Die kake van 'n graafmasjien ruk op en kap stapels afval en laat 'n stank van ontbindende voedsel los. (Krediet: Karin Higgins / UC Davis)

Fokus op die groot, strukturele kwessies wat lei tot voedselafval, eerder as om uitsluitlik die skuld op individuele optrede te gee, sê navorsers.

Niemand eet byna 'n derde van al die voedsel wat geproduseer word nie. Volgens sommige ramings vermors ons jaarliks ​​30 miljoen ton voedsel in die VSA en 1.3 miljard ton wêreldwyd. Al hierdie afval hou groot ekonomiese, omgewings- en sosiale koste in.

"As mense die getalle hoor, dink hulle dat daar 'n maklike oplossing is dat ons net moet ophou om kos te mors," sê die studieleier Ned Spang, 'n assistent-professor in die departement voedselwetenskap en -tegnologie aan die Universiteit van Kalifornië, Davis. 'Dit is nie so maklik nie. Ons begin nou eers aan die oppervlak krap en die dinamika van hierdie ingewikkelde probleem regtig verstaan. ”

Oes en berging

Die omvattende oorsig in Jaarlikse oorsigte van die omgewing en hulpbronne vind dat groot sistemiese faktore voedselafval veroorsaak. Die studie wys op die noodsaaklikheid om na strukturele, kulturele en sosiale faktore te kyk eerder as om slegs op optrede van individuele produsente en verbruikers te konsentreer.

Sommige drywers van voedselafval bevat voedsel wat in die veld agtergelaat word weens weer, plae en siektes. Boere kan dit nie bekostig om voedsel te oes as die markprys te laag is of die arbeidskoste te hoog is nie. 'N Beduidende deel van die voedsel word vermors as dit nie aan die markgebaseerde gehaltestandaarde voldoen nie, soos die kleur, vorm, grootte en rypheid van 'n vrug of groente.

“Mense sien kos ná die oes in die veld agterbly en dink dat boere verkwist word,” sê Spang. 'Dit is 'n onbillike karakterisering, want dit maak nie sin om 'n oes te oes as dit nie geëet word nie.'

In ontwikkelde lande gaan ongeveer 20% van voedsel afval op die plaas as gevolg van onbehoorlike of onvoldoende droog, opberging, verpakking en vervoer.

In minder ontwikkelde lande gaan 'n geraamde 30% van voedsel afval omdat produsente dikwels nie die energiekoste van droging, voldoende opberging, of koel vervoer. Onvoldoende padinfrastruktuur kan ook lei tot hoër vlakke van bederf.

Koop, koop, koop

Kruidenierswinkels dra ook by tot voedselafval deur verbruikers aan te moedig om te koop meer as wat hulle nodig het, oormatige rakke opsteek, die raklewe verkeerd voorspel, of produkte beskadig. Restaurante en voedseldienste mors kos deur die voorraad verkeerd te bestuur, slegte spyskaartkeuses, of groot porsies.

Die meeste studies oor verbruikersvoedselafval fokus op individuele aksies, insluitend te veel aankope, in plaas van sosiale en kulturele faktore, sê Spang.

“U kan nie net na die afval van 'n huishouding kyk en die gesin die skuld gee nie,” sê Spang. 'Kos kan dalk vermors word omdat mense te besig is om te kook en die hoeveelheid kos wat hulle benodig, verkeerd beoordeel. Hulle woon miskien in landelike gebiede en moet te veel kos koop en koop eerder as om oor lang afstande te ry. 'Spang sê in baie kulture is kos opraak sosiaal onaanvaarbaar, so beter om te veel kos as te min te hê.

Groot oplossings

Oplossings om voedselafval te voorkom, kan net so kompleks wees as die oorsake. Verslapping van kosmetiese gehaltestandaarde vir vrugte en groente kan afval op plase voorkom. Dit sal beleidsveranderings en veranderinge in verbruikersgedrag vereis. Opleiding en opleiding oor verpakking, berging en vervoer kan afval ná die oes help voorkom, maar dit sal aansienlike investering in ontwikkelende lande verg.

Studies het getoon dat kleiner gedeeltes in restaurante en die voedseldiensbedryf voedselafval verminder. Bewusmakingsveldtogte vir verbruikers oor voedselafval toon resultate, maar die programme moet aandag gee aan hoe mense in hul alledaagse lewe met hul kos verband hou.

"Die goeie nuus is dat die kwessie toenemend aandag kry van die regering, die nywerheid en die akademie op die wêreld, nasionale en plaaslike skaal," sê Spang. "Ondanks die kompleksiteit daarvan, is daar baie gevestigde en opkomende geleenthede vir doelgerigte oplossings om voedselafval regdeur die voedselvoorsieningsketting te verminder, te herwin en te herwin."

Lees meer oor die studie en hoe die vermindering van voedselafval 'n groeiende bevolking kan help voed hier afgelaai word.

Bron: UC Davis

books_environmental