Teen die tyd is die meeste van ons bewus daarvan dat baie van die voedsel wat ons eet, op die een of ander manier bydra tot die klimaat krisis. Van voedselproduksie en afval, voedselverbruik en diëte - soos ons produseereet, bêre, weggooi, bron en oes ons kos kan almal 'n direkte rol speel.
Dit is belangrik om te erken, want die voedselstelsel gee baie uit die wêreldwye kweekhuisgasvrystellings - ongeveer 37%. En soos ons nuwe navorsing bevind het, voer dit ook in hoe ons ons kos kook.
ons bestudeer het bevind dat tot 61% van voedselverwante kweekhuisgasse afkomstig is van huiskos. Ons het ook gevind dat verskillende kookmetodes en toestelle verskillende hoeveelhede kweekhuisgasvrystellings vrystel.
Maar die goeie nuus is dat daar dinge is wat u kan doen om hierdie emissies te verminder. Die gebruik van meer energie-doeltreffende gaarmaakmetodes en toestelle kan help, en dit sou beteken dat die hoeveelheid kweekhuisgas wat vrygestel word, tot 16 keer laer kan wees vir sommige voedsel.
Kry die nuutste per e-pos
In ons studie het ons gevind dat mikrogolwe, stadig kookplate en drukkoker die minste omgewingsimpak het, terwyl oonde die minste volhoubare manier is om te kook. Dit is omdat hulle baie gaarmaaktye en energieverbruik het - en dat hulle ook moet opwarm voordat jy kan begin kook.
Om groente in die oond te rooster, kan byvoorbeeld tot 52% -78% van die totale kweekhuisgasvrystellings wat met groente gepaard gaan, skep (van produksie tot verspreiding tot verbruik). Terwyl die mikrogolfoond gebruik word om te kook, kan kook en stoom die uitstoot van kweekhuisgasse tot 78% verminder.
Die gebruik van 'n drukkoker is 'n baie energie-effektiewe kookmetode wat die tyd wat dit neem om vleis, peulvleis, aartappels en groente gaar te maak, verminder, veral as dit elektries is, omdat dit 50% minder energie gebruik as 'n stoofkoker.
Sleg die vleis
Ons het ook gevind dat verskillende voedingsmiddels meer uitstoot, afhangende van hoe dit gekook word. Kookvleis is die grootste hoeveelheid voedselverwante uitstoot. Dit is te wyte aan die lang gaarmaaktyd en die gebruikte metode - met gebraai in die oond wat dikwels verkies word.
Hoe het u daardie Turkye gekook? Drazen Zigic / Shutterstock
Dit gesê, die emissies van die produksie van vleis is veel groter as dié van kook. As u die verbruik van vleis verminder, sal dit groter impak hê as om u kookpraktyke te verander.
U kan byvoorbeeld u herderspastei maklik met polsjies maak eerder as maalvleis. Pulse is 'n ryk proteïenbron en lewer tot 29 keer laer emissies as vleis.
Eko-styl kook
Natuurlik kan die verskil in smaak, tekstuur en aroma van mikrogolfkook in vergelyking met oondkook vir sommige mense 'n hindernis wees vir die veranderende kookpraktyke. Maar die kombinasie van metodes soos voorafgaarmaak in 'n mikrogolfoond sal die benodigde tyd in die oond verminder - en dit is baie beter vir die omgewing.
Dit is belangrik omdat dit uiteindelik die kooktyd is wat die hoeveelheid vrygestelde kweekhuisgasvrystellings bepaal. Maar hierdie syfer hang ook sterk saam met die tipe brandstowwe wat gebruik word om te kook. In die Verenigde Koninkryk is aardgas en elektrisiteit byvoorbeeld die belangrikste kookbrandstowwe. 'N Groener elektrisiteitsnetwerk sal help om die uitstoot van kweekhuisgasse verder te verminder, wat beteken dat kook in die toekoms waarskynlik nog gunstiger sal wees (as die netwerk groener is).
Maar as u dit treurig na u geliefde oond kyk, moet u nie vrees nie, want ons glo dat verskillende gaarmaakmetodes mekaar kan aanvul om die gaarmaaktye van onvolhoubare toestelle te verkort en sodoende die impak op die omgewing kan verminder.
As u kersete maak, dink dan aan maniere waarop u die gebruik van u oond kan verminder. Kook of kook u groente vooraf in die mikrogolfoond of kook die vleis vooraf in die drukkoker en maak dit klaar in die oond.
U kan ook die stoof gebruik om dinge aan die gang te kry en dit aan die einde in die oond af te handel. En as dit nog nie te laat is nie, kan u altyd 'n elektriese kookplaat by u Kerslys voeg!
Oor die outeurs
Ximena Schmidt, navorsingsgenoot van Global Challenges, Brunel Universiteit Londen; Christian Reynolds, senior lektor in voedselbeleid, Stad, Universiteit van Londenen Sarah Bridle, professor in die Departement Fisika, Universiteit van Manchester
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
books_impacts
