Voor die pandemie het ons al minder gekook. Navorsing dui daarop dat 'n afname in tuismaakkookkuns en vertroue in 'n aantal lande, insluitend die Verenigde Koninkryk na die VSA, Kanada en Australië.
Openbare gesondheidsagentskappe het al hoe meer kos gekook van die begin af vanweë die verband met beter diëte. 'N Gebrek aan tyd het egter die vermoë van mense om dit te gebruik, beperk kook- en kosvaardighede.
Nou het COVID-19 'n dramatiese verskuiwing in ons voedselpraktyke (soos in soveel lewensareas) veroorsaak. Nuwe tendense, soos 'n golf mense draai na broodmaak, het voorgestel dat die pandemie vir 'n aantal mense tyd vrygestel het om op voedselvoorbereiding te konsentreer.
My kollegas en ek om die voedselverwante veranderinge wat tydens die pandemie plaasvind beter te verstaan het 'n opname gedoen met respondente in Ierland, Groot-Brittanje, die VSA en Nieu-Seeland. Dit het 'n aantal veranderings aan die lig gebring in die manier waarop mense kos nader en kook, en 'n paar gewoontes wat die moeite werd sou wees om aan te hou, selfs as die pandemie verby is.
Kry die nuutste per e-pos
Beplan vooruit
Die uitsluitings het 'n toename in die sogenaamde 'organisatoriese voedselpraktyke' gesien - vooruit beplan, inkopies gedoen met 'n lys en die basiese kookkuns, soos rys en blikkies tamaties, tuis op voorraad hou. Alhoewel sommige mense altyd die voorbereiding van voedsel op hierdie manier sou benader, het baie ander hierdie organisasiepraktyke vinnig tydens die pandemie opgeneem.
Die pandemie het gelei tot wydverspreide voedselonsekerheid aangesien die vermindering van inkomste en werkverliese mense se vermoë om kos op die tafel te sit, beïnvloed het. Mense het waarskynlik gewend tot organisatoriese voedselpraktyke om die hoeveelheid tyd wat in die supermark spandeer word te verminder en om 'n voedselbegroting te monitor. As u die basiese beginsels in die kas hou, kan u in die toekoms eenvoudige maaltye maak en bestanddele gebruik.
Om 'n voorraad basiese bestanddele te hou, is handig om tuis te kook. Anna Mente / Shutterstock
In gebiede met besonder streng beperkings - naamlik die Republiek Ierland, Noord-Ierland en Nieu-Seeland - het ons egter gesien dat die dinge wat mense doen om voedsel voor te berei, afneem as hulle nie veel tyd het nie. Dit sluit in die voorbereiding van maaltye vooraf, etes kook en vries, en die gebruik van oorskiet om 'n ander maaltyd te skep.
Hierdie benaderings, wat as 'bestuurskospraktyke' bekend staan, het minder relevant geraak vir mense wat tuisbly, met tyd om middagetes en aandetes van nuuts af voor te berei eerder as om oorskiet te spaar of vooraf bymekaar te maak. Hierdie praktyke help egter ook om voedselverspilling te verminder. Dit sal ook waardevol wees as ons voltyds tuiswerk aan die einde kry.
Slegte gewoontes
ons navorsing het bevind dat baie mense - in streke regoor die wêreld - hulle skuldig gemaak het aan grootmaat-aankope, veral aan die begin van die pandemie. As ons voedsel en ander benodigdhede in groot maat koop, kan ons die kwesbaarste kort.
Dit skep ook ekstra druk op die voedselsisteem, benewens ander pandemie-verwante faktore soos bewegingsbeperkings wat vertragings en personeeltekorte veroorsaak. Ons moet probeer om hieruit te leer en vermy grootmaatkope in toekomstige krisistye.
Mense het hulle tydens die pandemie tot tuisgebak gewend. eldar nurkovic / Shutterstock
Ons opname het 'n toename in huiskos van nuuts af tydens toesluit getoon. Daar word gekoppel aan sowel huiskos as vertroue in kook beter dieetkwaliteit, en oefen kook verhoog selfvertroue.
Alhoewel ons opname 'n toename in inname van vrugte en groente getoon het, het ons ook 'n toename in versadigde vet gevind. Dit is noodsaaklik om 'n balans in ons voedselinname te handhaaf. Probeer resepte vol groente kies terwyl u kook, wat nuttig is vir u gesondheid en u beursie. Dit is nie nodig om op te hou bak nie, maar probeer ook nie gesonder nuwe resepte nie.
Soms voel dit asof u nie lus is vir kosmaak nie en u wil na 'n restaurant gaan of 'n wegneemete. Dit is beslis 'n goeie ding om plaaslike ondernemings wat in nood verkeer, te ondersteun, en dit kan stres verminder of 'n gevoel van normaliteit bied. Wees net versigtig om die balans te handhaaf en moenie dat dit 'n alledaagse gebeurtenis is nie.
Oor die skrywer
Fiona Lavelle, navorsingsgenoot by die Instituut vir Globale Voedselsekerheid, Koningin se Universiteit Belfast
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
books_nutrition
