjokolade-eiers of hasies) kan dus genoeg wees om simptome te veroorsaak.
Dit is opmerklik dat laktase-ensiemaktiwiteit dramaties afneem soos ons ouer word, met die hoogste aktiwiteit by pasgeborenes en kinders. So laktose sensitiwiteit of onverdraagsaamheid is dalk nie so 'n probleem vir jou kinders nie en jou simptome kan mettertyd toeneem. Genetika speel ook 'n groot rol in hoe sensitief mense vir laktose is.
Allergiese reaksies aan sjokolade is gewoonlik as gevolg van die bygevoegde bestanddele of kruisbesmetting met potensiële allergene soos neute, melk, soja, en sommige versoeters wat in die vervaardiging van sjokolade gebruik word.
Simptome kan lig wees (aknee, uitslag en maagpyn) of meer ernstig (swelling van die keel en tong en kortasem).
As jy of jou familielede allergiese reaksies het, maak seker dat jy die etiket lees voordat jy smul – veral in 'n hele blok of mandjie van die goed. En as jy of jou familielede wel simptome van 'n allergiese reaksie ervaar nadat jy sjokolade geëet het, soek mediese hulp onmiddellik.
4 wenke huis toe
Dus, as jy soos ek is en 'n swakheid vir sjokolade het, is daar 'n paar dinge wat jy kan doen om die ervaring 'n goeie een te maak.
-
hou 'n oog op die donkerder sjokolade-variëteite met hoër kakao-vastestowwe. Jy sal dalk 'n persentasie op etikettering sien, wat verwys na verwys na hoeveel van die gewig daarvan afkomstig is van kakaobone. Oor die algemeen, hoe hoër hierdie persentasie, hoe laer is die suiker. Witsjokolade het byna geen kakao-vaste stof nie, en meestal kakaobotter, suiker en ander bestanddele. Donkersjokolade het 50–100% kakaobone, en minder suiker. Mik vir ten minste 70% kakao
-
lees die fynskrif vir bymiddels en moontlike kruisbesmetting, veral as allergieë 'n probleem kan wees
-
die bestanddelelys en voedingsinligtingpaneel behoort jou alles te vertel van die sjokolade wat jy kies. Gaan vir variëteite met laer suiker en minder versadigde vet. Neute, sade en gedroogde vrugte is beter bestanddele om in jou sjokolade te hê as suiker, room, stroop en karamel
-
ten slotte, bederf jouself - maar hou die hoeveelheid wat jy het binne verstandige perke!
Oor die skrywer
Saman Khalesi, Nadoktorale Genoot van die Nasionale Hartstigting & Senior Lektor en Dissiplineleier in Voeding, Skool vir Gesondheid, Mediese en Toegepaste Wetenskappe, CQUniversity Australia
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Voedingsboeke oor vanaf Amazon se lys met topverkopers
"The Blue Zones Kitchen: 100 resepte om te leef tot 100"
deur Dan Buettner
In hierdie boek deel skrywer Dan Buettner resepte uit die wêreld se "Blue Zones," streke waar mense die langste en gesondste lewens leef. Die resepte is gebaseer op heel, onverwerkte voedsel en beklemtoon groente, peulgewasse en volgraan. Die boek bevat ook wenke om 'n plantgebaseerde dieet te volg en 'n gesonde leefstyl te lei.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Mediese medium reinig om te genees: genesingsplanne vir lyers van angs, depressie, aknee, ekseem, Lyme, dermprobleme, breinmis, gewigsprobleme, migraine, opgeblasenheid, vertigo, psoriase, cys"
deur Anthony William
In hierdie boek bied skrywer Anthony William 'n omvattende gids tot die reiniging en genesing van die liggaam deur voeding. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voedsel om in te sluit en te vermy, sowel as maaltydplanne en resepte om die skoonmaak te ondersteun. Die boek bevat ook inligting oor hoe om spesifieke gesondheidskwessies deur voeding aan te spreek.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Die vurke oor messe-plan: hoe om oor te skakel na die lewensreddende, volvoedsel, plantgebaseerde dieet"
deur Alona Pulde en Matthew Lederman
In hierdie boek bied skrywers Alona Pulde en Matthew Lederman 'n stap-vir-stap-gids vir die oorskakeling na 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voeding, tesame met praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die oorgang te ondersteun.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"Die plantparadoks: die verborge gevare in 'gesonde' kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak"
deur Dr Steven R. Gundry
In hierdie boek verskaf dr Steven R. Gundry 'n omstrede perspektief op voeding, met die argument dat baie sogenaamde "gesonde" kosse eintlik skadelik vir die liggaam kan wees. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir die optimalisering van voeding en die vermyding van hierdie verborge gevare. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om lesers te help om die Plant Paradox-program te implementeer.
Klik vir meer inligting of om te bestel
"The Whole30: Die 30-dae gids tot totale gesondheid en voedselvryheid"
deur Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig
In hierdie boek bied skrywers Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig 'n omvattende gids tot die Whole30-program, 'n 30-dae voedingsplan wat ontwerp is om gesondheid en welstand te bevorder. Die boek verskaf inligting oor die wetenskap agter die program, sowel as praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die program te ondersteun.
