'N Ondersoek na wat die salmonella uitbraak in blaarslaai voorafverpak op 'n Victoriaanse plaas kon sodra resultate getoon word hierdie week.

Die uitbreek het 62 mense agtergelaat siek in Victoria, met bekommernisse meer kan vorentoe kom.

Daar is verslae die uitbraak kan ook gekoppel word aan siekte in Queensland en Suid-Australië. Owerhede regoor die land het die beste voor datums tot en met 14 Februarie met die beste produkte voor die tyd herinner.

Verwerkte voedsel is die basis van die moderne Westerse, tydsarm dieet, maar word ook die skuld gegee dat hulle toeneem vetsug pryse en allergieë vir kinders. Daarteenoor is voorverpakte slaaie aantreklik, aangesien dit as gesond en natuurlik beskou word.

Maar die onlangse uitbraak beklemtoon dat rou landbouprodukte - as hulle eenvoudig in sakkies gewas en bemark word - nie altyd so goed is as wat ons dink nie.

Bakterieë en slaaie

Salmonella is 'n algemene patogeen wat deur voedsel gedra word, wat dikwels met pluimvee geassosieer word. Hierdie bakterieë kom egter in baie diersoorte voor en kan maklik nie-dierlike voedselprodukte besoedel.

Siekte van voorafverpakte slaaie is nie ongewoon nie. Die huidige salmonella uitbraak in Australië kom op dieselfde tyd as 'n uitbraak van 'n ander bakterie, listeria monocytogenes, in voorverpakte slaai in Noord-Amerika.

In 2006, 'n uitbraak van Escherichia coli in voorafverpakte spinasie drie mense doodgemaak en meer as 200 gemaak siek in die Verenigde State.

En in 2012 oor 300 gevalle of Cryptosporidium parvum is gekoppel aan klaarslaai in die Verenigde Koninkryk. Toe in 2013, word voorafverpakte waterkersslaaie geassosieer 19 gevalle of E. coli in die Verenigde Koninkryk.

Salmonella is 'n algemene patogeen met voedsel wat gereeld met pluimvee geassosieer word. van shutterstock.com

Vroeë spekulasie het die Australiër verbind salmonella uitbraak na kunsmis van dierlike oorsprong, soos een wat van hoenders verkry is, hoewel dit nog bewys moet word.

Hoe slaaie verwerk word

Blaargroente kan besmet raak deur insekte, hetsy direk van diere, landbouwater of kunsmisstowwe.

Die latere verwerking van hierdie groente sluit in operasies soos die opbreek van blaarslaai en blare kap. Dit verhoog die oppervlakte van die produk en bied nuwe nisse vir bakterieë (en moontlik ander patogene) om vas te hou en te verberg. Hierdie stap kan die doeltreffendheid van die daaropvolgende stappe wat produsente gebruik om die produk skoon te maak, verminder, soos was met gechloreerde water.

Vervolgens beteken die verpakking van die blare in sakke dat enkelpuntbronne van mikrobiese besmetting van een punt na verskeie versprei word. Dit kan 'n geïsoleerde geval van voedselvergiftiging tot 'n uitbraak verander.

Dit lyk asof die huidige uitbreking hierdie model van verspreiding ondersteun, aangesien dit van 'n enkele verskaffer afkomstig is en verskeie handelsmerke van voorafverpakte blaarslaai-mengsels wat by Coles en Woolworths verkoop is, beïnvloed het.

Wat jy kan doen

Verskaffers het 'n wettige vereiste om te verseker dat hul produkte vry van skadelike mikro-organismes is; maar af en toe kan die tjeks en saldo's misluk. Hoe beskerm ons onsself teen siektes as ons slaaie eet?

Gebruik hele, onverwerkte groente en was dit deeglik sal die risiko van vergiftiging verminder.

Goeie hantering van voedsel sal ook. Dit sluit in was en droog van die hande deeglik voor bereiding van voedsel, geskikte opberging van voedsel, en die skeiding van rou kos (veral vleis) van voedsel wat al gekook is of wat nie nodig is om te kook nie.

Verbruikers kan kies om die gesnyde blare te spoel. Die jurie is hieroor besig, met sommige wat daarop dui dat dit moontlik kan wees verhoog die risiko van voedselgedraagde siekte.

Maar die toename in risiko is grootliks gebaseer op die aanname van gebrekkige kombuishigiëne en voedselhanteringspraktyke. Met goeie praktyke in u huis is dit onwaarskynlik dat 'n ekstra wasmiddel u gesondheid benadeel.