Shutter

Koffie is gereeld in die nuus vir sy potensiële voordele en nadele vir die gesondheid.

A oorsig van die navorsing gevind dat 'n paar koppies koffie per dag gedrink word, hou verband met 'n laer risiko om aan enige oorsaak te sterf. Koffiedrinkers het 'n laer risiko om hartsiektes te ontwikkel, tipe 2-diabetes, lewersiekte, depressie, Alzheimer-siekte, Parkinson-siekte, en prostaat-, endometrium-, lewer- en velkanker.

Die resensie is egter ook bevind bewyse van negatiewe gevolge verband hou met swangerskap en fraktuurrisiko by ouer vroue, selfs nadat die resultate aangepas is vir moontlike verwarrende faktore, soos rook.

Sommige van die positiewe effekte van koffie word toegeskryf aan voedselkomponente genaamd 'phytonutriënten”. Maar as u nie 'n koffiedrinker is nie, moet u nie bekommerd wees nie; u kan ook voedingsstowwe in ander kosse vind.

Wat is fytonutriënte?

phytonutriënten, of fitochemikalieë, is chemiese verbindings wat plante produseer wat hulle help om goed te groei. Dit kan roofdiere afskrik of help om patogene te bestry.

Navorsing werp lig op hul potensiële voordele vir die mens se gesondheid. Wanneer ons voedsel en drank wat ryk is aan fytonutriënte verteer en absorbeer, word hierdie verbindings aktief in die biochemiese weë van ons liggaam wat ons gesondheid beïnvloed en beïnvloed of ons siektes ontwikkel.

Wetenskaplikes het geïdentifiseer duisende fytonutriënte in plante, insluitende neute, bone, sade, groente, vrugte en korrels.

Navorsing om te identifiseer diegene met potensiaal vir gebruik in die voorkoming van siektes en behandeling versnel.

Vier fytonutriënte

Twee van die fytonutriënte wat in koffiebone voorkom, is kafeïensuur en chloorogene suur. U sal dit ook vind in 'n reeks van vrugte, groente, kruie en speserye.

Kafeesuur kom voor in dadels, pruimedante, olywe, aartappels, sonneblomsaadmeel, kaneel, komyn, neutmuskaat, gemmer, steranys, spearmint, karwy, tiemie, oregano, salie en roosmaryn.

Chloorogeen suur kom voor in pruimedante, bloubessies, appels, pere, perskes, aardappels, aartappels, sonneblomsaad, spearmint, salie en oregano.

Die meeste navorsing oor kafeïensuur en chloorogene suur is in laboratoriumstudies gedoen, en die resultate kan dus nie direk op mense toegepas word nie. Maar laboratoriumstudies dui op hierdie verbindings handel oor seinweë wat bydra tot die ontwikkeling van chroniese siektes, insluitend kanker.

Dit kan kankerontwikkeling voorkom deur te neutraliseer vrye radikale wat selwande kan beskadig, en deur moontlike kankerveroorsakende stowwe in minder giftige verbindings te omskep.

Verder, in studies by muise, kafeïensuur en chloorogene suur die styging in bloedsuikervlakke onderdruk na ete. Hierdie resultate dui op 'n meganisme om die risiko van die ontwikkeling van tipe 2-diabetes te verlaag, hoewel ons verder as laboratoriumstudies moet ondersoek voordat ons tot die gevolgtrekking kan kom.

Koffie is een bron van phytonutriënte - maar dit is nie die enigste bron nie. Shutter

Onder ander phytonutriënten met soortgelyke anti-inflammatoriese en beskermende eienskappe is quercetin en glucosinolaat.

Quercetin verbindings gee blomme, groente en vrugte van hul kleur. Quercetin help plante aanpas by plaaslike groeitoestande en reguleer die hormone wat hul groei en ontwikkeling beïnvloed.

Voedselbronne sluit in aspersies, swart olywe, kakao, bosbessies, bokwiet, pruimedante, lemboontjies, pruime, appels, rooi en bruin uie, sjalotte, swartbessies, frambose, aarbeie, broccoli, rooi blaarslaai, rooiwyn, groenbone, courgette, oregano. , marjolein, naeltjies en kappertjies.

Alhoewel die meeste studies van quercetin op soortgelyke wyse in selle of diere was, en nie in mense nie, blyk dit dat quercetin dit gedoen het anti-inflammatoriese, antioksidante en kanker-effekte. Quercetin verander die manier waarop kankerselle ontwikkel, groei en versprei, en help om die kankerselle dood te maak. Dus is meer navorsing oor quercetin as 'n moontlike terapeutiese middel vir kanker nodig.

Quercetin-aanvullings is by mense getoets vir die uitwerking daarvan op bloeddruk. In 'n hersiening van sewe ewekansige beheerde proewe, is sowel sistoliese as diastoliese bloeddruk aansienlik verlaag onder pasiënte wat quercetin gebruik.

glucosinolaten gee sekere plante hul skerp geur. Dit kom voor in brocolli, kool, spruitjies, blomkool, daikonradyse, boerenkool, wasabi, bok choi, roket, peperwortel, radyse, raap, waterkers en mosterdgroen.

Voedselverwerking beïnvloed die glukosinolaatinhoud, met stomende wat meer bewaar in vergelyking met kook of blansjeer.

Die bioaktiwiteit van glucosinolaat sal waarskynlik ontwikkel het as deel van die plante se verdedigingstelsels teen siektes en insekplae. Laboratoriumstudies in selle, muise en rotte het getoon dat glukosinolate uitgeoefen word antimikrobiese aktiwiteit, sowel as anti-kanker aktiwiteit by moontlike karsinogene te deaktiveer.

Ons het meer navorsing nodig om te evalueer of glukosinolate gebruik kan word om die doeltreffendheid van huidige kankerterapieë te verhoog.

Radyse is een van die plantvoedsel wat glukosinolate bevat. Shutter

Sit alles bymekaar

Terwyl navorsing vorder om vas te stel hoe fito-voedingstowwe kan help om siektes te voorkom en ons gesondheid en welstand te verbeter, is die eet van 'n verskeidenheid voedingsryke voedsel deel van 'n gebalanseerde dieet.

Hierdie voedsel het die hoogste totaal phytonutrient inhoud:

Hier is 'n paar idees om meer van hierdie voedsel by u maaltye en versnaperinge in te sluit:

1. koop 'n nuwe kruid of spesery volgende keer as u in die supermark is - en gebruik dit gereeld om te kook

2. probeer 'n gekruide vrugtekompot. Prut 'n mengsel van vars, ingemaakte, gedroogde of bevrore vrugte, insluitend appels, perskes, appelkose, of gemengde bessies met speserye soos kaneel, gemmer, naeltjies of steranys. Bêre in die yskas en skep oor graan of jogurt

3. maak 'n speserybasis deur gekapte uie in 'n braaipan te verbruin met 'n skeut olyfolie, fyngedrukte knoffel en 'n teelepel gedroogde kruie soos komyn, karwy, oregano, tiemie of marjolein. Voeg by sop, souse en kasserolle

4. kap peperment, pepermunt of pietersielie fyn en voeg dit by gekookte ertjies, kapokaartappel en slaaie.

Oor die skrywer

Clare Collins, Professor in Voeding en Dieetkunde, Universiteit van Newcastle

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

books_nutrition